কিমঞ্চি আজকের হটেস্ট খাবারের প্রবণতাগুলির মধ্যে একটি এবং এটি কেন দেখতে সহজ হয় একটি জটিল স্বাদ সঙ্গে, বিভিন্ন ব্যবহার এবং একটি সমস্ত তারকা পুষ্টিকর স্কোর কার্ড, kimchi এটি সব আছে বলে মনে হয়।
কিমঞ্চি কি?
কিমঞ্চি একটি ঐতিহ্যগত কোরিয়ান থালা, যা সবজি, রসুন, আদা, চিনি মরিচ, লবণ এবং মাছ দিয়ে তৈরি। এই মিশ্রণটি পাকা এবং খিঁচুনি যা মূলত শীত মৌসুমের জন্য সবজি সংরক্ষণের একটি উপায়।
কুম্বি তৈরি করা কমাবে সর্বাপেক্ষা সাধারণ উদ্ভিদ হল মৌমাছি, শশা এবং স্কালিয়ান। শত শত কিমচি রেসিপি রয়েছে যা অঞ্চলের উপর নির্ভর করে এবং ঋতুতে উত্পন্ন হয়।
কিমচি এর সুস্বাদু
কিমচি এর স্বাদ জটিল এবং রেসিপি উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। আপনি কিমচিতে খুঁজে পাবেন প্রধান সুগন্ধি নোটগুলি হল মাংস, মসলাযুক্ত এবং উমিমি । স্বাদে সবজি, লবনাক্তকরণের পরিমাণ এবং লবণ অথবা চিনির পরিমাণের উপর নির্ভর করেও আলাদা হবে।
- সুর: কারণ কিমচি একটি কাঁঠালের থালা, এটি একটি বিশিষ্ট খাদ্যাভ্যাস। গাঁজার সময় ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উত্পাদিত ল্যাকটিক এসিড একটি খাঁটি, তীক্ষ্ণ স্বাদযুক্ত সুস্বাদু খরা কৌতুকের অনুরূপ তৈরি করে।
- মসলাযুক্ত: কতটা লাল মরিচ ব্যবহার করা হয় তার উপর নির্ভর করে, কমিকী হালকা থেকে খুব মজাদার হতে পারে লাল মরিচ গুঁড়ো এছাড়াও কাম্বি তার ক্লাসিক লাল রঙ দেয়।
- মাছ: মাছের পেস্ট, মাছের সস বা অ্যাঙ্কোভিগুলি তৈরি করা হয় কি না এমন অনেক কমাচি রেসিপিগুলি কিছু ধরণের মাছের পণ্য অন্তর্ভুক্ত করে। মাছের উপাদানগুলি কিম্চিকে একটি শক্তিশালী উমিমি স্বাদ দিচ্ছে। মাছ ছাড়াই কিম্বি তৈরি হবে একটি হালকা, শিখর স্বাদ।
- লবণাক্ত বনাম মিষ্টি: লবণ এবং চিনির পরিমাণ কমেচি ব্যবহার করে রেসিপি থেকে রেসিপি পর্যন্ত। কিছু প্রজাতি বেশ খাঁটি হয় যখন অন্যদের নিখুঁত মিষ্টি হয়।
- রসুন: কুমিরের সুগন্ধে রসুনটি একটি শক্তিশালী উপাদান। একটি গভীর, শিরস্ত্রাণ বেস সুবাস উত্পাদনের জন্য রসুনের সময় গ্রীষ্ম প্রজ্বলিত।
- সবজি: কিমচি তৈরি করতে ব্যবহৃত সব্জীগুলি নাটকীয়ভাবে স্বাদ পরিবর্তন করবে। কোমিলের সঙ্গে একটি কিমচি তৈরি করা খুব শক্ত হতে পারে, তবে কুমির কাছি বা মুদি দিয়ে তৈরি হয় হালকা।
কিম্বি ব্যবহার করে
কোরিয়ান সংস্কৃতিতে, কাম্বি প্রায় প্রতি খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। কিম্বিটি শুধুমাত্র একটি সাইড ডিশ বা অ্যাচিটাইজার হিসাবে নিজেই খাওয়া হয় না কিন্তু এটি বিভিন্ন খাবারে একটি উপাদান হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। কিমচি জিজিগি , কম্পিকে তৈরি একটি ঐতিহ্যবাহী স্ট্যু, সম্ভবত তার সবচেয়ে জনপ্রিয় ব্যবহারগুলির মধ্যে একটি। কিমঞ্চি ভাজা ভাজা চাল , স্নেহ-ভাজা, নুডলস, স্যান্ডউইচ এবং এমনকি পিজাও ব্যবহার করা হয়।
কিম্বা পুষ্টি
কিম্বি তার পুষ্টির উপকারিতা জন্য মূল্যবান হয় যেহেতু কামিচি একটি উদ্ভিজ্জ ভিত্তিক থালা, এটি ফাইবার, ভিটামিন, এবং খনিজ ক্যালোরিতে খুব কম। ল্যাকটোবিসিলাস, একই ব্যাকটেরিয়া যা দই করার জন্য ব্যবহৃত হয়, এটি কামিকির খামারে ব্যবহার করা হয়। ল্যাকটোব্যাকিলাস হজমকরণে সাহায্য করার এবং জীবাণুতে ব্যাকটেরিয়ার সুস্থ ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য মূল্যবান। কোরিয়ায় গড়ে 40 পাউন্ডের কমিচি প্রতি বছর প্রতিবছর কুমিরের অনেক উপকারের জন্য কোরিয়ান নাগরিকদের ভাল স্বাস্থ্যের স্বীকৃতি রয়েছে।
Kimchi এর उपलब्धता
Kimchi এর জনপ্রিয়তা ক্রমাগত বিশ্বজুড়ে বৃদ্ধি পেয়েছে এবং এটি এখন অনেক মুদি দোকানে পাওয়া যাবে। সাধারণত Kimchi সাধারণত ফ্রিজে উত্পাদন বিভাগে বা ফ্রিজে আচার এবং খরা ক্যাতট মধ্যে বিক্রি হয়। মুদি দোকানের মধ্যে, 16 ইজির জন্য কম্কি পাঁচ ডলারের জন্য কিনে নেয়।
বয়াম। কিমঞ্চি এশীয় বাজার, রেস্টুরেন্ট এবং সুসির বারগুলিতেও কেনা যাবে। অনেক রেস্টুরেন্ট তাদের নিজস্ব কুমচি তৈরি করে এবং কখনও কখনও তাদের বাড়ি বিক্রি করে কাম্বি পাশে বিক্রি হয়।
বাড়িতে কুমচি তৈরি করা সহজ, মাত্র কয়েকটি উপাদানের জন্য প্রয়োজন এবং মাত্র কয়েক দিন গাঁজার জন্য।