এই মশলা এবং খাঁজ Napa বাঁধাকপি kimchi সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং স্বীকৃত প্রকার । বেকু কাম্বি শুধু কোরিয়ান খাবারের জন্য উপকারী খাবারের মতো নয়, তবে এটি অনেক শুকো, স্টোয়াড, ফ্রাই, এবং চালের খাবারের ভিত্তিও।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 10 কাপ জল
- ২ নাপা গিবি (২ ইঞ্চি স্কোয়ারে ধুয়ে এবং কাটা)
- 1 কাপ মটর লবন (বা কোশার বা সমুদ্রের লবণ)
- 1 চামচ আধা কাপ আধা কাপ
- 1 টেবিল চামচ চিকেন আদা
- 1/2 কাপ লাল মরিচ গুঁড়ো (কোচুকড়ু)
- 2 টেবিল-চামচ চিনি
- 5 স্কালিয়ন (1/2 ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা)
- ঐচ্ছিক: মাছ সস
এটা কিভাবে
- বড় nonreactive বাটি মধ্যে বা পাত্র, জল মধ্যে লবণ মিশ্রিত।
- লবণ জল থেকে বাঁধাকপি যোগ করুন এবং প্রয়োজন হলে, বড় প্লেট সঙ্গে নিচে পরিমাপ তাই পাতা সব ডুবা হয়।
- 5 থেকে 6 ঘণ্টার জন্য গোবিন্দ শুকিয়ে দিন।
- কোকিল সরান এবং ঠান্ডা জলে ভর্তি, অতিরিক্ত তরল আউট সংকীর্ণ।
- একটি বড় বাটি মধ্যে, রসুন, আদা, লাল মরিচ গুঁড়া, চিনি, এবং scallions মিশ্রিত করা।
- মৌসুমি মিশ্রণ সঙ্গে বাঁধাকপি এবং কোট যোগ করুন
- ঢাকনা দিয়ে একটি বড় বায়ুরোধী জার মধ্যে ঋতু বাঁধাকপি প্যাক করুন
- কমেচি ভাটি একটি শীতল স্থানে 2 থেকে 3 দিন আগে পরিবেশন বা ফ্রিজে রাখুন।
* কিমচি তৈরির অসংখ্য উপায় রয়েছে, তবে ঐতিহ্যগত রেসিপি সাধারণত মাছের সস, ব্রাইনের ক্ষুদ্র চিংড়ি বা তাজা ঝিনুকগুলি অন্তর্ভুক্ত। যদি আপনি পরীক্ষা করতে চান তবে ২/3 টুকরা মাছের সস বা চূর্ণ করে চিংড়ি দিয়ে ২ টেবিল-চামচ ব্যবহার করুন। আমি সবসময় তাদের কুম্খি ওভারলটিং মানুষ সম্পর্কে বিরক্তিকর যেহেতু প্রতিটি মাছ সস এবং ব্রাউন চিংড়ি বিভিন্ন পরিমাণে লবণ আছে, আমি আপনাকে তাদের স্পর্শকাতরভাবে ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি যদি আপনি আগে কখনোই কুমচি না করেন।