তাদের জন্য যারা লবণ সহ্য করতে পারে না এবং তাদের খাবারের কারণে যেসব কারণেই গ্লুটেনকে বাদ দিতে পছন্দ করে তাদের জন্য এই গ্লুটেন-মুক্ত পিটারগি রেসিপি একটি পুষ্পোদর প্রেমিকের প্রার্থনাটির উত্তর হতে পারে। বেশিরভাগ পূর্ব ইউরোপীয় দেশগুলিতে মজাদার এবং মিষ্টি পরিপূর্ন সব থেকে ভরা আধা-চাঁদ-আকৃতির ডাম্পলিং পোলস তাদের pierogi কল, ইহুদীরা তাদের kreplach এবং knishes আছে, রাশিয়ানরা তাদের pelmeni এবং piroshki আছে, Ukrainians তাদের varenyky কল এবং চীনা তাদের potstickers এবং wontons আছে, এবং ইতালীয়রা রাভিওলি আছে প্রকৃতপক্ষে, অনেক আমেরিকান পোলিশ রেভিওলি হিসাবে pierogi পড়ুন
এক জিনিস স্পষ্ট করা আবশ্যক - গ্লুটেন-মুক্ত কম carb বা no-carb মানে না। ওজন হ্রাসের কারণ নেই। বস্তুত, অনেক গ্লুটেন-মুক্ত খাবার যেমন আছে, তেমনি অনেক ক্ষেত্রে, ক্যালস, কার্বস এবং চিনি যেমন গ্লুটেন ধারণকারী খাবার।
সেখানে অনেক গ্লুটেন-মুক্ত পিটারগি রেসিপি আছে যা ময়দা এবং xantham gum, গুরূম এবং অন্যান্য উপাদানসমূহের জন্য কল করা হয়। আমি একটি বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ সমস্ত উদ্দেশ্য গ্লুটেন-মুক্ত ময়দার সাথে গিয়েছিলাম (বব এর রেড মিলের গারবানজ মটরশুঁটি, আলু স্টারক এইচ , ট্যাপিওকা ময়দা, সাদা জিংক ময়দা এবং ফাভা বীজ ময়দা , যা সবগুলি উদ্দেশ্যপ্রণোদিত গ্লুটেন-মুক্ত ময়ুর উপাদান হিসেবে)। এবং এটি একটি যাদুমন্ত্র মত কাজ করে, যদিও আপনি ব্যবহার পরিমাণ ময়দা এবং জল সঙ্গে খেলতে থাকতে পারে। ফলে আঠা স্বাদ এবং ঘন একটি ছোট বৃত্তাকার হয়, কিন্তু এটি সব pierogi আছে সক্ষম হচ্ছে না beats। পণ্য লাইটার করতে Xanthum গাম (1 পেস্ট জন্য আটা কাপ প্রতি এক চিকন) ব্যবহারের সাথে পরীক্ষা। এই ক্ষেত্রে, যে এই বিশেষ রেসিপি মধ্যে ময়দা থেকে 4 1/2 চশমা Xanthum গাম যোগ করা মানে হবে। Xanthan এবং গুয়ার গাম ব্যবহার সম্পর্কে আরও পড়ুন।
একটি গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য দিয়ে কোনও ময়লা প্রতিস্থাপন দ্বারা pierogi মিষ্টি এবং মজাদার fillings এই তালিকা থেকে একটি ময়দার আঠা বিনামূল্যে ভরাট বা নির্বাচন করতে মনে রাখবেন। আমি এই Sauerkraut-Mushroom ভর্তি সঙ্গে এই তৈরি।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 1/2 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্য গ্লুটেন-মুক্ত আটা প্লাস অধিক যদি আটা খুব ভিজা এবং রোলিং জন্য
- 1 বড় ডিম
- 2 টেবিল চামচ তেল
- 2 চা চামচ লবণ
- 1 1/4 থেকে 1 1/2 কাপ গরম পানি
এটা কিভাবে
- একটি বড় বাটি বা স্ট্যান্ড মিশুক মধ্যে, ময়দা, ডিম, তেল, লবণ এবং 1 1/4 কাপ জল মিশ্রন। ভাল মিলিত পর্যন্ত ময়দা। যদি আঠা খুব স্ল্যাক হয়, আরো ময়দা যোগ। যদি আঠা খুব মোটা হয়, আরও জল যোগ করুন একটি নরম, নমনীয় ভর ফলাফল পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে আচ্ছাদন এবং 30 মিনিটের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় বিশ্রাম দিন। বিকল্পভাবে, কয়েক ঘন্টা বা রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।
- 1/16-ইঞ্চি পুরুত্বের মধ্যে চূর্ণমূর্খের দুইটি গ্লুটেন-ফ্রি-ফ্লাড শীট মধ্যে রোল। একটি 3-ইঞ্চি-ব্যাস বৃত্ত কর্তনকারী বা কাচ ব্যবহার করে, ঘন ঘন কাটা। আপনার প্রিয় ভরাট একটি পুতুল যোগ করুন, এবং প্রান্ত একসঙ্গে চিম্টি। একটি চার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত পাকাপেটা শীট উপর ভরা dough বৃত্ত এবং আপনি রোল, কাটা এবং পূরণ করা অবিরত যখন প্লাস্টিকের মোড়ানো সঙ্গে pierogi আবরণ।
- উষ্ণ করার জন্য নোনা জল একটি বড় পাত্র আনুন তাপ খুব সামান্য হ্রাস করুন যাতে পানি খুব উজ্জ্বলভাবে উঁচু হয় না পানিতে 10 বারো পিরিওগি ড্রপ করুন, সতেজ করুন যাতে তারা প্যানের নীচে না যায়। যখন তারা শীর্ষে ভাসতে, অতিরিক্ত 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একটি মুরগি পাত্র থেকে pierogi অপসারণ একটি skimmer ব্যবহার করুন। পিটারগিরিটি গলিত মাখনের মধ্যে গরম করুন এবং পরিবেশন করুন। আপনি যদি একটি কুঁড়েঘর মধ্যে pierogi বাদামী পারেন, যদি আপনি চান, কিন্তু তারা একটি খুব খুব কঠিন যে উপায় পেতে পারে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 747 |
| মোট চর্বি | 36 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 11 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 16 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 904 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 6,413 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 64 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 7 গ্রাম |
| প্রোটিন | 39 গ্রাম |