তিরস্কার কি?

তার সহজতম আকারে, একটি গৃহপালিত পশুের পেট (বা পেট) থেকে আচ্ছাদন আবৃত। বেশিরভাগ সময় গরু বা একটি গরু প্রথম তিনটি পেট ব্যবহৃত হয়। বোভাইনের প্রথম পেটটি যখন ব্যবহার করা হয়, তখন এটি কঙ্কাল তিরস্কার (তার উপস্থিতি কারণে) বলা হয়; যখন দ্বিতীয় এবং সাধারণত সবচেয়ে বেশি সম্মানিত-প্রস্তুত করা হয়, তখন এটি মধুচন্দ্রিমা রূপে পরিচিত হয়; এবং এটি তৃতীয় পেট যখন, এটি বাইবেল বা বই তিরস্কার বলা হয়।

একটি গরু বা গরুর শেষ পেট খুব সম্ভবত তার গ্রন্থাকার জমিনের কারণে ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও একটি শূকর, ভেড়া, ছাগল, বা এমনকি হরিণ পেট সঙ্গে কখনও কখনও ট্রিপ থালা - বাসন করা হয়।

কিভাবে ট্রিপ প্রস্তুত?

চূর্ণবিচূর্ণ ভোজ জন্য, এটি "সজ্জিত করা আবশ্যক।" এই টুকরা একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ এবং সততা পরিষ্কার জড়িত থাকে। পশুপাখি সংক্ষিপ্তভাবে পশুর পুষ্পমুখে উষ্ণ করে দেয় যাতে আঠা শুকিয়ে যেতে পারে, কারণ পেট আচ্ছাদন হচ্ছে প্রকৃত অংশ যা রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয়। তিনি চর্বি অতিরিক্ত বিট অপসারণ এবং তিরস্কার করা হবে, যাতে এটি আরো appetizing হবে।

টাটকা, undressed কফি একটি বাদামী / সবুজ খাকি রং। যদিও এটি খুব কম আকর্ষণীয় দেখায়, বলা হয় যে অকলঙ্কিত এবং অকার্যকর তির্যকতা আরও স্বাদ পাবে। যদি আপনি undressed কব্জির ক্রয় ক্রয়, এটি পরিষ্কার এবং জল অবশিষ্ট থাকে না পর্যন্ত এটি উপর এবং উপর কুণ্ডল করা গুরুত্বপূর্ণ এবং কোন অবশিষ্ট grittiness আছে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেশিরভাগ সুপারমার্কেটে তাড়াতাড়ি তিড়িং লাগে না, কারণ বর্তমানে এই দেশে একটি বৃহদায়তন আপিল সঙ্গে একটি মাংস পণ্য নয়।

আপনি এটি পাবেন-প্রায়ই বিক্রি অনেক অর্থনৈতিকভাবে- হিস্পানিক বা এশিয়ান সুপারমার্কেট যে মাংস বিক্রি, অথবা আপনি আপনার নিয়মিত কসাই থেকে তিরস্কার করতে পারেন যদি আপনার এক আছে। (ডিস্ক বা হিমায়িত তির্যক প্রায়ই পোষা খাদ্য জন্য উপলব্ধ।)

টেনে আনার জন্য দীর্ঘ সময় ধরে চিকেন প্রয়োজন। এটা 2 থেকে 3 ঘন্টা জন্য simmering সাধারণত যথেষ্ট, কিন্তু কপিকল সাধারণত একটি overcooked টেক্সচার বা স্বাদ গ্রহণ ছাড়া 8 বা 10 ঘন্টা পর্যন্ত রান্না করা খুব ভাল ধরে রাখা হবে।

কিভাবে মেক্সিকান রান্না মধ্যে তিরস্কার ব্যবহৃত হয়

অনেক খাবারের জন্য মেক্সিকোতে গরুর মাংসের তির্যক ব্যবহার করা হয়, তবে সর্বাধিক জনপ্রিয় মেনুদো, ময়দা এবং মধুচক্রের সাথে তৈরি একটি স্যুপ । প্রায়ই একটি স্যুপ বা brothy স্ট্যু প্রস্তুত এবং Pancita বলা মেষ পালঙ্ক Menudo এবং Pancita খুব মসলাযুক্ত হতে পারে, এবং উভয় hangovers জন্য একটি নিরাময় হিসাবে অভিযুক্ত করা হয়।

Pancita de Barbacoa ভেড়া তিরস্কার থেকে তৈরি করা হয় এবং মেষশাবক মাংস বা মটনের সঙ্গে মৃন্ময় শনের গুঁড়ো পিট মধ্যে রান্না করা হয় পেট পশু থেকে অন্য অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি সঙ্গে স্টাফ এবং পেঁয়াজ, রসুন, এবং আজ সঙ্গে মজুদ। Pancita de Barbacoa থেকে তৈরি টাকোস একটি সাধুবাদ বলে মনে করা হয় এবং প্রায়ই আরো প্রচুর পরিমাণে "নিয়মিত" মাংস দিয়ে তৈরি টাকো আগে একটি বিশেষ চিকিত্সা হিসেবে উপভোগ করা হয়

গরুর গোড়ালি জন্য সাধারণ Mexican শব্দ হল প্যান্সিটা ডি রেস ট্রিপ শব্দটি একটি পশু এর ছোট অন্ত্র (যেমন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র chitterlings করা ব্যবহৃত পোকার intestines হিসাবে) বোঝায়, যা কদর্য থেকে বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়।

ট্রিপ অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার

প্রায় সব দেশে প্রায় সব দেশে প্রধান খাবার থেকে ঠান্ডা সালাদ থেকে পরিবেশন করা হয়েছে ট্রিপ ব্যবহার করা হয়েছে। গ্রেট ব্রিটেন উত্সাহী তিরস্কার খরচ একটি এলাকা হতে ব্যবহৃত, যদিও সাম্প্রতিক প্রজন্মের মধ্যে waned হয়েছে।

ক্লাসিক ব্রিটিশ প্রস্তুতি দুধে তিকর এবং পেঁয়াজ জড়িত।

ইতালিতে, আপনি ট্রিপা অ্যালা ফিয়োরেনিটিনা , টমেটো সস তৈরি এবং বেলজিয়ামে উপভোগ করতে পারেন , তারা আপনাকে ট্রিপেস একটি ডিজিট পরিবেশন করবে, বৃহৎ অন্ত্রের ভিতরে ঢোকা একটি সুগন্ধযুক্ত সসেজ। ফ্রান্স থেকে সুপরিচিত Andouille সসেজ কচ্ছপ তৈরি হয়, যেমন কলম্বিয়ান butifarra

বেশিরভাগ ল্যাটিন আমেরিকা দেশগুলি মংডঙ্গো নামে পরিচিত তিরস্কারকারী স্যুপ / স্টুভ করে । পেরু এর Cau Cau একটি মটরশুটি তিরস্কার, আলু, সবজি, এবং পুদিনা সঙ্গে তৈরি স্ট্যু হয়। ট্রিপ স্ট্যু একটি চিনাবাদাম সস সঙ্গে ইকুয়েডর পরিবেশিত হয় এবং Guatitas হিসাবে পরিচিত হয়। আফ্রিকান এবং এশীয় দেশগুলির এছাড়াও তাদের stewed এবং ভাজা তিরস্কার সংস্করণ আছে। দক্ষিণ আমেরিকায়, তির্যক একটি আধার batter মধ্যে গভীর ভাজা হয়।

তিরস্কারের আবেদন

মানসিক বাধা যে কিছু মানুষ একটি পশু পেট আস্তরণের খাওয়া থাকার বিষয়ে অভিজ্ঞতা আছে সত্ত্বেও, ভাল পরিহিত তির্যক একটি হালকা স্বাদ আছে এবং অন্যান্য উপাদানের সঙ্গে সুন্দরভাবে সম্মিলন, বিশেষ করে সুগন্ধি উপাদান যেমন পেঁয়াজ, রসুন, এবং কিছু আজ।

তফুরীর মতো কিছুটা উপায়ে, তিঁনি অন্য খাবারের স্বাদগুলিকে শোষণ করে যা এটি দিয়ে রান্না করা হয়।

একটি উচ্চ প্রোটিন, কম চর্বিযুক্ত মাংস হিসাবে, কফি একটি অত্যন্ত পুষ্টি এবং ক্যালোরি কম। তবে, অনেক অন্যান্য অভ্যন্তরীণ অঙ্গের মতো, এতে কোলেস্টেরলের পরিমাণ কম থাকে, তাই এটি নিয়মিতভাবে খাওয়া উচিত। তিরস্কার এছাড়াও ভিটামিন B-12, ক্যালসিয়াম, এবং গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি খনিজ যেমন সিলেনিয়াম এবং দস্তা হিসাবে উল্লেখযোগ্য পরিমাণ রয়েছে।

হিসাবে "আধুনিক" প্রবণতা (আসলে কিভাবে কাজ করা ফিরে একটি ফেরত) প্রাণী ব্যবহার করে "পুচ্ছ থেকে নাক" বাষ্প বাছাই অব্যাহত, তিরস্কার সঙ্গে রান্না আর এখন আর বেশি ইন্দ্রিয় তোলে