এই ক্লাসিক মাশরুম সস সব ধরণের ভুনা বা চর্বিযুক্ত মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা যায় কিন্তু এটি সাধারণত একটি সরস, চকচকে স্ট্যাকের উপর নির্ভর করে। এটা মাংসল মাশরুম , অগভীর এবং শেরি এর একটি স্প্ল্যাশ দিয়ে তৈরি করা হয় , এবং একটি মৌলিক ডেমো-গ্লাসে simmered। একটি ডিম-গ্লাস ফ্রান্সের রান্না থেকে আসে এবং এটি একটি সমৃদ্ধ বাদামী সস যা অন্য সসের জন্য একটি ভিত্তি বা তার নিজস্ব ব্যবহার। একটি ডিমি-গ্লাস তৈরি করার জন্য ঐতিহ্যগত পদ্ধতি Espagnole sauce- ক্লাসিক্যাল ফরাসি রান্নায় "মা সউস" -র মধ্যে একটি সমান অংশ ভল স্টককে মিশ্রন করা হয়-কিন্তু আজকের রাস্তার দোকানের আট ঘন্টা রান্না করার উপায় আছে- গরুর মাংস স্টক কেনা
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 চামচ মাখন
- 1/2 কাপ কাটা মাশরুম
- 2 টেবিল-চামচ কাটা শিকড়
- 2 কাপ
- ডেমি-Glace
- 2 টেবিল চামচ শেরি
- স্বাদ যাও লেবু রস
এটা কিভাবে
- একটি ভারী তলা saucepan মধ্যে, মাঝারি তাপ পর্যন্ত ময়দা গরম পর্যন্ত এটি frothy হয়। মাশরুম এবং ঝোপ এবং sauté যোগ করুন যতক্ষণ না মাশরুম নরম হয় এবং অগভীর হয়, প্রায় 5 মিনিট।
- ডামি-গ্লাস যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনা, তারপর প্রায় 10 মিনিট জন্য একটি simmer এ রান্নার, সস কমাতে কম তাপ।
- শেরী মধ্যে সতেজ, ঋতু লেবু রস দিয়ে চর্বি, এবং ডান পরিবেশন।
অতিরিক্ত ফরাসি সস রেসিপি
আপনি মুরগির বা অন্যান্য পোল্ট্রি এবং সীফুড হিসাবে ব্যবহার করার জন্য একটি মাশরুর সস চান, মাশরুম, মাখন, লেবুর রস, এবং সুপ্রিম সস (আরেকটি ফরাসি রেসিপি) সঙ্গে একটি মাখনের মতো সস একটি স্বাদযুক্ত পছন্দ।
কিন্তু মাংস প্রধান কোর্স হলে, ডিশ উন্নত করার জন্য অন্যান্য ক্লাসিক স্যুস রয়েছে (বিশেষ করে যারা ডেম্লি-গ্লাস ব্যবহার করে) যেমন মার্চ্যাড ডি ওয়াইন, লাল ওয়াইন হ্রাস সস এবং মডিরা সস -glace। আপনি যদি সেই স্বাক্ষর জালের মতো স্বাদ এবং টেক্সচারের খোঁজে থাকেন তবে একটি ব্যারনেসকে ট্রাভেল -একটি সমৃদ্ধ, মাখনের মতো সস তৈরি করা উচিত যা ট্যাররাগন এবং চেরিলের স্বাদসহ একটু হালকা লেবুর রস। সম্ভবত শুয়োরের মাংস হল বৈশিষ্ট্যযুক্ত প্রচ্ছদ - তারপর একটি সস রবার্ট বা Charcutière সস দিকে চেহারা, উভয় একটি ডেম গ্লাস সঙ্গে তৈরি।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 237 |
| মোট চর্বি | 4 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 8 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 44 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 45 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 7 গ্রাম |
| প্রোটিন | 8 গ্রাম |