স্ক্র্যাচ থেকে ডামি-গ্লাস তৈরি করে উপায় অনেক পদক্ষেপ
ডেমি-গ্লাস হল চিকন, গম, ধনী, বাদামী সস যা রোস্টেড মাংস এবং স্টেকের সাথে পরিবেশন করে এবং এটি রন্ধনসম্পর্কীয় কলাগুলির স্তম্ভগুলির মধ্যে একটি।
কিন্তু কিছু বিষয়ে সৎ হওয়া উচিত: আপনি সম্ভবত এটি স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করতে যাচ্ছেন না।
না যে আপনি আপনার জীবনের অন্তত একবার এটি করা উচিত নয় যদি আপনি একটি মসৃণ, সমৃদ্ধ, flavorful সস যে সমান করা যাবে না মধ্যে গরুর মাংস বা ভল হাড় ঘুরিবার প্রক্রিয়া আগ্রহী, আমরা এটা করতে সুপারিশ।
কিন্তু বাস্তবিকভাবে, টেবিলটিতে ভোজন করার চেষ্টা করার জন্য সাধারণত হোম কুকুরের জন্য, এটি অনেক ধাপের পথ।
- মরিপোক্স এবং টমেটো পেস্টের সাথে গরুর মাংসের হাড় কাটা ।
- ঠান্ডা পানি দিয়ে হাড় এবং মিরপাইওক্স আচ্ছাদন এবং 6 ঘন্টার জন্য উনান।
- Cheesecloth এবং শীতল মাধ্যমে ফলে স্টক স্ট্রেন।
- আরো mirepoix saute এবং তারপর একটি রূক করতে আটা যোগ করুন।
- স্টক মধ্যে ঝাড়া
- প্রায় এক ঘন্টা সিলমারি
- Cheesecloth মাধ্যমে স্ট্রেন এবং ফলে Espagnole সস শীতল।
- এখন আরও স্টক সঙ্গে সস একত্রিত।
- অর্ধেক কমে না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা
- Cheesecloth মাধ্যমে স্ট্রেন
ভিওলা-Demi-Glace। এবং এটা কেবল মাত্র দুই দিন করে নিয়ে গেল।
এমনকি যদি আপনি একটি বিশেষ ডিনার পার্টি পরিকল্পনা করছেন, আপনি সম্ভবত অর্ধেক দিন ব্যায়াম হাড় একটি পাত্র পৃষ্ঠ বন্ধ scum skimming তুলনায় আপনার সময় সঙ্গে ভাল জিনিস আছে।
তবুও, এর অর্থ এই নয় যে আপনি আপনার ফাইলটি মিগন দিয়ে একটি সস পরিবেশন করতে চান যখন আপনি বাদামি দ্রবণ মিশ্রণের প্যাকেটগুলি ব্যবহার করার জন্য অবলম্বন করতে হবে।
ডিমি-গ্লাস তৈরি করার সময় আপনি কয়েকটি শর্টকাট ব্যবহার করতে পারেন যাতে আপনি "আমি এটি তৈরি করেছি" বলতে সক্ষম হবো এবং আসলে একটি সোজা মুখ রাখব।
ডেমি-গ্লাস শর্টকাট
আপনি গ্রহণ করতে পারেন সেরা শর্টকাট হল আপনার নিজস্ব স্টক তৈরি করা এবং একটি ভাল মানের দোকান-কেনা স্টক ব্যবহার বাদ।
রন্ধনসম্পর্কীয় কলাগুলিতে, আমরা বাদামী স্টক নিয়ে কথা বলি না, গরুর মাংসের স্টক না, কারণ একই পদ্ধতিতে গরুর মাংসের হাড়, মেষশাবক হাড়, ভেনিস হাড় বা যাই হোক না কেন স্টক তৈরীর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
দোকান এ, যদিও, বেশিরভাগই আপনি যাচ্ছেন তা হল গরুর মাংসের স্টক।
উপাদানগুলি পরীক্ষা করুন এমএসজি (বা তার এক প্রকার শব্দ ) এর মধ্যে রয়েছে এমন কোনও জিনিসপত্র কিনবেন না, এবং যদি আপনি এটি খুঁজে পেতে পারেন তবে অবশ্যই কম সোডিয়াম, লবণ কমিয়ে বা এমনকি কোনও লবণ নির্বাচন করুন।
এই কারণটি হল যে আপনি স্টক খুব সামান্য হ্রাস করা হবে, যা লবণ মনোযোগ। আপনি শেষ ডিমি-গ্লাস খুব খালি হতে চান না।
সম্ভবত চূড়ান্ত শর্টকাট একটি ডেম গ্লাস বেস কেনা হয়, বা মনোনিবেশ করা। এই পণ্যগুলি পেস্ট বা গ্লাস একটি ধরণের হয় যে আপনি জল যোগ করে reconstitute। আপনি যদি মাশরুম সস বা লাল ওয়াইন সস মত ডেম গ্লাস-সউস উপর ভিত্তি করে একটি দ্বিতীয় সস তৈরি করতে যাচ্ছেন তাহলে ব্যবহার করতে ভাল। কিন্তু তারা তাদের নিজস্ব ব্যবহারের জন্য ভাল, খুব। আপনি যদি সত্যিই খুব কম সময়ে থাকেন, এবং আপনি খাবারের সাথে একটি সুন্দর সস পরিবেশন করতে চান তবে আমরা বলি এটির জন্য যান।
এটা চেষ্টা করার জন্য প্রস্তুত? এখানে ডিমি-গ্লাসের জন্য একটি শর্টকাট রেসিপি ।