ফ্রান্সে বার্গণ্ডি থেকে ওয়াইন

ওয়াইনের চূড়ান্ত চরিত্র এবং অভিব্যক্তি একটি কী ভূমিকা পালন দ্রাক্ষাক্ষেত্র স্থান সঙ্গে Burgundy ওয়াইন মূলত দুটি আঙ্গুর, Chardnnay এবং Pinot Noir উপর নির্মিত হয়। Burgundy ("ফরাসি" এবং বোতল লেবেলগুলি, " বোর বন্দুক-ইউ " উচ্চারিত " বর্গগ্নি ") অত্যন্ত সুপরিচিত ওয়াইন এলাকা শতাব্দী থেকে ওনিয়োপিলে স্বাগত জানিয়েছে। ফ্রান্সের পূর্ব-কেন্দ্রীয় অংশে সোন নদী বরাবর অবস্থিত, বারগান্ডি শীর্ষে (ডিজন শহরের কাছাকাছি) থেকে প্রায় 100 মাইল (লায়ুনের উত্তর) পর্যন্ত বিস্তৃত, 68,000 একর এলাকা থেকে বছরে প্রায় 193 মিলিয়ন বোতল উৎপাদন করে। অঞ্চলের বিখ্যাত chalky, খনিজ-চালিত মৃত্তিকা মধ্যে দ্রাক্ষা

প্রায়শই অনির্দেশ্য আবহাওয়া নিদর্শন সত্ত্বেও, অপেক্ষাকৃত ছোট সামগ্রিক উত্পাদন সংখ্যা এবং বিশ্বব্যাপী কিছুটা সীমিত প্রাপ্যতা, Burgundy প্রায় রহস্যপূর্ণ নিম্নলিখিত উচ্চারণ।

বার্বুন্ডি সব জায়গা সম্পর্কে। বেশীরভাগ ফরাসি ওয়াইন অঞ্চলগুলির মত , নামটির নাম ডগা নামগুলির উপরে লেবেল অগ্রাধিকার দেয়। এ্যাপিলেশন, কম্যুনিস এবং ডোমেনগুলি (বন এস্টেটগুলি) নামের নামগুলি বর্গগ্ন ওয়াইন লেবেলটির উপর প্রভাব ফেলে, যার মধ্যে রয়েছে কয়েকটি কীটনাশকের জন্য কোন লেবেল নেই। বোতল লেবেলের প্রযোজক, নেগেটিভ এবং আঞ্চলিক স্থানগুলির নাম ফ্রাঙ্ক বলে না এমন ব্যক্তিদের জন্য বিভ্রান্তিকর হতে পারে, মনে রাখবেন যে বার্গণ্ডিটি দুটি আঙ্গুরের উপর নির্মিত: চার্দোনয় এবং পিনট Noir ।

বার্বুন্দিয়ান ওয়াইন দ্বারা সংখ্যা:

বার্গন্ডির ওয়াইন উত্পাদন 61% সাদা মদ, 30% লাল, এবং 8% Cremant de Bourgogne ( শ্যাম্পেন হিসাবে একই পদ্ধতিতে তৈরি সুস্বাদু ঝলকানি wines) থেকে বিরতি। ফরাসি AOC আইন নির্দেশ করে যে সব সাদা বার্গান্ডি (উড়া "বর্গগ্লেন ব্লাঙ্ক") চারডন্নে দ্রাক্ষা থেকে তৈরি করা উচিত এবং একইভাবে সব লাল বারগান্ডি (উর "বর্গোগানে রুজ") Pinot Noir দ্রাক্ষা থেকে তৈরি করা হয়।

ক্ষুদ্র দ্রাক্ষা জাতের চাডননে সমুদ্রের কিছুটা মশলা যোগ করে (46% বারংগারের দ্রাক্ষাক্ষেত্র দাবি করে) এবং পিনট নূর (দ্রাক্ষা চাষের 36% চাষ করা)। এই সাপোর্টিং আঙ্গুরের মধ্যে আলিগোট (6% এ বার্বুন্দিতে দ্বিতীয় বৃহত্তম রোপণকৃত সাদা ওয়াইনের দ্রাক্ষা), গামে (11% এর একটি কালো দ্রাক্ষা) এবং সউভিনন, পিনট ব্লাঙ্ক এবং পিনট বেওরট 1% এরও কম সময়ের জন্য হিসাব করে।

বার্গণ্ডির ওয়াইন অঞ্চলগুলি:

যদিও Burgundy আকারে উল্লেখযোগ্যভাবে ছোট হতে পারে, বিশেষ করে যখন তার সমতুল্য পালিত প্রতিবেশীর তুলনায়, বারডোরো, এই অঞ্চলের প্রভাব, প্রভাব এবং আন্তর্জাতিক ওয়াইন পর্যায়ে সামগ্রিক গুরুত্ব যথেষ্ট। Burgundy জানার জন্য পাঁচটি প্রধান বর্ধমান অঞ্চলে বা জলের মধ্যে উচিয়ে ফেলা যেতে পারে: চ্যাবলিস, কট চার্নিনায়েস, মাঙ্কনাইস, কট ডি নিইটিং এবং কট দে বেয়ুন এই শেষ দুটি জেলায়, কট ডি নিইট এবং কট দে বায়ুন, সমষ্টিগতভাবে বিখ্যাত কট ড'অর নামে পরিচিত, যার অর্থ "গোল্ডেন ঢাল" যা অঞ্চলের পতিত উপত্যকাগুলির জন্য এবং বর্গন্ডির সবচেয়ে সুপরিচিত মদ জেলার প্রতিনিধিত্ব করে। Burgundy এর wines অঞ্চলের ব্যতিক্রমী terroir উল্লেখযোগ্য ভয়েস প্রদানের জন্য একটি চিত্তাকর্ষক খ্যাতি বজায় রাখা। মার্জিত, সূক্ষ্ম, জটিল, পৃথিবী চালিত এবং চেতনার সাথে পরিপূর্ণ, বারগান্ডি এর wines ধারাবাহিকভাবে মর্যাদাপূর্ণ নমুনা এবং ক্লাসিক Chardonnay এবং Pinot Noir জন্য সম্মানিত মডেল বিশ্বব্যাপী বজায় রাখা।

Chablis : প্রাণবন্ত, খনিজ-চালিত, হাড় শুষ্ক Chardnnay জন্য বিখ্যাত, Chablis এর Burgundy এর সবচেয়ে উত্তর অঞ্চলে চেম্বার্ন সমৃদ্ধ মাটি কাঠামোর উপর Chardonnay vines চাষ, সাদা ওয়াইন মূলধন। চাঁদনইয়ের জন্য বার্নডিয়ান শব্দটি "বেনুয়েস" হিসাবে স্থানীয়ভাবে স্থানীয়ভাবে স্থানীয়ভাবে "চ্যাবলিস" হিসাবে উল্লেখ করা হয়।

চ্যাবলিসের গ্র্যান্ড ক্রু দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সেরেইন নদীর তীরে ডান তীরে ঢালুতে মিলিত হয়, যখন প্রিমিয়ার ক্রু দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি দক্ষিণ-মুখোমুখি ঢালনে একত্রিত হয় এবং বিখ্যাত সাদা, চকচকে, কুচিভুজি শেলযুক্ত কিমিরিডীয় মৃত্তিকাতে পরিণত হয়। এটি উল্লেখিত হওয়া উচিত যে, চ্যাবলিসের ওয়াইন ক্লাসিফিকেশন গ্র্যান্ড ক্র, প্রিমার ক্রু এবং গ্রাম (চবলিস) নামের পেট্টি চ্যাবলিসের সাথে সম্পর্কিত বারংগুঙ্গির মিররকে লেবেল মিশ্রণে একটি ভাল মূল্য, এন্ট্রি-লেভেল ওয়াইন হিসাবে যুক্ত করেছে।

কট চেলনিয়েস : কঠিন, মূল্যমানকৃত পিনোট নূর, শক্তিশালী, সুষম সাদা বার্গিনি এবং আঞ্চলিক স্পার্কিং ওয়াইনের জন্য পরিচিত, ক্রিঁং দে বর্গোগানে, কোট চার্নিনাইয়াইস সউইন নদীর ঘেউ ঘেঁষে বুরুন্ডিের মাঝখানে ডানদিকে ঘুরছে। লেবেল এবং প্রোডাক্টর যেমন ডোমেন জেবোট, লুই ল্যাটর এবং ফাটিভ এ Mercurey এবং Givry এর গ্রামের নাম সন্ধান করুন।

মাঙ্কনাইস : কিছু অঞ্চলের সেরা দরপত্র Chardonnay প্রস্তাব জন্য বিখ্যাত, MaCconnais Burgundy দক্ষিণ অংশে অবস্থিত। Pouilly-Fuissé, মাঙ্কনাইসের সবচেয়ে সুপরিচিত নাম্বার, যা আপেল এবং পিচ প্রচুর পরিমাণে সাদা মশলা দিয়ে দেয়, কিছু গ্রীষ্মমন্ডলীয় নুযেন্স এবং সিট্র্রস নোটগুলি তাজা, স্পন্দনশীল অম্লতা সহ।

Côte de Nuits : Dijon দক্ষিণে অবস্থিত এবং Nuits-Saint-Georges শহরের জন্য নামকরণ করা হয়, কট ডি নিইটস বিশ্বব্যাপী উত্পাদন করে, আইফোন পিনট নীর ২0 টি গ্র্যান্ড ক্রু দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাথে। রোমিও-কনন্টি, চেম্বার্টিন এবং মিসগ্রিনের বড় নাম ভায়োইয়ার্ডগুলি, কয়েকটি স্পটলাইট দেখতে পাওয়া যায়, তারা সবাই কোট ডি নিইটে পাওয়া যায়। Burgundian Pinot Noir লাইন শীর্ষে এখানে পাওয়া যায়, ক্রিমি দে লা ক্রমে জন্য চার এবং পাঁচ সংখ্যা বহন দশক ধরে দশকের জন্য বয়সের যোগ্য এবং wines সঙ্গে।

কোট ডি বায়ুন : কোট ডি নিটিংস দক্ষিণে এবং অন্য অর্ধেক কট ডি'অর নির্মাণ করে, কোট দে বেয়ুন গ্রীতে 70/30 ভাগ লালচে দাগ পেয়ে থাকেন। যাইহোক, এটি সাধারণত সাদা wines (আবার Chardonnay আঙ্গুর থেকে) যে সমৃদ্ধ aromas পূর্ণাঙ্গ শরীরের সঙ্গে তাদের চিহ্ন করতে, এবং ক্ষীপ্রদ পিয়ার এবং আপেল অক্ষর দ্বারা আচ্ছাদিত ভূপৃষ্ঠ ভেষজ undertones। কোট দে বেয়ুনের থেকে ওয়াইন বাজেট ছিটমহল ছাড়া উল্লেখযোগ্য মানের প্রদান। Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay এবং Puligny-Montrachet (সমস্ত গ্রামের নাম) থেকে ওয়াইন জন্য একটি চোখ রাখুন।

বার্গণ্ডির ওয়াইন ক্লাসিকেশন:

উচ্চ পর্যায়ের বার্গান্ডিয়ান ওয়াইনের মধ্য পর্যায়ের সাথে রোলিং করার সময়, অঞ্চলের জটিল শ্রেণীবিভাগ পদ্ধতি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে শুরু করবে। মূলত চারটি এনার্জি লেভেল ক্লাসিকেশনের উপর ভিত্তি করে এপোলেসগুলি সমস্ত AOC Burgundy Wines- এ প্রয়োগ করা হয়: আঞ্চলিক অ্যাপিলেশন, গ্রাম Appellations, প্রিমিয়ার ক্র অ্যাপেল্লেশন্স এবং গ্র্যান্ড ক্র অ্যাপিলেলেশনগুলি।

অবস্থান, অবস্থান, অবস্থান - এটি বর্গগুরু এর wines ক্লাসিকেশন স্কেল উপর পড়া যেখানে নির্ধারণ করার মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। শব্দ "Climat" (উচ্চারিত "Clee- মা") একটি Burgundian শব্দ যা ভূগোল Burgundy এর ওয়াইন দৃশ্যে খেলে চরম ভূমিকার দাবি করে।

একটি ক্লাইম্যাট অত্যন্ত নির্দিষ্ট মাটি, ঢাল, এবং ক্ষুদ্র জলবায়ুর অবস্থার সাথে ভূমি একটি সুনির্দিষ্ট প্লট। একটি climat একটি সম্পূর্ণ দ্রাক্ষাক্ষেত্র হতে পারে বা এক অংশ।

গ্র্যান্ড ক্র এবং প্রিমিয়ার ক্র্যাফের স্তরে উচ্চতর মূল্যবান, মূল্যবান দ্রাক্ষাক্ষেত্র বা জলবায়ু শীর্ষক শ্রেণিবিভাগ। গ্রামের মদগুলো গ্রামের নাম বহন করে (অর্থাৎ বায়ুন, চ্যাবলিস, কর্টন, জিভ্রি-চামবেতিন) ভাল প্রতি দিন, "বর্গোগানের" আঞ্চলিক appellation সঙ্গে এন্ট্রি স্তর wines Burgundy সমগ্র অঞ্চলের কোথাও vineyards থেকে sourced করা যেতে পারে সহজভাবে বলেন, ভাল দ্রাক্ষাক্ষেত্র, ভাল মদ এবং উচ্চ শ্রেণিবিন্যাস র্যাঙ্ক (এবং মূল্য)।

আঞ্চলিক Wines - এটি শব্দ মত, আঞ্চলিক ওয়াইন ক্লাসিফিকেশন বর্গগন্ধীয় এর শ্রেণীবিভাগ পিরামিড এর ভিত্তি ফর্ম, প্রতিনিধিত্ব করে 50% কাছাকাছি অঞ্চলের প্রশস্ত wines। এটা লক্ষ করা উচিত যে আঞ্চলিক wines এবং গ্রামের মদ মধ্যে কোথাও, একটি "বাছাই সব" জেলা র্যাঙ্ক যে Burgundy অঞ্চলের তুলনায় আরো সংজ্ঞায়িত আছে আছে, কিন্তু সব একটি গ্রাম থেকে পাওয়া যায় নি। মূলত, যখন কয়েকটি বৃহত্তর আঞ্চলিক জেলা একই মানের কারণে একসাথে সংযুক্ত হয় তখন তাদের নামকরণ করা যেতে পারে। কোট দে বেয়ুন-গ্রামগুলি এক সাধারণ উদাহরণ, ইঙ্গিত দেয় যে মদটি দ্রাক্ষা থেকে তৈরি হয় যা কট দে বিয়ুন অঞ্চলের এক বা একাধিক গ্রাম থেকে আসে।

গ্রামে appellations - বুরুন্ডি wine উত্পাদন 38% ডানদিকে ঝাঁকনি, এই wines লেবেল (যেমন Pommard, Meursault, বুধ, Pouilly-Fuisse) উপর নির্দিষ্ট গ্রাম বা শহর নাম বহন করে, একটি নির্দিষ্ট দ্রাক্ষাক্ষেত্র গ্রামে আঙ্গুর হয় যে ইঙ্গিত অবস্থান এবং Burgundy সব থেকে sourced না। Pommard একটি গ্রামের নাম যে আপনি একটি বোতল লেবেল দেখতে পারে, যোগাযোগ যে সব আঙ্গুর মধ্যে Pômard গ্রাম থেকে উত্সর্গীকৃত ছিল কোট দে Beaune Burgundian অঞ্চলের।

প্রিমিয়ার ক্রু - বারংগারের শ্রেষ্ঠ ওয়াইনের উপরে 10% উৎপাদনশীলতার উপরের অংশে শ্রেণীকরণের শ্রেণীবিন্যাসের আধিপত্যই হল প্রিমিয়ার ক্রু এর নামকরণের নাম। অর্থ "প্রথম বৃদ্ধি," প্রিমিয়ার ক্র-এর মতে মদ, এওসি সংশ্লেষিত এবং সুপরিচিত দ্রাক্ষাক্ষেত্রের উত্থিত মশায় উল্লেখযোগ্য ভূ-সম্পত্তির স্পন্দন (বার্বুন্দিতে ডাব "ক্লিমেট") উল্লেখ করা হয়েছে। লেবেলগুলি প্রায়ই প্রিন্সার ক্রু এর একটি সংক্ষেপ "1ER Cru" নামক শর্টথ্যাডটি বহন করে। এই wines নিখুঁত সময় যখন এটি splurge সময়, তারা সাধারণত $ 60 কম শুরু উপর পরিসীমা শুরু এবং 100 $ + মূল্য পয়েন্ট মধ্যে ভালভাবে ভাল দ্রুত কাজ

গ্র্যান্ড ক্র - বার্বুন্দি এর সেরা ওয়াইনের উপহারের শীর্ষ 1% প্রতিনিধিত্ব করে, শুধুমাত্র 30 টি দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি, কোট ডি'অরতে গ্র্যান্ড ক্র এর স্থান, গ্র্যান্ড ক্রু ওয়াইনগুলি আন্তর্জাতিক মনোযোগের আওতায় আনে। নিখুঁতভাবে Domaine de la Romanée-Conti যা নিলাম সাইটে বোতল বোতল $ 5,000- $ 12,000 জিজ্ঞাসা করতে পারেন Burgundy সবচেয়ে বিখ্যাত গ্র্যান্ড ক্রু।

বার্গণ্ডির ওয়াইন ইতিহাস:

200 খ্রিস্টাব্দ আগে সেল্টস দ্বারা বপনকৃত ভ্যানের সাক্ষ্য এবং প্রথম শতাব্দীতে ফিরে আসার সাথে সাথে রোমান সৈন্যরা বৃক্ষরোপণ শুরু করে, বুর্গন্ডিকে অগ্রণী ভূমির আগমনের জন্য প্রিমিয়াম রিয়েল এস্টেট হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়া হয়। তবুও, ইউরোপের বহু প্রকারের ইউরোপীয় অঞ্চলের মতো, এটি মধ্যযুগীয় মঠ ছিল যা মধ্য যুগের মধ্য দিয়ে অঞ্চলের শাস্ত্রীয় দ্রাক্ষাক্ষেত্র চাষের জন্য প্রাথমিক ঋণের অধিকারী ছিল। আঙ্গুর ও জমির অবস্থানের সাথে পরিদর্শন করে এবং বারগান্ডির মহাকাব্যের প্রভাবকে আঞ্চলিক ভূখন্ডের আধিপত্য শক্তির সাথে দ্রুত সনাক্তকরণ, বেনডিক্টিনিয়াস এবং সিনিসেরিয়ান সন্ন্যাসীরা এই অঞ্চলের সবচেয়ে উচ্চাভিলাষী দ্রাক্ষাক্ষেত্রের স্থান সনাক্ত এবং সংজ্ঞায়িত করার জন্য কাজ করে। এই মর্যাদাপূর্ণ দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি কিছু মদ বিশ্বের বিশ্বের সবচেয়ে মূল্যবান দ্রাক্ষা-ক্রমবর্ধমান জমি অধিকার হয়ে উঠতে হবে। ভেনিসিকাল কৌশল এবং ঐতিহ্যকে সম্মানিত করার সময়, বেনডিকটাইন এবং সিনিসেরিয়ান সন্ন্যাসীদের সম্মিলিত প্রচেষ্টাগুলি বারগান্ডির আধুনিক ওয়াইনের দৃশ্যের বেশিরভাগ ভিত্তি প্রদান করেছিল।

ফরাসি বিপ্লব না হওয়া পর্যন্ত এটি ছিল না যে বর্গিগন্ডির দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিকানাটি গির্জার এবং কুর্দিস্ত চক্র থেকে স্থানান্তরিত হয়েছিল এবং সেখান থেকে সেক্টর ব্লকের ভূখণ্ডে স্থানান্তরিত হয়েছিল। নেপোলিয়নের কর্তৃত্বের আওতায় আঙ্গুরের আঙ্গুরের আচ্ছাদিত হওয়ার ফলে অঞ্চলটি আঙ্গুরের আঙ্গিনায় আরও বিভক্ত হয়ে যায়। এই দিন এটি 80 একর জমির মালিকানাধীন 1২0 একর আংগার ক্ষেতটি খুঁজে পাওয়া অসম্ভব নয়, যার ফলে একক চাষীর মালিকানাধীন ভ্যানের বেশ কিছু সারি হিসাবে। এই ভঙ্গুর ব্যবস্থা নেগেটিভ (একটি সমষ্টিগত ঘর যা আঞ্চলিক wines বিশেষ করে পিপা দ্বারা একই অঞ্চলের বা appellation অন্যান্য wines সঙ্গে মিশ্রিত করা) ক্রয় করা ভূমিকা করা হয়েছে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

বুরুন্ডি এর বাগানে ওয়াইন কেনা

মনে রাখবেন যে আপনি একটি Burgundy ওয়াইন বোতল লেবেল "Chardonnay" পাবেন না, তাই আপনি বোতল উপর নির্দিষ্ট Chardonnay- উত্পাদনকারী অঞ্চলে, গ্রাম, বা এস্টেটে (aka "ডোমেনস") নাম খুঁজছেন। চ্যাবলিস, পুইলি-ফিউজেস, মন্ট্র্যাচেট, ম্যাকন-গাল্পেস এবং মুরস্টল বর্গিগন্ডির ভয়ানক আড়াআড়ি খুঁজে পাওয়া যায় এমন সাদা ওয়াইনের জন্য সবচেয়ে বেশি পছন্দ। একইভাবে একটি বোতল লেবেলে আলোক্সে-কর্টন, নিইট-সেন্ট-জর্জ, পামার্ড, ভুয়েজিট, বুধ, ভোসন-রোমানিকে গ্রামের নামগুলির জন্য স্কাউট করুন, আপনাকে Pinot Noir এর জন্য সঠিক দিক নির্দেশ করতে। আঞ্চলিক wines লেবেল নেভিগেশন মনোনীত "বর্গোগেন" লেবেল উপর সবচেয়ে সহজে, ওয়ালেট নেভিগেশন সবচেয়ে সহজ হবে, পরবর্তী গ্রাম Wines যা মাত্র কয়েকটি নগদ জন্য গুণমান এবং চরিত্র বৃদ্ধি ঝোঁক। প্রমিত Cru এবং গ্র্যান্ড ক্রাই ওয়ালস খুব সাইট বিশেষ দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অবস্থান থেকে গুণমান (এবং সীমিত উৎপাদন) জন্য পরিচিত, নগদ শর্তাবলী অনুযায়ী ভোক্তাদের অধিকাংশ জিজ্ঞাসা কিন্তু ফেরত বোতলজাত সুখ বিতরণ প্রতিশ্রুতি।

সেরা মূল্য Burgundy প্রযোজক চেষ্টা: Bouchard Aine & Fils, Domaine খৃস্টান Moreau Pere এবং Fils, Domaine Faiveley, জে.জে. ভিনসেন্ট, জোসেফ Drouhin, লুই Jadot, লুই Latour, অলিভার Leflaive