একটি দৃঢ় ওয়াইন কি?

একটি দৃঢ় ওয়াইন একটি সুস্বাদু, ভাস্কর্য ওয়াইন ভিত্তিক sipping আচরণ যা প্রায়ই ডিনার আগে বা পরে একটি পানীয় হিসাবে উপভোগ করা হয়। মাদইরা, মার্সাল, পোর্ট, শেরি ও ওয়ারমাউথের মতো শক্তিশালী বনভোজনগুলির মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ ধরণের।

এই এখনও wines ওয়াইন এর প্রাকৃতিক স্বাদে উন্নত করার জন্য ব্র্যান্ডি হিসাবে একটি distilled আত্মা সঙ্গে "সুরক্ষিত" হয়েছে। শোষণের সময় বেস ওয়াইনটিতে মদ যোগ করা হয়। ওয়াইনের এই fortifying ভলিউম দ্বারা প্রায় 17 থেকে 20 শতাংশ অ্যালকোহল পর্যন্ত গড় অ্যালকোহল কন্টেন্ট আনে।

দৃঢ় wines একটি শুকনো বা একটি মিষ্টি শৈলী হয় তৈরি করা যাবে। মধ্যম মিষ্টি বা মাঝারি শুষ্ক মাঝখানে স্থল কার্যত সব সুরক্ষিত ওয়াইন বিভাগে আচ্ছাদিত হয় এবং তারা এক প্রযোজক থেকে পরবর্তী থেকে আলাদা হবে।

কিভাবে শক্ত শক্তির তৈরি করা হয়?

অনেক দৃঢ় wines বিভিন্ন আঙ্গুর এবং vintages এর মিশ্রণ হয়। সংখ্যাগরিষ্ঠ রঙ্গমঞ্চে মিশ্রিত ভ্যানের শ্রেণিবিন্যাসের মত। ফাটলযুক্ত ওয়াইনগুলি নিঃসৃত হয় না, যদিও কিছু লোক ভুলভাবে তাদের মদ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে। এটা বিশেষ করে vermouth সত্য এবং সম্ভবত মার্টিন করার জন্য বার তার ভারী ব্যবহারের ফলাফল।

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, দৃঢ়প্রদত্ত মদকে কেবল "নিরপেক্ষ দ্রাক্ষালতা" বলা হয়। মূলত, এটি একটি ব্র্যান্ডি বা ইএইউ ডি ভিই । দৃঢ়ীকৃত হওয়ার পূর্বে দ্রাক্ষা চাষের অনুমতি দেওয়া হয় এমন সময় পরিমাণ মিষ্টি বা শুকনো হবে কি না তা নির্ধারণ করে।

যদি একটি মিষ্টি গ্রীষ্মমন্ডলীয় দ্রাক্ষারস পছন্দ হয়, তবে নিরপেক্ষ দ্রাক্ষা উদ্ভিদ সাধারণত প্রথম দিনে এবং অর্ধেক বাষ্পের মধ্যে যোগ করা হয়।

একবার এই অ্যালকোহল যোগ করা হলে, খামির শর্করাটিকে অ্যালকোহল রূপান্তর বন্ধ করে দেয় এবং অবশিষ্ট সবজির চিনি অবশিষ্ট বীজ হিসেবে অবশিষ্ট শর্করা হিসেবে অবশিষ্ট থাকে।

এর বিপরীতে, শুষ্ক দুর্গম ওয়াইন তৈরি করতে, আপনি পুরো বাষ্প প্রক্রিয়াটি তার কোর্স চালানোর অনুমতি দেবেন। এটি নিরপেক্ষ দ্রাক্ষা আধ্যাত্মিকতা যোগ করার আগে অবশিষ্ট চিনির পরিমাণে এটি খায়।

ভেরমাউথের ক্ষেত্রে, এটি একটি ভেষজ স্বাদ প্রোফাইল দেবার প্রক্রিয়াতে বোটানিকালস যোগ করা হয়। অধিকাংশ অন্যান্য দৃঢ় wines কোন অতিরিক্ত flavourishing এজেন্ট আছে।

পক্বতা

অনেক দৃঢ় wines কাঠ casks মধ্যে বার্ধক্য বৃদ্ধির সহ্য। প্রকৃত বৃদ্ধির সময় দৃঢ় মদ উপর নির্ভর করে। সাধারণভাবে, কফির ওয়াইন সস্তা, কম সময় এটি ওক মধ্যে বার্ধক্য খরচ হয়েছে। এই গভীর কাঠের বৃদ্ধির ফলস্বরূপ, অনেক দৃঢ় wines decanting এবং বায়বীয় থেকে সুবিধা পাবেন।

ফোর্টিফাইড ওয়াইনের প্রকার

হিসাবে উল্লিখিত, সুরক্ষিত ওয়াইন পাঁচটি মৌলিক শৈলী আছে। এই আঞ্চলিক পছন্দ বা তাদের উৎপাদনে ব্যবহৃত পদ্ধতি দ্বারা পরিবর্তিত হয়।

• মডিরা একই নামের পর্তুগিজ দ্বীপ থেকে একটি সাদা সুরক্ষিত ওয়াইন। এটি বিভিন্ন শ্রেণীবিন্যাস সঙ্গে আসে, দ্রাক্ষা এবং বয়স দ্বারা সহ।
• মঙ্গলের দেশটির দক্ষিণ অঞ্চলের একটি ইতালীয় বিশিষ্টতা। এটা রঙ এবং বয়স উভয় দ্বারা শ্রেণীবদ্ধ করা হয়, মিষ্টি এবং শুষ্ক ধরনের প্রতিনিধিত্ব সঙ্গে।
• পোর্ট বিশ্বের সেরা পরিচিত সুরক্ষিত ওয়াইন হয়। যদিও পর্তুগাল পোর্ট তৈরির জন্য পরিচিত, এখন এটি সারা বিশ্বে উত্পাদিত হয়। এই ওয়াইনের জন্য, আপনি বালি, রুবি, মদ এবং সাদা পোর্ট থেকে চয়ন করতে পারেন।
• শেরি দক্ষিণ পশ্চিম স্পেন উত্পাদিত একটি সুপরিচিত দুর্গম ওয়াইন হয়। এটি ফিনো (শুষ্ক ও হালকা) এবং ওলোসো (শুষ্ক কিন্তু সমৃদ্ধ) শৈলীতে আসে।

• Vermouth সম্ভবত ভাল একটি martini মধ্যে "অন্য" উপাদান হিসাবে পরিচিত, কিন্তু এটি একটি aperitif হিসাবে নিজের উপর চটকানি মহান। এটি সাধারণত শুষ্ক বা মিষ্টি হিসেবে পাওয়া যায়, এটি বিশ্বব্যাপী উত্পাদিত হয়, এবং প্রযোজকের উপর নির্ভর করে স্বাদ ও গুণগত মানের পরিবর্তিত হয়।

অন্যান্য wines এছাড়াও fortified হয় যা এই বিভাগের মধ্যে এক সুবিধার্থে ফিট না। যারা সাধারণত মালিকানাধীন রেসিপিগুলির উপর নির্ভর করে এবং প্রায়শই, সবজির বা বোটানিকালদের একটি বিশেষ মিশ্রনকে তাদের অন্য সকলের থেকে আলাদা করতে ব্যবহার করে। Dubonnet এবং Lillet দুটি লেবেল যা এই অ বিভাগে পড়া হয়।

ফোর্টিফাইড ওয়াইন সংরক্ষণ

যেহেতু দৃঢ় wines শৈলী দ্বারা পরিবর্তিত, এটি সংরক্ষণ এবং পরিবেশন সম্পর্কে সাধারণ নির্দেশিকা দিতে কঠিন। একটি বিশেষ ধরনের জন্য সুপারিশগুলি পরীক্ষা করা সেরা, তবে কয়েকটি পরামর্শ রয়েছে যা আপনি মনে রাখতে পারেন।

সুরক্ষিত ওয়াইন খোলা বোতল একটি শান্ত, অন্ধকার অবস্থান সংরক্ষিত করা যাবে। কিছু, যেমন fino এবং manzanilla sherry, bottling পরে লম্বা বালুচর উপর বসতে হবে না। কিছু কিছু মাস জন্য অন্যদের ভাল হবে। কয়েক ব্যতিক্রম সঙ্গে, আপনি ওয়াইন এবং মদের মধ্যে মধ্যে পতিত হিসাবে সবচেয়ে সুরক্ষিত ওয়াইন শেলফ জীবন মনে করতে পারেন

একবার খোলে, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব শক্তিশালী ওয়াইন পান করতে ভাল। ভারমাউট তিন মাস পর্যন্ত তার গন্ধ ধরে রাখতে পারে, যদিও। সুরক্ষিত ওয়াইন সব খোলা বোতল রেফ্রিজারে সরাসরি সঞ্চিত করা উচিত

শর্তাবলী

অন্য Wines অনুরূপ, ভজনা তাপমাত্রা দৃঢ় wines সঙ্গে পরিবর্তিত। কিছু ভাল ঠান্ডা করা হয়, যখন, তার তাপমাত্রা তাপমাত্রা অন্যদের পরিবেশন সুপারিশ। এটি আপনার ব্যক্তিগত অগ্রাধিকারের উপরও নির্ভর করে।

বোতল থেকে সরাসরি উপভোগ করার জন্য কোনও সুরক্ষিত ওয়াইন প্রস্তুত করা হলেও, তারা ককটেলগুলি মেশাতেও সহায়ক। তারা সহজ পানীয় সহজভাবে, যেমন শেরি মোছার এবং সাদা পোর্ট এবং টনিক হিসাবে ভাল

দৃঢ় wines এছাড়াও একটি মহান রান্নার ওয়াইন করা। যদি আপনি দেখেন যে আপনার ওয়াইন খুব বেশী দূরে পান করা হয়, তাহলে এটি একটি সস বা আরেকটি রেসিপি যোগ করুন যা একটু ওয়াইনের জন্য কল করা হয়।

খাদ্য জুতা

খাদ্য জুড়িগুলি নির্ভর করে কোন ধরনের সুরক্ষিত ওয়াইন আপনি পান করছেন। সাধারণভাবে, সুরক্ষিত ওয়াইন একটি বিশিষ্ট এবং ডেসার্ট ওয়াইন বিকল্প হিসাবে উভয় একটি ওয়াইন বিশ্বের তাদের দীর্ঘস্থায়ী অবদান জন্য পরিচিত হয়।

বেশিরভাগ পনির, বাদাম, ফল খেজুর, এবং ক্রিম ভিত্তিক বা চকলেট ডেইসচার একটি দৃঢ় ওয়াইন মধ্যে একটি চমত্কার pairing অংশীদার পাওয়া যায়। নির্দিষ্ট wines সম্পর্কে পড়ার সময় আপনার নিজের উপর গবেষণা বা pairing সুপারিশ চাইতে।