মার্সেল ওয়াইনটি ইতালি এর সুদৃঢ় মদ অঞ্চলের সবচেয়ে বিখ্যাত সংস্করণ, ইতালি এর স্নিগ্ধ দক্ষিণ অঞ্চলের থেকে অভিজাত, Marsala সিসিলি উপকূলের উপর একটি প্রাচীন শহর। তার অন্যান্য সুরক্ষিত চাচাতো ভাইদের মত - পোর্ট , শেরি , এবং মডিরা , মঙ্গলাল একটি মদ্যপ মশাল শক্তিশালী (সাধারণত প্রায় 17 - 20%) যে মিষ্টি বা শুকনো উভয় পার্থক্য পাওয়া যায়। যদিও Marsala ওয়াইন প্রায়ই তার শপিং অবস্থা থেকে বিভিন্ন রান্নার এবং রন্ধনসম্পর্কীয় সমন্বয় তার ব্যবহারের জন্য আরো স্বীকৃত, এটি সবসময় ক্ষেত্রে না হয়েছে।
মার্সাল ওয়াইনের ইতিহাস
1800-এর দশকের শুরুতে, নেপোলিয়নের প্রতিক্রিয়া এবং ইতালির ফ্রান্সের দখলদারিত্বের ভিত্তিতে মঙ্গলে মঙ্গলের একটি গুরুত্বপূর্ণ সামরিক ঘাঁটি স্থাপন করেছিল। ফলস্বরূপ, ব্রিটিশ আঞ্চলিক ওয়াইন আবিষ্কৃত এবং স্বদেশে ফিরে এটি জাহাজ করতে চেয়েছিলেন হিসাবে তারা তারা পর্তুগাল পোর্ট তৈরীর জন্য আবিষ্কৃত একই কৌশল নিযুক্ত। এই কৌশলটি মূলত একটি স্থানীয় দ্রাক্ষা দ্রবীভূত করা হয়েছে যা এখনো স্থানীয় ওষুধের মধ্যে রয়েছে এবং ভিওলাতে আপনার সুরক্ষিত ওয়াইন রয়েছে যা সমুদ্রপৃষ্ঠের উত্তেজনাপূর্ণ সাহসিকতা সহ্য করতে পারে না।
কিভাবে মঙ্গলাল মদ বানানো হয়?
মাশাল্লা স্থানীয়, আদিবাসী সাদা আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয় - যেমন কাতার্টটো, গ্রিলো (মঙ্গলাল উৎপাদনের জন্য সবচেয়ে বেশি চাওয়া-নেওয়া দ্রাক্ষা) অথবা অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত ইনজোলিয়া দ্রাক্ষা। গোলাপী রঙের মঙ্গলালার শিলাটি তিনটি স্থানীয় লাল দ্রাক্ষা ভেরিয়েবলের সমন্বয়ে গঠিত। মুরসালার বায়ু প্রক্রিয়াকরণ একটি দ্রাক্ষা ব্র্যান্ডি যোগ করার দ্বারা থামানো হয় যখন অবশিষ্ট চিনির উপাদান মিষ্টি / শুষ্ক স্টাইল অনুযায়ী প্রি-নির্ধারিত স্তরে পৌঁছে যায় যা সৃষ্টিকর্তার জন্য শুটিং করা হয়।
শেরারি বিভিন্ন vintages মিশ্রণের solera সিস্টেমের অনুরূপ, Marsala প্রায়ই একটি চিরস্থায়ী সিস্টেম মাধ্যমে যায়, যেখানে মদ মিশ্রণের একটি সিরিজ সঞ্চালিত হয়।
কিভাবে Marsala ওয়াইন শ্রেণীবদ্ধ হয়
Marsala সাধারণত তার রং , বয়স , মদ কন্টেন্ট , এবং মিষ্টি / শৈলী অনুযায়ী শ্রেণীবদ্ধ করা হয় ।
মঙ্গললা রঙ শ্রেণিবিন্যাস
- অম্ব্রা (অ্যাম্বার রঙীন) - সাদা আঙ্গুর দিয়ে তৈরি।
- অরো (গোল্ড hues) - সাদা আঙ্গুর সঙ্গে তৈরি।
- রুবিনি (রুবি রঙিন) - লাল আঙ্গুর দিয়ে তৈরি, পিনগেটেলো বা নেরেলো মাস্কালিস।
মার্সাল বয়স শ্রেণীবদ্ধকরণ
- Marsala ফাইন - একটি বছর অন্তত বয়সী একটি Marsala ওয়াইন মনোনীত। এটি একটি সাধারণ রান্নার ওয়াইন ক্লাসিফিকেশন।
- Marsala Superiore - একটি মঙ্গলাল ওয়াইন বোঝায় যে তিন বছর ধরে ওক মধ্যে ব্যয় করা হয়েছে, কিন্তু একটি বেসলাইন সর্বনিম্ন কাঠের মধ্যে দুই বছর আছে।
- Marsala Superiore Riserva- চার বছরের মধ্যে ওক একটি ন্যূনতম প্রয়োজন আছে এবং কিছু প্রযোজক ছয় বছর পর্যন্ত এটি দিতে হবে। এটি সত্যিই Marsala স্তর শুরু হয় যে আপনি একটি aperitif বা ডেজার্ট সুরক্ষিত ওয়াইন বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করতে চাইবে।
- মার্সাল ভার্গিনি - পাঁচ বছরের কম বয়সের প্রয়োজন আছে এবং ওক থেকে সাত বছর পর্যন্ত যেতে পারে।
- Marsala Vergine Soleras - নামটি বোঝাচ্ছে যে মার্সেল মিশ্রিত একাধিক ভিনটেজের মিশ্রণ, যা অন্তত পাঁচ বছর বয়সের সাথে থাকে।
- Marsala Stravecchio - ওক মধ্যে 10 বছরের কম বয়সী।
মার্সেল অ্যালকোহোর বিষয়বস্তু
সর্বনিম্ন বয়সের শ্রেণীবিভাগগুলি সাধারণত সর্বনিম্ন এলকোহল কন্টেন্ট আছে। উদাহরণস্বরূপ, Marsala ফাইন সাধারণত প্রায় 17% ABV হয় এবং সুপারিওরোরির রিসার্ভের নাম্বার 18% + abv এর মদ কন্টেন্ট শুরু হয়।
মার্সেলি মিষ্টি / শুকনো স্টাইল ডিজাইন
অন্যান্য ওয়াইন মিষ্টি / শুকনো পদার্থের মতো, মার্সেল এই পদগুলি শেয়ার করে: ডলস (মিষ্টি - সাধারণত 100 লিটার চর্বিযুক্ত + 100 গ্রাম চর্বিযুক্ত একটি অবশিষ্টাংশকে চিহ্নিত করে), সেমি সেকো (আধা মিষ্টি / ডিমি-সেকেন্ড-সাধারণত 50-100 গ্রামের মধ্যে) লিটার প্রতি চিনির) এবং সিকো (শুষ্ক-র একটি রিজার্ভ আছে।
চিনির পরিমাণ 40 লিটার লিটার কম হয়। Marsala এখনও পরিচিত এবং একটি রান্নার ওয়াইন হিসাবে পছন্দ করা হয়, যদিও, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ইতালিয়ান ঐতিহ্যবাহী ঐতিহ্যের জন্য মদ পদার্থ উন্নত হয়েছে এবং ফলস্বরূপ, Marsala গুণমান জমি পেয়ে এবং উভয় একটি প্রশংসিত উভয় আকারে তার সাবেক গরিমা glimpses ধরা হয় aperitif এবং ডেজার্ট ওয়াইন
মঙ্গলাল খাদ্য জুতা
শুকনো মাংস, আখরোট, বাদাম, মিশ্রিত জলপাই ও নরম ছাগল পনির শুকনো (সেকো) মারসালার জন্য ভাল বিকল্প। চকোলেট ভিত্তিক ডেজার্ট এবং রকফুরফট পনিরের জন্য মনছবি বেছে নিন। বা শুধু একটি সুস্বাদু বেকড চিকেন Marsala রেসিপি চাবুক এবং ডিশ সঙ্গে একই Marsala ওয়াইন পরিবেশন।
মরসাল প্রযোজক চেষ্টা করে দেখুন
- Florio
- lombardo বিভাগ
- মার্কো দে বারতালী
- Pelligrino