কার্টুনস (আরবি ভাষায় কুর্চৌফ ) দৈত্য এলিলির মতো দেখায়, কিন্তু যখন রান্না করা হয় ডালপালা আতশবাজির মত কিছুটা স্বাদ পায়। আপনি কার্ডন খাওয়া কখনও যদি, এই tagine রেসিপি চেষ্টা করার জন্য একটি দুর্দান্ত এক। কার্টুন এবং মাংস আদা, হলুদ, লবণ, মরিচ এবং সংরক্ষিত লিম্ফ দিয়ে অল্প পরিমাণে টাকি, মরিচ, এবং খুব সুস্বাদু মরোক্কান থালা তৈরি করা হয়। কেজার ঐচ্ছিক
প্রস্তুতি সময় cardoons পরিষ্কার অন্তর্ভুক্ত করা হয় না। রান্না করার জন্য ডালপালা প্রস্তুত করার জন্য কার্ডুন পরিষ্কার কিভাবে দেখুন।
কার্ডস রান্না করার জন্য দীর্ঘ সময় নেয়, কারণ একটি চাপ কুকার প্রস্তাবিত হয়। একটি প্রচলিত পাত্র ব্যবহার করে নীচে রান্নার সময় ডাবল আপনি একটি কাদামাটি বা সিরামিক tagine ব্যবহার করতে চান, নীচের নির্দেশাবলী পদ্ধতি দেখুন।
দয়া করে মনে রাখবেন যে, কার্লুনে ভেষজ শেলের ভেতরের সাদৃশ্য সত্ত্বেও, দুটি শাকসব্জই বিনিময়যোগ্য নয় কারণ তাদের স্বাদ ভিন্ন।
এছাড়াও Cardoons এবং মরক্কোর Garnina (থিস্কেল) Tagine সঙ্গে অনুরূপ প্রস্তুত চিকেন Tagine চেষ্টা করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউণ্ড (প্রায় 1/2 কেজি) মাংস, 3- বা 4 ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা
- কার্ডুন এর 1 বা 2 বড় গুঁড়ো, pared এবং পরিষ্কার
- 1 পেঁয়াজ, কাটা মাঝারি
- 3 রসুনের রসুন, চিকন বা চাপানো
- 1 টমেটো, ভাজা
- 1/3 কাপ জলপাই তেল
- 2 চা চামচ আদা
- 1 চা চামচ লবণ
- 3/4 চা চামচ মরিচ
- 3/4 চা চামচ হিমালয় (বা 1/8 চা চামচ মরোক্কোর রঙিন)
- 1/4 চা চামচ শেফর্রন থ্রেড, ভাঙা (ঐচ্ছিক)
- ২ টেবিল-চামচ আধা কাপ ধনে ধনে
- ২ টেবিল চামচ ভাজা ভাজা মরিচ
- 1 সংরক্ষিত লেবু, চতুর্থাংশ মধ্যে কাটা
- লাল জলপাই এর মুষ্টি, rinsed
এটা কিভাবে
সাফ করা কার্ডুন, জলপাই এবং সংরক্ষিত লিম্
একটি চাপ কুকার বাকি উপকরণ সঙ্গে মাংস করুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপের উপর কুঁচকে রান্না করুন, বিভিন্ন সময়ে মাংসের বিভিন্ন অংশ থেকে বাদামি মাংসের বিভিন্ন সময়ে মাংসল করুন।
কার্ডুনস এবং 3 1/2 থেকে 4 কাপ (1 লিটার) জল যোগ করুন, এবং চাপ কুকার আবরণ। তাপ অর্জন পর্যন্ত তাপ আপ উচ্চ চালু করুন।
তাপ মাঝারি থেকে হ্রাস করুন, এবং 1 ঘন্টা জন্য চাপ দিয়ে রান্না।
চাপ ছেড়ে দাও, এবং কার্টুনগুলি দেখতে যদি তারা টেন্ডার হয় - আপনি কার্ডিন টুকরা অর্ধেক চিপা করতে সক্ষম হওয়া উচিত।
কার্ডুন অতিরিক্ত রান্নার প্রয়োজন হলে, একটি প্লেট এবং আবরণ আবরণ মাংস সরান। যদি প্রয়োজন হয় তাহলে চাপের কুকারে একটু জল যোগ করুন (তরল কার্ডুনের সাথে লেভেল হওয়া উচিত) এবং কার্টুনগুলি টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত চাপের উপর রান্নার ব্যবস্থা রাখে। এটি একটি অতিরিক্ত 30 মিনিট সময় নিতে পারে যদি কার্ডুন ডালপালা ছিল বেশ বড়।
কার্ডুন সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয় যখন, পাত্র থেকে মাংস ফিরে। জলপাই এবং সংরক্ষিত লিম্ফ যোগ করুন, এবং উনান কার্ডন এর স্তর নীচের পুরু এবং ভাল নীচে পর্যন্ত সস কমাতে উন্মোচিত।
কার্ডুন, মাংস এবং সস একটি বড় প্লেট বা tagine স্থানান্তর, এবং কাঁচা রুটি সঙ্গে পরিবেশন।
একটি tagine মধ্যে ধীর কুক্কুট জন্য: 15 বা 20 মিনিট পরিষ্কার জলবায়ু একটি সামান্য লেবু রস সঙ্গে salted জল মিনিট; বাদাম এবং বাকি সব উপাদান সঙ্গে tagine মধ্যে cardoons ব্যবস্থা। 3 কাপ জল, কভার যোগ করুন, এবং মাঝারি-কম তাপ উপর একটি diffuser নেভিগেশন tagine স্থাপন। টাকিনার ধীরে ধীরে সয়াসারে পৌঁছান এবং তারপর তিন থেকে চার ঘন্টার জন্য রান্না করা চালিয়ে যান, যতক্ষণ মাংস এবং সবজি খুব টেন্ডার হয় এবং সস কম হয়। রান্না করার শেষ দিকে তরল দেখুন এবং যদি এটি আপনার প্রয়োজনীয় মনে হয় তবে একটু বেশি পানি যোগ করুন। টেনিস থেকে সরাসরি প্রস্তুত ডিমের পরিবেশন করা