শ্রেষ্ঠ গ্রিক অলিভ তেল সনাক্তকরণ
এটা কোন আশ্চর্যের যে গ্রীক তাদের জলপাই তেল জন্য পরিচিত হয়। জীবাশ্মপূর্ণ জলপাইয়ের পাতাগুলি 50,000 থেকে 60,000 বছর বয়সী বলে মনে করা হয় ইজেনের গ্রিক দ্বীপে পাওয়া গেছে। বলা হয় জলপাই গাছের ক্রমবর্ধমান চাষ নবোপলীয় সময়ে ক্রোয়েটের দ্বীপে শুরু হয়েছে। এটি আপনাকে বলে যে জৈতুন গাছের গ্রীক সম্পর্ক খুব গভীরভাবে গভীরভাবে চলছে।
প্রকৃতপক্ষে, গ্রীস পৃথিবীর শীর্ষ তিনটি জলপাই তেল উৎপাদনকারী দেশগুলির মধ্যে একটি, এবং গ্রিক জলপাই তেল নির্বিশেষে শ্রেষ্ঠ।
কিন্তু আপনি আগে বোতল বা টিনের বোতল খুঁজে বের করার আগে বাজারের তাক খুঁজে পাওয়া যায় এখানে, বিবেচনা কিছু জিনিস আছে। সমস্ত তেল - বিশেষত গ্রিক জলপাই তেল - সমানভাবে তৈরি করা হয় না।
গ্রিক অলিভ তেল শীর্ষ গ্রেড
অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল ব্যতিক্রমী মানের, সুবাস, এবং স্বাদ হয়। তেল জলপাই প্রথম চাপ থেকে আসে, এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় কোন রাসায়নিক বা গরম জল যোগ করা হয়। অম্লতা মাত্রা 0.8 শতাংশ নিচে। প্রায় 70 শতাংশ গ্রীস এর জলপাই তেল অতিরিক্ত কুমারী হয়।
ভার্জিন জলপাই তেল প্রথম চাপ থেকে আসে, কিন্তু গুণ বেশ ব্যতিক্রমী হিসাবে নয়। এটা সূক্ষ্ম সুবাস এবং স্বাদ প্রস্তাব, কিন্তু অম্লতা 2 শতাংশ পর্যন্ত হতে পারে তাই এটি কম হালকা।
কিছু কিছু জলপাইয়ের তেলও পাওয়া যায়। "বিশুদ্ধ" জলপাই তেল একটি ভুলপথের কিছু। এটি আসলে কুমারী এবং সুষম তেল মিশ্রিত একটি মিশ্রণ। লেবেল সাধারণত "বিশুদ্ধ" বা "100% বিশুদ্ধ" বলে এবং এটি প্রযুক্তিগতভাবে অকার্যকর নয়।
এটা সব জলপাই তেল, কিন্তু আপনি বিশুদ্ধ কুমারী তেল পাওয়া না, যদিও অম্লতা স্তর একই সম্পর্কে। এক সুবিধা হল যে এই ধরনের জলপাই তেল উচ্চ তাপমাত্রা খুব ভাল সঙ্গে প্রতিরোধ করে, তাই এটি কিছু রান্নার জন্য উপযুক্ত।
জলপাই পেমস তেল থেকে দূরে থাকুন ভাল যন্ত্রাংশ ইতিমধ্যে তাদের তেল দেওয়া হয় পরে জলপাই এর বাকি কি pomace হয়।
এই তেল জলপাই অবশিষ্টাংশ তেল এবং কুমারী জলপাই তেল সমন্বয় থেকে তৈরি করা হয় এবং মানের দরিদ্র। এটা সস্তা, কিন্তু এটি রান্না জন্য ব্যবহার করা উচিত নয়, এবং স্পষ্টভাবে স্যালাড বা সবজি কখনোই না।
রঙ এবং স্পষ্টতা
সবুজ তেল সাধারণত হিমায়িত জলপাইয়ের একটি পণ্য হয়, পুঁতির আগে কাটা। কিছু চেনাশোনাতে এটি অত্যন্ত মূল্যবান। গোল্ডেন-হলুদ জলপাই তেল সাধারণত জলপাইয়ের উৎপাদক হয় যা দীর্ঘমেয়াদি পোকা করার অনুমতি পায়। সবুজ এবং সুবর্ণ-হলুদ তেল উভয় অতিরিক্ত কুমারী তেল হতে পারে। অলিভ তেল যদি তা স্থির না হয়ে থাকে তবে মেঘলা হতে পারে। এটি অগত্যা দরিদ্র মানের একটি ইঙ্গিত নয়।
স্বাদ এবং গন্ধ
অবশ্যই, আপনি বাজারে একটি বোতল বা টিনের খুলতে পারবেন না এবং একটি জলপাই তেল কিনতে আগে একটি স্নিফ বা একটি স্বাদ গ্রহণ করতে পারেন, কিন্তু আপনি এটি বাড়িতে পেতে পরে তার স্বাদ এবং গন্ধ থেকে অনেক কিছু বলতে পারেন।
একটি তিক্ত বা তীব্র স্বাদ সাধারণত ইঙ্গিত করে যে, যখন তারা বাছাই করা হয়েছিল, তখন জলে ডালপালাটি এখনও পাকা হয় নি। পাকা আটা থেকে তৈরি তেল একটি হালকা, ফলের স্বাদ রয়েছে। স্বাদ সর্বদা অগ্রাধিকার একটি ব্যাপার এবং উভয় unripened এবং ripened olives থেকে তৈরি তেল ব্যাপকভাবে আপীল আছে।
যদি একটি জলপাই তেল খারাপ গন্ধ হয়, এটি ব্যবহার করবেন না। অক্সিডেশন দ্বারা নির্গমন হতে পারে। এটি একটি খারাপ গন্ধ পিছনে সবচেয়ে সাধারণ কারণ। তেল ময়লা মত একটি গন্ধ আছে।
যারা অদ্ভুততা স্তর সম্পর্কে
আন্তর্জাতিক জলপাই কাউন্সিল মানুষের খরচ জন্য 3.3 শতাংশ আপেক্ষিকতা অনুমোদন করে, কিন্তু এর মানে আপনি এই উচ্চ স্তরের সঙ্গে একটি তেল সঙ্গে খুশি হবে না। ভোক্তাদের 1% এর নিচে অ্যামিডোবসের মাত্রা, এবং অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেলের নীচেও কম হওয়া উচিত। অম্লতা স্বাদ প্রভাবিত করে এবং মানের একটি নির্ণয়কারী।
লেবেলটি এ কী বলে?
চমত্কার মান নিশ্চিত করা লেবেল পড়ুন। এটি স্পষ্টভাবে "অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল," এবং অম্লতা স্তর 0.8 শতাংশ বা 0.8% এর নিচে হওয়া উচিত। তেল উত্পাদিত হয় যেখানে এলাকা বা অঞ্চলের জন্য সন্ধান করুন এবং এটি প্রকৃতপক্ষে, গ্রীস থেকে, যে যাচাই।
এক তেল তুলনায় আরো পরীক্ষা বিবেচনা করুন
আপনি আপনার পছন্দ সেরা এক খুঁজে পেতে পর্যন্ত আপনি স্বাদ এবং পরীক্ষা উপলব্ধ ছোট কোটনার মধ্যে একটি একাধিক জলপাই তেল কিনতে চাইতে পারেন।
আপনি যে স্বাদ এবং মূল্য অতিরিক্ত কুমারী তেলের মধ্যে পার্থক্য খুঁজে পেতে পারেন - এবং অন্যান্য গ্রেড হিসাবে ভাল - ব্র্যান্ড থেকে ব্র্যান্ড এই ক্ষেত্রে এমনকি রঙ যখন একই দেখায়, বিশেষ করে দেওয়া হয় যে অনেক তেল tinted বোতল আসা। স্মার্ট দোকান এবং গ্রিক দোকান!
দুই কিনুন
ওভিন তেল, সস, সস ও টমেটো, দারুচিনি, স্যালাড এবং চিজের জন্য ব্যবহার করা উচিত সূক্ষ্ম মানের অতিরিক্ত কুমারী গ্রীক জলপাই তেল। এটি ব্যতিক্রমী স্বাদ এবং সুবাস পূর্ণ পরিতোষ জন্য অনুমতি দেবে। সুবাস কম হলে উচ্চ তাপে রান্নার জন্য, নিম্ন তাপমাত্রা এবং কম দামি তেল বিবেচনা করুন যা এই তাপমাত্রা সহ্য করতে সক্ষম।