গ্রাউন্ড গ্রীষ্ম রান্না করার সময় তাপমাত্রা কী?
আপনি সুপারমার্কেটের মাটির গরুর মাংস কেনার জন্য বা বাড়িতে আপনার নিজের গরুর মাংস পেষণকারী কিনা, এটি জমিতে মাংসের গোবর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা গুরুত্বপূর্ণ। এটা কারণ অধিক্ষুদ্র স্থল গরুর মা ই। কোলি এবং সালমোনেলা মত বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া আশ্রয় করতে পারে।
কোনও উপায়ে খাবারগুলি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হয়ে যায় মাংসের ক্ষেত্রে, যে কোনও জায়গায় সরবরাহ শৃঙ্খলে যেকোনো স্থানে যেকোন জায়গায় হতে পারে, যেখানে গরুর মাংসের সুপার মার্কেটে বা কসরত দোকানের কাছে উত্সাহ দেওয়া হয় যেখানে আপনি এটি কিনেছেন।
আপনি এমনকি আপনার হাত বা ওয়াশিংয়ের মাধ্যমে আপনার পাত্রে বা কাটিয়া বোর্ড ( ক্রস-দূষণ দেখুন ) মাধ্যমে বাড়িতে নিজেকে এটি দূষিত হতে পারে
অধিকাংশ অংশে, যদিও, আপনি যখন তাদের রান্না করেন তখন এই ব্যাকটেরিয়া মারা যায়। 165 ডিগ্রী ফারেনহাইটের তাপমাত্রা খাদ্যবহির্ভূত জীবাণুকে মুছে ফেলার জন্য পর্যাপ্ত, এবং এটি সেই যাদু পরিবেশ যা আমরা অঙ্ক করি।
গ্রাউন্ড গরুর মাংস ভালভাবে রান্না করা উচিত
যখন মাটি গরুর মাংস রান্না করা আসে, 165 ডিগ্রি ফার্ষ্ট ভাল-সম্পন্ন এর মানে হল যে আপনি আপনার বর্গের মাঝখানে কোন গোলাপী দেখতে পাবেন না। এটা ঠিক, দিনটি যখন মাঝারি-বিরল হ্যামবার্গার খেতে নিরাপদ ছিল তখন আমাদের পিছনে দুঃখের বিষয় ছিল।
ভালভাবে করা বার্গারগুলি অর্জনের উপায় প্রতি সেকেন্ডে তিন থেকে চার মিনিটের জন্য তাদের রান্না করে, তারা কতটা পুরু এবং আপনার গ্রিল বা প্যান গরম কিনা তা নির্ভর করে। আপনি নিশ্চিত করতে তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে একটি তাত্ক্ষণিকভাবে-পড়া থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু একবার আপনি আপনার বার্গার রান্না করেছেন এইভাবে কয়েকবার আপনি এটি স্তব্ধ পাবেন।
গ্রাউন্ড বিফ স্টেক থেকে আলাদা
আপনি নিজেকে বলছেন, "কেন আমার বার্গারগুলি ভালভাবে প্রস্তুত করা উচিত যখন আমার স্টেক মাঝারি মাঝারি পরিমাণে রান্না করা ঠিক আছে? গরুর মাংস গরুর মাংস, ডান?"
ওয়েল, হ্যাঁ এবং না এক জিনিস, একটি স্টেক বা রোস্ট ক্ষেত্রে, এই ব্যাকটেরিয়া শুধুমাত্র মাংসের পৃষ্ঠ, কিন্তু না অভ্যন্তরীণ বাইরে হ্যাঙ্গ আউট।
এবং যেহেতু স্টেক বা রোস্টের পৃষ্ঠটি প্রথম অংশ যা রান্না করে, সেহেতু এটি একটি স্ট্যাক বা রোস্ট মাঝারি মাঝারি আকারে রান্না করা নিরাপদ।
গ্রাউন্ড গরুর মাংস, অন্য দিকে, গরুর মাংসের চক মত বড় একজাত কাটা হিসাবে শুরু হয়। মাংসের পৃষ্ঠায় জীবাণু আছে বলে বলি। যখন এটি পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যায় তখন সমস্ত পৃষ্ঠ এলাকা জুড়ে ঘুরে যায়, তাই পৃষ্ঠের উপর যে কোন ব্যাকটেরিয়া এখন সমগ্র মাংসে একত্রিতভাবে বিতরণ করা হয়।
এটা যে ব্যাকটেরিয়া এখন একসঙ্গে মাংস পেষকদন্ত জুড়ে বিতরণ করা হয় লক্ষনীয় মূল্য, যা, যে যায় মাংস পরবর্তী টুকরা এছাড়াও দূষিত করা যাচ্ছে। আপনি সত্যিই নিজেকে জিজ্ঞাসা করতে হবে, আপনি আত্মবিশ্বাসী পরিষ্কার এবং পরিষ্কার করা এবং স্যানিটাইটিসিং যে প্রতিটি ব্যবহারের পরে যে মাংস পেষকদন্ত হয়? একটি ব্যস্ত কসাইের দোকানে, উত্তরটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই, খুব আত্মবিশ্বাসের নয়। ( আপনি একটি মহান কসাই আছে প্রয়োজন সম্পর্কে আরও পড়ুন।)
কুক গ্রাউন্ড গরুর মাংস 165 ° ফাঃ
আপনি আত্মবিশ্বাসী যে উপায় 165 ডিগ্রী ফারেনহাইট একটি অন্তর্বর্তী অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা আপনার মাটি গরূজা রান্না হয় এইভাবে, আপনি পৃষ্ঠের ব্যাকটেরিয়া এবং বুরগারের ভিতরে যে কোনওটি হত্যা করার বিষয়ে নিশ্চিত হতে পারেন।
মনে রাখবেন যে, আপনি যদি বাড়িতে আপনার নিজের বার্গারগুলি চূর্ণবিচূর্ণ করে থাকেন তবে এটি আপনার বুরুজারগুলিকে ভালভাবে সম্পন্ন হওয়ার চেয়ে কম করে রান্না করার জন্য একটি বিনামূল্যে পাস দেয় না।
নিশ্চিত হতে হবে, আপনার নিজের বার্গার গ্রাস হিসাবে যতটা আপনার মাটিতে গরুর মাংস যাচ্ছি হিসাবে মনের শান্তি আরো প্রস্তাব যদি আপনি নিজেকে চূর্ণবিচূর্ণ করে থাকেন, তবে আপনি তা ঠিক জানেন কি না, যা আপনার তুলনায় অনেক বেশি বাণিজ্যিকভাবে গরুর মাংসের জন্য বলতে পারেন। কিছু ক্ষেত্রে, আপনি দোকান এ কিনতে যে ভূগর্ভস্থ গরুর একটি প্যাকেজ অগত্যা একটি একক গরু থেকে আসে না হতে পারে। চিন্তা করুন.
যদি এটি একটু ভীতিজনক হয়, তবে আপনি বাড়িতে আপনার নিজস্ব মাংস নাকাল জন্য আপ না, আপনি আপনার কসাই একটি গরুর মাংসখণ্ডের একটি টুকরা পিঁড়ি বপন দোকান সেখানে ঠিক আছে। একটি ভাল কসাই আপনার জন্য এটি করতে খুশি হবে (কিন্তু আগেই উল্লিখিত মাংস পেষকদন্ত পরিষ্কারের সম্পর্কে সতর্কতা দেখুন)।
ম্যাড গরুর রোগ সম্পর্কে কি?
আপনার নিজের মাংস পেষণ করা (বা কসাই চালাও) এছাড়াও একটি ভাল উপায় পাগল গাভী রোগ, যা অসুস্থ গরু সঙ্গে বন্ধ শুরু হয়, যা যথেষ্ট খারাপ, কিন্তু তারপর যারা গাভী বিট মাংসের মধ্যে, মেরুদন্ডী টিস্যু এবং কি না, ভুল বা অপ্রতুলতা দ্বারা মিশ্রিত বা যাই হোক না কেন।
এমনকি চিন্তা করতে আনন্দদায়ক না, একা খাওয়া খাওয়া
এটা লক্ষ করা উচিত যে আপনার মাটি গরুর মাংসও 165 ডিগ্রি সেলসিয়াস রান্না করা যথেষ্ট নয় তবে পাউন্ড গরু রোগ প্রতিরোধ করা যথেষ্ট নয়। এটা কারণ পাখি গরু একটি ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট হয় না বরং বরং অস্বাভাবিক প্রোটিন একটি ধরনের। সৌভাগ্যবশত, পাগল গাভী এই দিন খুব সাধারণ হয় না কঠোর পরীক্ষার এবং ইউএসডিএ দ্বারা বাস্তবায়িত অন্যান্য প্রবিধান ধন্যবাদ।
কোনও ক্ষেত্রে, মাংসের অভ্যন্তরের অভ্যন্তরে পেষণকারী পৃষ্ঠ ব্যাক্টেরিয়াগুলির সমস্যা সম্পর্কে নিরাপদভাবে রান্নার জমিতে গরুর মাংস দিয়ে প্রধান সমস্যাটি ঘুরপাক করে। 165 ডিগ্রী ফারেনহাইটের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় আপনার মাংসটি রান্না করে আপনার বাগানে খাবারের বিষাক্ত বিষধরতা প্রতিরোধ করতে সাহায্য করবে।