দক্ষিণ পেরুতে আরেকুইপা নগরটি স্কাল্লড আলুয়ের এই অনন্য সংস্করণটির জন্য পরিচিত, যা কুইসো সার্রানো (দেশ পনির) নামক একটি নরম পনির দিয়ে তৈরি। Queso serrano আর্কুইপা থেকে অন্যান্য ঐতিহ্যগত রেসিপিগুলির একটি প্রধান উপাদান, সোলারটো নামক শস্য এবং লিমা বিয়ান সালাদসহ। পনির দৃঢ় টুকরা কাটা আলু দিয়ে স্তরযুক্ত হয়, এবং তারপর একটি সমৃদ্ধ মিশ্রণ ডিম এবং দুধ পাকানোর আগে এটি সব উপর ঢেলে হয়।
এটি একটি ছুটির দিন এবং পরিবার সমাবেশের জন্য একটি ভাল থালা বা একটি সহজ জন্য একটি সালাদ সঙ্গে যুক্ত করা, সন্তুষ্ট সন্ধ্যায়। এটা ভাল reheats এবং এমনকি ভাল ঠান্ডা চষা।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 পাউন্ড আলু (সাদা বা হলুদ)
- 1 পেঁয়াজ
- 2 রসুন রসুন
- 1 চা চামচ আয়ন বীজ
- 1২ আউন্স বিকোপিত দুধ
- 2 টেবিল-চামচ ভুট্টা স্টাবার
- 3 টি ডিম
- 1 থেকে 2 চা চামচ লবণ
- 1 চা চামচ তাজা মাটি মরিচ
- 1 পাউন্ড
- queso blanco পনির (বা অন্য আধা-দৃঢ়, সাদা, লবণাক্ত পনির)
- 3/4 কাপ মন্টেরে জ্যাক পনির (ভাজা)
- 1/4 কাপ পানমেশিন পনির
- 1 চামচ জলপাই তেল
- 1 চামচ মাখন
এটা কিভাবে
- আলু পিল এবং 1/4 ইঞ্চি মোটা স্লাইসের মধ্যে স্লিপ করুন।
- একটি বড় পাত্র মধ্যে আলু রাখুন এবং জল দিয়ে তাদের আবরণ পেঁয়াজ 4 টি টুকরো করে কাটা এবং 1 টন চামচ লবণ, শুকনো রসুনের গুঁড়ো, এবং বীজ বীজের সাথে জলে টুকরা যোগ করুন। একটি সিলমারে পানি আনুন এবং আলোর স্লাইস রান্না করুন যতক্ষণ না তারা কেবল স্নেহপূর্ণ হয়।
- আঙ্গুল দিয়ে আদা পান করুন এবং ঠান্ডা ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত একপাশে রাখুন।
- সুবাসিত দুধ, ভুট্টা স্টারবার, 3 টি ডিম, 1 চা চামচ লবণ, এবং 1 টি চামচ মরিচ রাখুন যাতে ব্লেন্ডার বা খাদ্য প্রোসেসর এবং মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশিয়ে দিন।
- 350 ডিগ্রী যাও চুলা Preheat।
- 1 টেবিল চামচ মটর দ্রবীভূত করা এবং একটি 9 এক্স 13-ইঞ্চি কাসারল থালা নীচে তেলের তেলের চামচ দিয়ে মাখন ছড়িয়ে। পনির 1/4 ইঞ্চি পুরু স্লাইস মধ্যে স্লাইস।
- কাসারোলের নীচে কাটা আলু একটি স্তর রাখুন, এবং কাটা পনির একটি স্তর দিয়ে তাদের আবরণ কাসারোল পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত আলু এবং পনির এর আরও স্তর সঙ্গে পুনরাবৃত্তি, স্তূপে নিচে snugly তাদের মাপসই চাপ। পনির টুকরা একটি স্তর সঙ্গে শেষ।
- আলু এবং পনির স্তর উপর দুধ মিশ্রণ ঢালাও ভাজা মন্টেয়ী জ্যাক পনির এবং গুঁড়ো Parmesan পনির সঙ্গে casserole শীর্ষ।
- কাসারোল বুদ্বুদ এবং গরম, প্রায় 30 মিনিট পর্যন্ত ফয়েল একটি টুকরা সঙ্গে casserole আবরণ এবং ব্যাক করুন। পুচ্ছ ছাঁটা এবং 10-15 মিনিট পর্যন্ত casserole উপরে সুবর্ণ বাদামী বাদামি সরান।
- ওভেন থেকে সরান এবং 10-15 মিনিট আগে ভর্তি জন্য শীতল করা।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 369 |
| মোট চর্বি | ২0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1২ গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 6 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 107 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 648 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 30 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 3 জি |
| প্রোটিন | 18 গ্রাম |