স্মোকড সার্ডিনগুলি বেশিরভাগ ক্যানের মধ্যে বাস করা হয়, এবং সৎভাবে, ধূমপান করা সুার্ডিনগুলি এই ভাবেই কল্পিত হয় - পুষ্টিহীন হাড়গুলি এতটাই ভেঙ্গে ফেলে যে মাছ মাছের কিছুটা সময় একবার খেতে পারেন। এখানে কিভাবে আপনার নিজস্ব সাদাসিধা সংস্করণ তৈরি করতে হয়, যা, একবার কয়েক সপ্তাহে জলপাই তেল marinated, কোন ক্যানড পণ্য তুলনায় অনেক ভালো।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 20-30
- সার্ডিন (তাজা, ঘাটতি)
- 4 কাপ জল
- 1/4 কাপ লবণ (কোশার)
- 1/4 কাপ মধু
- 4-5 উপসাগর পাতা
- 1 পেঁয়াজ (ভাজা বা কাটা কাটা)
- রসুনের 2 রসুন (ভাঙা)
- 1/2 কাপ পেসলে (বা সিলানো, কাটা)
- ঐচ্ছিক: 3-4 চিলা (শুকনো, শুকনো, গরম)
- 2 টেবিল চামচ peppercorns (ফাটল কালো)
এটা কিভাবে
- আপনার সার্ডিন gutting এবং ওয়াশিং দ্বারা শুরু করুন আপনি সময় নিতে চান, আপনার সার্ডিন বিভক্ত এবং বেহালা এবং পাঁজর অপসারণ। (নিচের লিংকগুলি নির্দেশ করা হয়েছে) এটি কার্যকরী কিন্তু ধূমপায়ীদের সাথে মোকাবেলা করার জন্য মাছটি যতদূর কঠিন করে তোলে। আমি হাড় ছেড়ে চলে এলাম।
- উপরোক্ত সব উপাদানগুলি (সardিনস ব্যতীত) একটি পাত্রের মধ্যে স্থাপন করা, একটি ফোঁড়া এটি আনতে এবং তাপ বন্ধ করে brine করুন। একত্রিত করা এবং আবরণ আবরণ, তারপর ঘর তাপমাত্রা আসা যাক।
- যখন সমুদ্র শান্ত হয়, একটি বৃহৎ, আচ্ছাদিত, অ প্রতিক্রিয়াশীল ধারক এটি আপনার সার্ডিন submerge। আমি একটি বড়, ফ্ল্যাট Tupperware ব্যবহার। আপনি যদি নিজেকে সমুদ্রের চেয়ে কম মনে করেন, তাহলে দ্বিতীয় ব্যাচ করুন। একটি চিম্টি মধ্যে, আপনি মূল হিসাবে একই অনুপাত আরও জল এবং লবণ যোগ করতে পারেন: 1/4 কাপ থেকে চার কাপ।
- সারাদিন 12 ঘন্টা বা রাতারাতি ফ্রিজে শুকিয়ে যাক। তাদের দীর্ঘ স্রাব করা না যাক, অথবা তারা খুব নরম হয়ে যাবে।
- আপনার সার্ডিনগুলিকে সমুদ্র থেকে বের করে নিন, ঠান্ডা পানি দিয়ে দ্রুত ধুয়ে নিন, তারপর শুকিয়ে নিন। তাদের একটি শুকনো, ঠান্ডা জায়গায় একটি আলনা উপর শুকিয়ে বা কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য তাদের একটি পাখা চালানো যাক। আমি একটি ঘন্টা না। একবার আপনার মাছ চালু নিশ্চিত করুন। এটি মাছের বাইরে পল্লী নামে একটি স্তর গঠন করে যা ধোঁয়ার মাংসকে মেনে চলতে সাহায্য করে।
- একবার সার্ডাইন শুষ্ক এবং চকচকে দেখান, যতটা সম্ভব তাপ থেকে দূরে ধূমপায়ীর মধ্যে রাখুন। আমি ধমনী ধুলো ধীরে ধীরে 4-5 ঘন্টা বাদাম কাঠ উপর ধূমপান। আপনি কোন হার্ডওয়ার ব্যবহার করতে পারেন, যেমন ম্যাপেল বা হিকিরি বা আপেল পাইন ব্যবহার করবেন না
- লক্ষ্য প্রায় 140 ডিগ্রি একটি অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় সরু সুগন্ধি রান্না করা হয় আপনি ধীরে ধীরে এই ধোঁয়া করতে হবে যাতে ধোঁয়া মাছ পশা পারেন এবং যাতে sardines মধ্যে তেল - সুস্বাদু ওমেগা -3 ফ্যাটি এসিড একটি বিশাল উৎস - মাংস রোদন না।
- যখন আপনি প্রস্তুত হন, তখন সার্ডিনগুলি বের করে নিন এবং ঘরের কক্ষের তাপমাত্রায় ঠান্ডা রাখার জন্য তাদের পিছনে রাখুন। প্লাস্টিকের সীল এবং তারা ফ্রিজ বা এক বছরের মধ্যে 2-3 সপ্তাহ ধরে রাখবে যদি আপনি ভ্যাকুয়াম-সীল করে এবং ফ্রিজারের মধ্যে রাখেন।
- স্মোকড সার্ডিনের সাথে আরেকটি জিনিস হল মাথা কাটা এবং একটি জার বা Tupperware মধ্যে তাদের ব্যবস্থা এবং তারপর তেল তাদের আবরণ। ফ্রিজে রাখা, তারা তেল সম্পূর্ণরূপে আচ্ছাদিত করা হয় যদি এই মাস শেষ হবে।