এই ক্লাসিক মাছের কারি আপনার পছন্দ অনুসারে নারিকেলের দুধ এবং মশলা, বেগুন এবং বাচ্চা ছয় বা অন্যান্য সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি যে কোনও ধরণের মাছের সাথে তৈরি করা যেতে পারে তবে বিশেষ করে তিলাপিয়া, হিলিবুত, কড, বাসা এবং অন্যান্যদের মত সাদা-ফিশযুক্ত মাছের সাথে ভাল। এটি পুরানো থেকে সম্পূর্ণরূপে তৈরি এবং এখনও রান্না আপ দ্রুত, একটি খাঁটি কুরি স্বাদ সমন্বিত আপনি ভালবাসেন নিশ্চিত হতে হবে। থাই জুঁই ধান, প্রচুর পরিমাণে ও পুষ্টিকর ডিনারের জন্য নারকেল চাল বা কেজরিন চালসহ প্রচুর পরিমাণে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 lb./5 কেজি মাছ (ফিললেস, যেমন হিলিবুট, তিলাপিয়া, কড, ইত্যাদি)
- 2 থেকে 2.5 কাপ বেগুন (কাটা)
- 1 থেকে ২ 'হেডস' বাচ্চা বোক ছয়
- 1/2 নারকেল দুধ করতে পারেন
- 1 + 1/2 কাপ চিকেন স্টক (ভাল-চিকন)
- 1 বে পাতা
- 2 টেবিল চামচ
- মাছের সস
- 1/2 চামচ চিনি (বাদামী)
- 1-2 টেবিল সব্জির তেল
- 1/4 কাপ তাজা ধনিয়া (বা সিলানো)
- কারি পেস্ট জন্য:
- 3 চামচ
- লেমোংগ্রাস (আধা কাপ বা কাটা)
- 4 রসুনের রসুন
- 1
- গ্যালাল (বা আদা আঙুলের আকারের টুকরা)
- 3 চামচ পেঁয়াজ (কাটা)
- 1 টি মরিচ (হলুদ বা লাল বা 1/4 টা 1/3 চা চামচ, লাল চিল্ল কুচি কুচি কুচি)
- 1 চা চামচ. হলুদ
- 1 টেবিল চামচ. ধনিয়া (ভূমি)
- 1 চা চামচ. জিরা (সম্পূর্ণ) বীজ
- 1/8 টেবিল চামচ সংখ্যাতত্ত্ব
এটা কিভাবে
- মিনি হাফপ্যান্ট বা খাদ্য প্রসেসরের সব কুরি পেস্ট উপাদানগুলি রাখুন এবং একটি সুগন্ধি থাই কারি পেস্ট তৈরি করুন। একপাশে সেট করুন
- পেঁয়াজটি ভাজুন এবং অর্ধেকের বড় বাচ্চা ছাই পাতাটি ছিটিয়ে দিন। মাছ ধুয়ে নিন এবং চমৎকার 3-4 ইঞ্চি অংশে কাটা। একপাশে সেট করুন
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি wok বা ফ্রাইং প্যান গরম 1 থেকে 2 টেবিল মধ্যে ধনুর্বন্ধনী তেল এবং ঘূর্ণায়মান কাছাকাছি, তারপর কুরি পেস্ট যোগ করুন। 1 মিনিট পরে তেজপাতা, তারপর 3-4 টেম্পলেট যোগ করুন। নারিকেলের দুধ. হালকা-তরমুজ 2 মিনিট পর্যন্ত লেমোংরাজ এবং পেঁয়াজ বিট নরম হয়ে যায়।
- স্টক প্লাস উপসাগর যোগ করুন এবং একত্রিত করা শিখুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর বেগুন যোগ করুন। মাঝারি থেকে কম তাপ কম বা আপনি একটি চমৎকার সমুদ্রের পেতে না হওয়া পর্যন্ত। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং 6 থেকে 7 মিনিট উনান করুন।
- মাছ এবং বক চয়েজ যোগ করুন, সস মধ্যে তাদের 'ঠেলাঠেলি' নিচে। ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদন এবং আরো 5 মিনিট উনান।
- অবশিষ্ট নারিকেল দুধ, মাছ সস এবং চিনি যোগ করুন, সব কিছু একসঙ্গে মাড়ান এবং সংক্ষিপ্তভাবে simmering (এটা সহজেই ফ্লেক যখন মাছ রান্না করা হয় - সাধারণত 5 থেকে 7 মিনিট যথেষ্ট (overcook বা মাছ কঠিন চালু হবে না চেষ্টা করুন)।
- কম তাপ এবং স্বাদ-সস পরীক্ষা। যথেষ্ট flavorful না হলে, একটু বেশি মাছ সস যোগ করুন; যদি আপনার স্বাদ জন্য খুব লবণাক্ত বা মসলাযুক্ত, আরো নারকেল দুধ যোগ যদি আপনি এটি spicier পছন্দ আরো মরিচ যোগ করা যাবে। তাজা ধনিয়া দিয়ে ছিটিয়ে নিন এবং থাইল্যান্ডের চিকেন দিয়ে দ্রুত পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!
অন্যান্য শাক সবজি যা এই ডিশের মধ্যে রয়েছে: আমরা আলুর ছোট ছোট অংশ যোগ করতে পছন্দ করি (আমরা প্রথমে তাদের যোগ করে, বেগুনের আগে 5 মিনিট আগেই রান্না করি)। টমেটোরগুলিও সুস্বাদু এবং একই সাথে প্রায় একই সময়ে মাছ এবং বোক ছয় যোগ করতে পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 452 |
| মোট চর্বি | 23 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 14 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 6 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 70 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,267 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 30 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 6 গ্রাম |
| প্রোটিন | 35 গ্রাম |