প্রতিটি ছুটির দিন, আমি ক্রিসমাস ইভ রাতের খাবার "সাত মাছের ইটালিয়ান ভোজ" জন্য রেসিপি জন্য অনেক অনুরোধ পেয়েছি। কিছু বিস্ময়কর বিভিন্ন খাবারের প্রতীক কি? এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়া অত্যন্ত কঠিন কারণ খাবারের পরিচর্যা শহর থেকে শহরে বা পরিবার থেকে পরিবারের আলাদা হতে পারে, এবং আমার দক্ষিণ ইটালিয়ান cookbooks কোন বিশেষ ক্রিসমাস ইভ থালা একটি বিশেষ তাত্পর্য সংযুক্ত করা হয়।
প্রকৃতপক্ষে, "সাতটি মাছের উৎসব" একটি ইতালিয়ান ঐতিহ্য নয়, কিন্তু একটি ইতালীয়-আমেরিকান এক। যদিও অনেক ইতালীয়রা ক্রিসমাস ইভ (লা ভিজিলিয়া ডি নাটলে) জন্য মাছ- এবং সীফুড-ভিত্তিক খাবার খান, কোথাও ইতালি কোন নির্দিষ্ট "সাত মাছ" খাবার আছে
অন্যদিকে, মাছের ব্যবহারের কারণটি সহজ: ক্রিসমাসের আগের দিন অন্য এক শব্দের মধ্যে একটি ভিজিলিয়া ডি ম্যাগ্রো ("পাতলা ভোজন"), যা একত্রীকরণের দিন যেখানে ক্যাথলিক চার্চ মাংসের ব্যবহার নিষিদ্ধ করে। যদিও এই কঠোরতা নিখুঁতভাবে নিখুঁতভাবে দেখা যায়, অতীতে এটি প্রত্যেকেরই ক্রিসমাসের প্রাক্কালে মাছের বাজারে ভিড়বে এবং ইতালীয় রান্না বইয়ের লেখক লিভিও জেনেটোনি সমাজের একটি চমৎকার বর্ণনা প্রদান করে এবং তাদের ডেলসগুলি ক্রমবর্ধমান ইয়েল এবং 1 9 ২0-এর দশকের রোমান মাছ বাজারে শেলফিশ এবং অন্যান্য খাবারের টেবিলগুলি, তাদের মার্জিত পোশাক এবং জরিমানা জুতাগুলি ঠান্ডা, ভেজা ফোয়ার এবং অদ্ভুত মাছ ধরার মানুষদের সাথে অদ্ভুতভাবে বিপরীত করছে।
নেপলস ভাষী, অন্যদিকে, কার্লোলা ফ্রান্সিসকোনি লা লা Cucina di Napoli মধ্যে লিখেছেন, "তিনটি ক্রিসমাসের ডিনার, ক্রিসমাস ইভ, ক্রিসমাস এবং প্রিমা Festa (26th) সম্পর্কে সিদ্ধান্ত আগে সপ্তাহে। ক্রিসমাস ইভ ডিনার আরও অন্যদের তুলনায় ঐতিহ্যগত এবং অন্তর্ভুক্ত করা উচিত: "
- সটকৃত ব্রোকলি রাবে (ক্রিসমাস ব্রোকলি নামেও পরিচিত)
- একটি পছন্দ: স্প্যাগিটি অ্যাগিলিও ই অলিও , অ্যানিভাই সস লিভিংউইচ , বা ভার্মিকেলি বা স্প্যাগেটি এল ভংগল (ক্ল্যামস এবং টমেটো দিয়ে) পাস্তা ডিশ হিসাবে।
- ভাজা বা ভাজা ইয়েল ( ক্যাপিটোন ) পছন্দ অনুসারে অন্যান্য মাছের খাবারের দ্বারা অনুসরণ করে, যা ডিনারের বাজেটের উপর ভিত্তি করে, সীমিত হতে পারে, বিনয়ী বেকায়া থেকে একটি বেকড সমগ্র মাছ বা বিলাসবহুল কাঁচামাল বা রোস্ট লবস্টার।
- প্রধান খাবারের মোড়ানো একটি রিফ্রেশিং ক্যাপনটা ডি পেসেস (মাছ ক্যাপোনাটা)।
- ক্রিসমাস ডেজার্টগুলি, সহ: পেস্ট রিয়েলাই (মার্জিয়েপন থেকে তৈরি রঙিন ফল ) এবং বিভিন্ন ধরণের কুকিজ সহ: সুসামিলি (এস-আকৃতির বাদাম কুকিজ), রোকো এবং মোচাক্সিউলি । এবং পরিশেষে, শুকনো ফল (তারিখ, ডুমুর, বাদাম, এবং লা কলানা ডেল prete (পুরোহিত এর নেকলেস), chestnuts একটি রিং একসঙ্গে অনুগত )।
ক্রিসমাসের দিন মেনু, তিনি নোটস করেন, অনেক বেশি ফ্রিকের - বেকড পাস্তা , লাসাগানা অথবা টাইপ্পানো, রোস্টস - যারা এটি পছন্দ করে এবং ক্যাপন বা টার্কি, ক্যাপনটা এবং ডেজার্টের জন্য মাছ । ক্রিসমাস ডে ডেজার্টের জন্য শুধুমাত্র প্রয়োজন struffoli হয় ।
এমনকি ফ্রাইয়ের ডারনার তৃতীয়, ২6 শে ডিসেম্বরে, বা সান্তো স্টেফানো, কিছু লোক টগলিটেল দিয়ে রিক্তা-ভিত্তিক রাগুর সাথে শুরু করে এবং অন্যরা না।
মিসেস ফ্রান্সিসকোনি এর মেনু প্রস্তাবনা সম্পর্কে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যে তিনি পরিবেশন করা খাবারের সংখ্যা নির্দিষ্ট করে না - এটি ডিনের সংখ্যার উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হবে।
আরেকটি হল তিনি শুধুমাত্র ঐতিহ্যগত নৈপুর্ণ ক্রিসমাসের pastries উল্লেখ। আধুনিক বিপণন একটি শক্তিশালী বল, এবং এখন, ঐতিহ্যগত নেপালেটেড ডেজার্ট ছাড়াও, আপনি সম্ভবত নিশ্চিতভাবে প্যানেটন (মিলান থেকে উদ্ভূত) বা (ভেরোনা থেকে), এবং সম্ভবত panforte (সিয়েনা থেকে একটি মধ্যম মানের ডেটিং থেকে একটি ঘন ফলক্ক পাওয়া যাবে ) একটি ঐতিহ্যগত নোটপ্যাটিভ ক্রিসমাসের পর্বের উৎসব পরে পরিবেশিত হচ্ছে