কাঠ বা প্লাস্টিক কাটার বোর্ডগুলির মধ্যে নির্বাচন করা হয় একটি নন-ব্রেইননার
একটি চিন্তাশীল পাঠক আমাকে কাস্টিং বোর্ডে একটি চটুল নিবন্ধ পাঠিয়েছে। মূলত ফেব্রুয়ারী 6, 1993 বিজ্ঞান পত্রিকার সংস্করণে প্রকাশ করা হয়, নিবন্ধটি গবেষণায় দাবী করে যে কাঠের কাটিয়া বোর্ডগুলিতে কিছু ধরণের ব্যাকটেরিয়া-হত্যাকাণ্ডের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এইভাবে প্লাস্টিক বা এক্রাইলিক কাটিয়া বোর্ডগুলির চেয়ে খাদ্যকে দূষিত করার সম্ভাবনা কম। "প্যাথোজেন্স প্লাস্টিক পছন্দ করে," নিবন্ধটি ঘোষণা দেয়।
প্রায় বিশ বছর পরেও, বিশেষজ্ঞদের এখনও nonporous প্লাস্টিক কাটিয়া বোর্ড সুপারিশ করা হয়, এবং স্থানীয় স্বাস্থ্য বিভাগ বাণিজ্যিক foodservice মধ্যে কাঠের কাটিয়া বোর্ড ব্যবহার নিষিদ্ধ অব্যাহত।
তাই কি ঘটেছে? নিবন্ধের একটি সতর্কতা অবলম্বন গবেষকদের পর্যবেক্ষণ এবং তাদের পর্যবেক্ষণ থেকে উদ্ভূত সিদ্ধান্তের মধ্যে সংযোগ বিচ্ছিন্ন প্রকাশ করে। এটি অন্য কোন ব্যক্তির জন্য আপনার চিন্তা আপনার অন্য চিন্তা করতে দিতে কেন এটি একটি ভাল ধারণা কখনও কখনও এর একটি মহান উদাহরণ - কারণ বিজ্ঞানীরা ভুল অন্য কেউ মত মনে হয়
প্যাথোজেন প্লাস্টিক কর্তনকারী বোর্ড বা কাঠ পছন্দ করেন না?
দাবিটি একটি গবেষণার উপর ভিত্তি করে ছিল যার মধ্যে কাঠের কাটিয়া বোর্ডগুলি সাধারণ খাদ্যজাত জনজীবন দ্বারা আক্রান্ত হয় এবং তারপর রাতারাতি বসতে দেয়। পরের দিন সকালে, গবেষকরা দেখিয়েছিলেন যে "99.9 শতাংশ ব্যাকটেরিয়া উদ্ধারযোগ্য নয় এবং মৃত মনে করা হয়।"
মৃত সম্ভাব্য? যে বেশ লাফ, বিশেষ করে যখন, গবেষকরা 'নিজস্ব ভর্তি দ্বারা, "আমরা ছোট critters মৃতদেহ উদ্ধার না।" তারা এই সম্ভাবনাকে মঞ্জুর করে দেয় যে, মৃত্যুর পরিবর্তে, "সামান্য কাঁটাওয়ালা" সম্ভবত ছিঁড়ে ছিঁড়ে ছিঁড়ে ছিঁড়ে ছিঁড়ে ছিঁড়ে ছিঁড়ে ছিঁড়ে ছিঁড়ে ছিঁড়ে ছিঁড়ে বেঁচে থাকে, যেখানে তারা বীজ বপন করতে পারে - ভাল, ব্যাক্টেরিয়ার মতো।
এবং যেহেতু আমরা জানি যে ব্যাকটেরিয়া একটি কাটিং বোর্ডে 60 ঘন্টা পর্যন্ত বাঁচতে পারে, সেই কাঠের কাটিটিং বোর্ডটি তখন পুরো এক উপনিবেশের মাধ্যমে রোগাক্রান্ত হোস্টিং করতে পারে। বিজ্ঞানীরা বলেছেন, "যতটা ভাল আমরা বলতে পারি, এটি ঘটতে যাচ্ছে না", যদিও তিনি ব্যাখ্যা করেন নি কেন তিনি মনে করেন না যে এটি ঘটবে।
কাঠবিড়ালীর জীবাণুবিষয়ক ক্ষমতাগুলির জন্য কোনও প্রক্রিয়া বা এজেন্ট দায়ী হতে পারে, গবেষকরা স্বীকার করেন যে তাদের কোনও সূত্র নেই। এক দেখায় কেন "বিজ্ঞান" এর এই বিশেষ অংশটি খাদ্য নিরাপত্তার উপর প্রচলিত চিন্তাভাবনা বন্ধ করে দেয়নি।
অবশেষে, যদিও, কিকাকেটর: গবেষণার জন্য দায়ী মাইক্রোবিলিওোলজিস্টদের মধ্যে একজন কাঠের কাটিয়া বোর্ডগুলি পরিষ্কার করার জন্য তার সুপারিশকৃত কৌশলটি ভাগ করে: "একটি ভাল শুকিয়ে ফেলুন জরিমানা - এবং যদি আপনি বোর্ডটি মুছতে ভুলবেন তবে আপনি সম্ভবত খুব খারাপ হবে না বন্ধ। "
কিন্তু যদি আপনি কাটা বোর্ডে বাস্তব ঘটনা চান, বোর্ড এবং খাদ্য নিরাপত্তার কাটিয়া উপর এই নিবন্ধটি চেক আউট