ডেইরি পণ্য এবং প্রক্রিয়াকৃত ফুড সোর্স
ল্যাকটোজ হল দুধের চিনির উপাদান, যা এটি "দুধের চিনি" হিসাবে উল্লেখ করা হয়। এটি মোনোস্যাক্রেইডের গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোস দ্বারা গঠিত ডিসকাইরাস।
খাবারের সাথে ল্যাকটোজ
দুধ, পনির এবং দই হিসাবে দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলিতে স্বাভাবিকভাবেই ল্যাকটোজ উৎপন্ন হয়। দুগ্ধ উৎপাদন একটি উপজাত হিসাবে, ল্যাকটোজ একটি bulking এবং স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা হয় এবং প্রক্রিয়াকৃত খাবার বিভিন্ন পাশাপাশি গলন এবং ঔষধ একটি উপাদান পাওয়া যায়
আপনি যদি মনে করেন যে একটি খাবার ল্যাকটোজ আছে যদি এটি বলে, "দুধ থাকতে পারে।" এই পদগুলির জন্যও দেখুন: ছিদ্র, কাছিম, দুধ দ্বারা পণ্য, কর্দম, মাখন, দুধ সলিড এবং দুধ গুঁড়া।
কিভাবে ল্যাকটোজ ডাইজেস্টেড হয়
ল্যাকটোজ ডাইজেস্ট করার জন্য, একটি প্রাকৃতিকভাবে তৈরি এনজাইম, ল্যাকটেজ, প্রয়োজন। Lactase ছোট অন্ত্র মধ্যে secreted এবং ল্যাকটোজ তার সহজে চিনি-গ্লুকোজ এবং galactose আকারে বিভক্ত। এই সহজ শর্করা সহজেই রক্ত প্রবাহ মধ্যে শোষিত হয় এবং শক্তি হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
শিশুরা দুধের ডাইজেস্ট করতে সক্ষম হতে হবে, এবং তাই মানুষ জন্মগ্রহণ করে স্বাভাবিকভাবেই প্রচুর পরিমাণে ল্যাকটেজ উত্পাদন করতে সক্ষম হয়। এই শক্তির জন্য দুধে ল্যাকটোজ ব্যবহার করতে শিশুরা সক্ষম করে। Lactase উত্পাদন সাধারণত বয়স সঙ্গে হ্রাস। যখন আপনি ল্যাকটোজকে তার উপাদান শর্করার মধ্যে ভাঙ্গতে পারবেন না, তখন এটি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা হিসাবে পরিমাপ করে।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা ঘটে যখন মানুষ যথেষ্ট পরিমাণে ল্যাকটেজ উৎপাদন করে না বা ল্যাকটোজ ভালভাবে ডাইজেস্ট করে না।
এটি 30 থেকে 50 মিলিয়ন আমেরিকানকে প্রভাবিত করে এবং অন্যান্যদের তুলনায় কিছু জাতিগত জনসংখ্যার মধ্যে প্রচলিত। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত মানুষকে ধীরে ধীরে দারিদ্র্য দূর করতে হবে না এবং তাদের সংবেদনশীলতার উপর নির্ভর করে অল্প পরিমাণে ল্যাকটোজ খাওয়াতে সক্ষম হতে পারে।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা দুধের এলার্জি নয়, এটি একটি আলাদা অবস্থা যা শিশুকাল থেকেই শুরু হয় এবং 2 শতাংশ থেকে 7 শতাংশ শিশুকে প্রভাবিত করে।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা লক্ষণ এবং নির্ণয়
ডায়াবেটিস খাওয়ার পর ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার লক্ষণ সাধারণত 30 মিনিটের মধ্যে ২ ঘন্টা পর ঘটে। লক্ষণগুলি হালকা বা তীব্র হতে পারে কিন্তু জীবন-হুমকিস্বরূপ নয়। লক্ষণ সাধারণত ফুসকুড়ি, পূর্ণতা একটি অস্বস্তিকর অনুভূতি, পাশাপাশি cramping এবং পেটে ব্যথা, ডায়রিয়া, গ্যাস, এবং বমি বমি ভাব অন্তর্ভুক্ত।
একটি স্বাস্থ্য পরিচর্যা প্রদানকারী ব্যক্তি পরিবারের পারিবারিক ইতিহাস, খাদ্যতালিকাগত ইতিহাস এবং লক্ষণগুলির প্রাদুর্ভাবের উপর ভিত্তি করে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা নির্ণয়ের তৈরি করে। ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা নিশ্চিত করার আরেকটি উপায় হলো শারীরিক পরীক্ষা এবং অন্যান্য মেডিকেল পরীক্ষাগুলি।
ল্যাকটোজ এড়িয়ে চলুন
যারা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু , তাদের লক্ষণগুলি নিয়ন্ত্রণের জন্য কয়েকটি বিকল্প রয়েছে। দুগ্ধজাত দ্রব্যগুলি এড়িয়ে যাওয়ার পাশাপাশি বেশিরভাগ মুদি দোকানগুলিতে ল্যাকটোজ-মুক্ত এবং ল্যাকটোজ-কম দুধের পণ্যগুলি রয়েছে। তারা প্রায় নিয়মিত দুধের পণ্যগুলির জন্য পুষ্টিকালের অনুরূপ। দুধ প্রোডাক্টরা ল্যাকটোজ ভাঙতে ল্যাকটেজ এনজাইম দিয়ে নিয়মিত দুধ খাওয়াচ্ছে। নিয়মিত ও ল্যাকটোস-মুক্ত দুধের মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য এটি নিয়মিত দুধের তুলনায় একটু মিষ্টি ব্যবহার করে। স্টোরেজ এবং শেলফ-লাইফ অনুযায়ী, ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ একই পরিমাণে নিয়মিত দুধ হিসাবে রাখবে।
ল্যাকটেজ পণ্য তাদের ল্যাকটোজ খাওয়া ব্যবস্থাপনা অন্য উপায় প্রস্তাব। ডায়াবেটিস খাওয়ার বা খাওয়ার সময় ট্যাবলেট বা ড্রপ দিয়ে, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা লক্ষণগুলির অস্বস্তি ছাড়া ল্যাকটোজ ভালোভাবে হজম হয়।