পশ্চিম ভারত থেকে এই নিখুঁত সুস্বাদু টুকরা সময় এবং প্রচেষ্টা করতে প্রচেষ্টা কিন্তু ফলাফল ভাল মূল্য এটা! ঐতিহ্যগতভাবে, রান্নার জন্য ২0-30 দিন 'কুক' প্রতিটি দিন এটি একটি ভাল আলোড়ন দেওয়া হয়, আচ্ছাদিত এবং একটি স্নান স্পট মধ্যে স্থাপন করা, তারপর সন্ধ্যায় অভ্যন্তরীণ আনা। সূর্যটি চিনি তৈরি করে একটি সিরাপী সঙ্গতিতে গলে যায় এবং কাঁচা মরি স্বচ্ছ হয়ে যায়! যেহেতু আমাদের অধিকাংশ সময় না থাকে এবং কখনও কখনও সূর্য (!) এটি করতে প্রয়োজন, এখানে রেসিপি একটি দ্রুত এবং কম সময় ভোজন সংস্করণ।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 টেবিল চামচ জিরা বীজ
- 1 কিলোগ্রাম আম (কাঁচা, খাদক, ছিদ্রযুক্ত, বীজ সরানো, 1 কাপের মধ্যে 1 কাপে কাটা এবং বিশ্রাম করুন।)
- 7 চা চামচ লবণ
- 1 টেবিলচামচ
- হলুদ গুঁড়া
- 1-1 / 2 কেজি চিনি
- ২ টেবিল চামচ লাল চিনি গুঁড়া
এটা কিভাবে
- মাঝারি তাপে একটি ভাজা ভাজা বা ফ্ল্যাট প্যান রাখুন গরম যখন, জিরা বার এবং রোস্ট যোগ করুন, প্রায়ই stirring, সুগন্ধি এবং সামান্য অন্ধকার পর্যন্ত। তাপ থেকে সরান এবং একটি মোটা পাউডার মধ্যে চূর্ণ। পরবর্তী ব্যবহারের জন্য একপাশে রাখুন
- একটি বড় প্লাস্টিক মেশানো বাটি মধ্যে কাটা এবং grated আম, লবণ এবং হলুদ গুঁড়া রাখুন। ভাল ময়দা এবং 30 মিনিটের জন্য ছাড়ুন। এই সময় শেষে, একটি মালাল কাপড় মধ্যে অনেক রাখা, টাই এবং সব তরল / জল ড্রেন আউট করার অনুমতি হ্যান্ডেল। এই জল / তরল রেসিপি প্রয়োজন হয় না যাতে আপনি এটি বাতিল করতে পারেন।
- একবার পানি শুকিয়ে গেলে চিকন করে আমকে আবার মিশ্রণ মেশানো কড়াইতে লাগান এবং এতে চিনি যোগ করুন। সব চিনি ভর্তি না হওয়া পর্যন্ত একসঙ্গে একসঙ্গে একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন। এটি কিছু সময় এবং প্রচেষ্টা নিতে পারেন।
- চিনিটি দ্রবীভূত হওয়ার পর, আম-চিনি মিশ্রণকে একটি বৃহৎ, ভারী-পাতলা প্যানের মধ্যে রাখুন এবং মাঝারি তাপে রান্না করুন। চিনি চলাচলের syrupy পর্যন্ত প্রায়ই চানা আমি একটি এক থ্রেড সামঞ্জস্য থেকে পেতে হবে। লাল মরিচ গুঁড়ো এবং জিরা গুঁড়ো যোগ করুন, ভালভাবে জড়িয়ে নিন এবং অবিলম্বে আগুন থেকে চন্দাকে অপসারণ করুন। এই ধাপটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারণ ওভার-রিকন করা হলে পরে চিনিটি কাঁটা হয়ে যাবে! আরও তথ্যের জন্য চিনির সির্ক তৈরিতে আমার নিবন্ধটি দেখুন।
- ঠান্ডা এবং তারপর একটি নির্বীজ করা জার মধ্যে রাখা অনুমতি দেয়। এক মাসের জন্য সঞ্চয় করুন এবং প্রায় কিছু খাওয়া! চুন্ডা প্লেইন চাল, চ্যাপতিস (ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড), পার্থস (প্যান ভাজা ভারতীয় ফ্ল্যাটব্রেড), থ্প্লা (মেথি ফ্ল্যাটব্রেড), স্যান্ডউইচগুলিতে চমৎকার।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1446 |
| মোট চর্বি | 33 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 14 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 14 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 156 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 2,848 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 25২ গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 42 গ্রাম |