খাদ্য রং তারিখগুলি শত শত বছর পিছনে
আমরা প্রথম চোখের সঙ্গে খাওয়া। এর মানে সুন্দরভাবে, দক্ষতার সাথে উপস্থাপিত এবং রঙিন খাবার বেশি স্বাদযুক্ত। আজ, আমাদের কাছে এমন কোনও রঙের খাবারের জন্য খাবারের নিরাপদ ডিমের বিলাসিতা আছে যা আমরা আশা করি কিন্তু এটি সবসময়ই সেই পথ নয়।
খাদ্য রং ইতিহাস
প্রাচীনকালে, উদ্ভিদ ও ঔষধি চায়ের মত প্রাকৃতিক উপাদানগুলি, এবং উদ্ভিজ্জ ও ফল ছিদ্রগুলি খাবারগুলিতে সমৃদ্ধ রঙ যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। শেফরন , গাজর, ডালিম , আঙ্গুর, বীজ, বীট , পেসলে, গুঁড়ো, নীল, টার্নসল, আলনানেট (বায়োজড রুট), লাল সউডার্স (একটি গুঁড়ো কাঠ), ম্যারিগোল্ড, এবং হলুদ সবগুলি খাদ্য রং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
আমাদের পূর্বপুরুষদের মধ্যে কিছু কিছু খনিজ পদার্থ যেমন অজার (তামা কারবোট), সোনার পাতা, এবং রূপালী পাতার মতো প্রাকৃতিক পদার্থ ব্যবহার করা হয়েছিল, যা কিছু ছিল বিষন্ন বিষাক্ত।
Yesteryear এর খাদ্য রঙ সম্পর্কে আরও
এলিস ফ্লেমিং 1390 খ্রিস্টাব্দ পর্যন্ত কুকুকে গবেষণাকারী গবেষণাকারী এবং কয়েক বছর আগে পুরনো খাবারের উৎসবের সাথে পুরোনো ইংরেজিতে উজ্জ্বল উদ্ধৃতি দিয়ে খাদ্য সংযোজনগুলির একটি আকর্ষণীয় তালিকা সংকলন করেছেন ।
প্রাকৃতিক খাদ্য রং
বেশিরভাগ সাধারণ প্রাকৃতিক খাদ্যের রং ক্যারোটেনড, ক্লোরোফিল, অ্যানথোকিয়ানিন, এবং হলুদ হয়।
- ক্যারোটিনয়েডের একটি লাল, হলুদ বা কমলা রং রয়েছে এবং সবচেয়ে সুপরিচিত ক্যারোটেনওড হল বিটা-ক্যারোটিন যা মিষ্টি আলু এবং কুমড়াকে তাদের রং দেয়। বিটা-ক্যারোটিন প্রায়ই মার্জারিন এবং পনির এ যোগ করা হয় যাতে এটি আরও বেশি স্বাদযুক্ত রং দেয়।
- ক্লোরোফিল সবুজ গাছপালা পাওয়া একটি প্রাকৃতিক রঙ্গক। মিন্ট- এবং চুন-চর্বিযুক্ত খাবার যেমন মিছরি এবং আইসক্রিমের মতো প্রায়ই ক্লোরোফিল ব্যবহার করে রঙিন হয়।
- Anthocyanins আঙ্গুর, ব্লুবেরি, এবং cranberries তাদের গভীর রক্তবর্ণ, এবং নীল রং দেয়, এবং তারা প্রায়ই জল পানীয় যেমন নরম পানীয় এবং জেলি ভিত্তিক পণ্য রঙ ব্যবহার করা হয়।
- হালকা মশলা হিসেবে ব্যবহৃত হয় না, তবে সরিষা এবং অন্যান্য খাবারের মতো খাবারগুলিকে সুন্দর পিপা রঙের পরিবর্তনের জন্য একটি রঙ্গক হিসেবেও ব্যবহার করা হয় না।
সিন্থেটিক ফুড Dyes
প্রাকৃতিক খাবারের রং যখন তৈরি করা হয় তখন তাদের তৈরি সামগ্রীগুলি সংগ্রহ ও প্রক্রিয়াকরণের খরচের কারণে খুব ব্যয়বহুল হয়ে ওঠে, যখন সিন্থেটিক রংগুলি যে খরচ একটি ভগ্নাংশে উত্পাদিত হতে পারে, তখন এটি একটি দীর্ঘ শেলফ জীবন ছিল, এবং রঙে আরও স্পন্দিত ছিল দৃশ্য.
1856 সালের প্রথম দিকে উইলিয়াম হেনরি পেকিন আবিষ্কার করেছিলেন যে প্রথম সিন্থেটিক জৈব ডাই, মওভ নামে পরিচিত, যা খাবার, ওষুধ এবং প্রসাধনী ব্যবহার করত।
1 9 00 সাল নাগাদ কৃত্রিমভাবে রঙ্গিন হওয়ার জন্য মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পাওয়া খাদ্য, ওষুধ এবং প্রসাধনী জন্য এটি একটি সাধারণ অভ্যাস ছিল। যাইহোক, সব রঙিন এজেন্ট ছিল না নির্দোষ (কিছু সীসা, আর্সেনিক, এবং পারদ অন্তর্ভুক্ত) এবং কিছু নিকৃষ্ট বা ত্রুটিযুক্ত খাবার লুকানোর জন্য ব্যবহৃত হচ্ছে
1906 সালে, ফেডারেল এজেন্সিগুলি পদত্যাগ করে এবং কংগ্রেস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র খাদ্য ও ঔষধ আইন পাস করে, যা কনসেপশনে বিষাক্ত বা ক্ষতিকারক রং ব্যবহার করতে নিষেধ করে এবং ক্ষতি বা নিকৃষ্টতা লুকানোর জন্য খাবারের রং বা স্টেইননিং।
গ্রাহক রক্ষা
1938 সালের ফেডারেল ফুড, ড্রাগ অ্যান্ড কসমেটিক অ্যাক্ট সিনথেটিক খাবারের ব্যবহার নিয়ন্ত্রণের কঠোর নিয়ম তৈরি করে এবং আশ্চর্যজনকভাবে খাদ্যের ব্যাপক ব্যবহারের জন্য মাত্র সাতটি রঙ অনুমোদন করা হয় এবং তারা এখনও তালিকাতে রয়েছে।
তারা ব্লু নং 1 (ব্রিলিন্ট নীল এফসিএফ), ব্লু নং ২ (ইন্ডিজোটিন), গ্রি নং 3 (ফাস্ট গ্রিন এফসিএফ), রেড নং 3 (ইরিথোসাইন), রেড নং 40 (এলুরা রেড এসি), হলুদ নং 5 টি (টার্ট্রজাইন), এবং হল নং 6 (সানসেট হলো এফসিএফ)।
আজ, শত শত কঠোর নিয়ন্ত্রিত খাদ্য COLORANTS আছে যারা খামের জন্য নিরাপদ।
খাদ্য রঙের ভবিষ্যত
অধিকাংশ মানুষ উদযাপন কেক এর frosting রঙ ব্যবহার airbrush কৌশল সঙ্গে পরিচিত, ভাল এখানে কিছু নতুন বাজারে সর্বশেষ খাদ্য-রঙজাত পণ্যগুলির মধ্যে একটি হল এয়ারসোল ক্যানের খাবারের খাদ্য স্প্রে পেইন্ট যা লাল, নীল, স্বর্ণ, রৌপ্য এবং অন্যান্য রংগুলিতে আসে। এটি সব খাদ্য-গ্রেড এবং নিরাপদ (এ পর্যন্ত!) এবং এফডিএ দ্বারা অনুমোদিত।
কেন কেউ তাদের খাবার খাইয়ে দিতে চান কেন?
অতীতের এবং আজকের একটি নির্দিষ্ট ডিগ্রীতে, ভোক্তাদের কাছে এটি আরও বেশি আকর্ষণীয় এবং এভাবে বিক্রি করা, বা নিকৃষ্ট পণ্য ছদ্মবেশে বা যারা ঘুরে বেড়ায় বা লুটপাট করছিল তাদের জন্য খাদ্যগুলি যোগ করা হয়েছিল।
আজ, অসুরক্ষিত খাবারের প্রাকৃতিক চেহারা অত্যন্ত মূল্যবান। আপনার খাদ্য প্রাকৃতিকভাবে ডাই এর পড়ুন কিভাবে