স্পেনের বিভিন্ন জলপাইয়ের বিভিন্ন জাতের বাড়ি রয়েছে , যার বেশিরভাগই বিশ্বের সেরা জলপাই তেল তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। কিন্তু স্পেনের টেবিল জলপাইও সমানভাবে চিত্তাকর্ষক এবং কোনও স্থানীয় স্প্যানিশ বাজারে পাওয়া টেবিল জলপাইয়ের রঙিন বৈচিত্রটি অত্যাশ্চর্য।
স্পেনের টেবিল জলপাই উপভোগের সবচেয়ে সাধারণ উপায় হল একটি ঠান্ডা বিয়ার বা গ্লাস ওয়াইন, একটি প্রাক লাঞ্চ বা প্রাক-ডিনার ড্রেন হিসাবে। জলেও স্যালাডে পপ আপ হবে, এবং কখনও কখনও একটি মজাদার রান্না রন্ধন মধ্যে ভাল হিসাবে। একটি সুস্বাদু (কিন্তু সুস্বাদু) সমন্বয় মিষ্টি sugared olives জন্য এমনকি কিছু রেসিপি আছে।
স্প্যানিশ জলপাই ভোগ আমার প্রিয় উপায় এক tapenade হয়, এবং আমি চেষ্টা করেছি স্প্যানিশ জলপাই tapenade শ্রেষ্ঠ ম্যাঙ্গারিকা দ্বীপ থেকে আসে। ট্রামান্টানা পর্বতমালার জলপাই গাছ রোমান সময় থেকে সুস্বাদু জলপাই উৎপাদন করছে। কৃষকরা যখন সবুজ থাকে তখন তারা জলপাই বাছাই বা বাছাই করে না থাকে, যতক্ষণ না তারা ওভাররিপ এবং কালো হয় - তাদের বিখ্যাত জলপাই তেলের টেননাডের জন্য নিখুঁত বৈচিত্র।
আমি প্রথমে ক্যাস Xorc নামক একটি Mallorcan agroturismo এ এই সুস্বাদু tapenade চেষ্টা, যেখানে শেফ Guillermo Moya দ্বীপ এর প্রিয় স্প্রেড তার নিখুঁত সংস্করণ ভাগ মিষ্টি এবং সুস্বাদু, তার রেসিপি চমত্কার ফলাফল জন্য মধু এবং জলপাই তেল সঙ্গে নরম স্থানীয় জলপাই সংমিশ্রণ।
এখানে তার রেসিপি - যদি আপনি Mallorca বাস না ঘটতে আপনি অন্য কালো জলপাই বৈচিত্র্য যে খুব তিক্ত না হয়, যেমন গ্রীস থেকে Kalamata olives হিসাবে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 10 1/2 আউন্স / 300 গ্রাম খিলান কালো জলপাই (প্রায়শই কাটা)
- 6 টি মাঝারি ময়দা
- 3 টেবিল চামচ ভাল মানের মধু
- 2 tablespoons অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল + 1 চামচ (forots শিকার জন্য)
- 2 টেবিল চামচ balsamic ভিনেগার
- সাগর লবণ স্বাদ
- স্বাদমতো কালো মরিচ ফেটে গেছে
এটা কিভাবে
- একটি বৃহৎ প্যানের মধ্যে একটি মাঝারি তাপ উপর জলপাই তেল এক চামচ চামচ এবং shallots যোগ করুন তাপ বন্ধ করুন এবং ধীরে ধীরে shallots পোড়ানো পর্যন্ত তারা caramelize শুরু।
- প্যান এবং মোটা প্রায় কাটা কালো olives যোগ করুন। প্রায় এক মিনিট পর রান্না করুন এবং তাপ বন্ধ করুন।
- আপনি একটি মাংস mincer আছে, মাধ্যমে মিশ্রণ পাস। একটি বিকল্প হিসাবে, আপনি মিশ্রণ একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে কয়েকবার মিশ্রণ পালস পারেন।
- মধু এবং balsamic ভিনেগার যোগ করুন এবং তারপর অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল বাকি দুটি tablespoons সঙ্গে একসঙ্গে মিশান। স্বাদে সমুদ্রের লবণ এবং তাজা ফাটল মরিচ যোগ করুন। আপনি যদি চান তবে আপনি মধু এবং ভিনেগার সমন্বয় করতে পারেন
এই মল্লকানা কালো জলপাই টেপনাডের সাথে হৃদয়গ্রাহী খামির রুটি পরিবেশন করুন, অথবা কিছু হজমশব্দযুক্ত মৌসুমি সবজি দিয়ে। আমি একটি স্যান্ডউইচ তৈরি যখন একটি বিস্তার হিসাবে এটি ভোগ, বা একটি সুস্বাদু অলঙ্কৃত হিসাবে বড় সবুজ সালাদ উপর শীর্ষস্থানীয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 131 |
| মোট চর্বি | 10 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 7 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 415 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 1২ গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 0 গ্রাম |