মাংস, মাছ এবং হাঁস জন্য রন্ধন শর্তাবলী একটি শব্দকোষ
স্পেন , মাংস, মাছ এবং হাঁস বা খেলা বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। এখানে আপনি মেনু এবং cookbooks দেখতে পাবেন সবচেয়ে সাধারণ শর্তাবলী।
- Cocido - স্ট্যু বা স্ট্যুড কোকাকো ক্রিয়া কোকার থেকে এসেছে , যার অর্থ "রান্না করা।" একটি cocido ইন, বিভিন্ন খাবার, সবজি এবং / বা মটরশুটি একটি পাত্র মধ্যে simmered হয়। বেশিরভাগ সময় কোকোডো শব্দটি রেসিপিটির উত্সের অনুসরণ করে আসে, যেমন সি ওসিডো মাদ্রিলেনো, মাংস এবং সবজি দিয়ে চিকাইয়া ভিত্তিক স্ট্যু ভরা, যা মাদ্রিদ থেকে আসে। কোসিদোর পরিবর্তে ব্যবহৃত অন্যান্য শর্তগুলি হল গুয়েডো এবং এস্তোডো ।
- একটি লা প্যারিলা বা একটি ব্রা - চারকোল grilled। স্প্যানিশ ভাষায় লা প্যারিলা একটি বারবিকিউ গ্রেট এবং লা ব্রাস একটি লাইভ বা গরম কয়লা। আপনি একটি মেনু আইটেম বা রেসিপি শিরোনাম যেমন c ordero a la parilla দেখতে পারেন , যার অর্থ হল barbecued বা চারকোনা গ্রিল খরগোশ বা পোলো একটি লা ব্রা , গ্রিল মুরগী।
- একটি লা প্ল্যান্ট - একটি ধাতু প্লেট উপর grilled। এই ঐতিহ্যগত স্প্যানিশ ধাতু flattop গ্রিল বৃত্তাকার, তাপ বর্গক্ষেত্র বা আয়তক্ষেত্রাকার griddles থেকে পৃথকভাবে বিতরণ করতে অনুমতি দেয়। একটি কাঁচা ফিনিস থেকে বহিরাস্তা browning যখন একটি লা প্ল্যানার খাবার রান্না করা একটি সরস, আর্দ্র অভ্যন্তর তৈরি। সাধারণত, আপনি একটি রেটিনা শিরোনাম দেখতে পাবেন যেমন একটি লা প্ল্যান্ট , যেমন গ্রিল গোমেদ ফালিগুলি ।
- আল পিল-পাইল - একটি সস, বাস্ক দেশ থেকে উদ্ভূত, তেল, রসুন এবং গুয়াদিল্লা থেকে তৈরি - খুব ছোট, গরম মরিচ। এটি প্রায়শই বেকালোলো (শুকনো শুকনো কডফিশ) এবং গাম্বা (চিংড়ি) দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই ভাবে প্রস্তুত করা হলে, ডিশ সাধারণত কচ্ছপের আলাদা আলাদা খাবারে পরিবেশন করা হয়।