বেশিরভাগ খাবারের মধ্যে ব্যবহৃত সমৃদ্ধ মশলাগুলির সৌজন্যে - চীনের রান্নার মধ্যে অনেক সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে। সয়া সস থেকে চাল ওয়াইন থেকে, এখানে নয়টি প্রয়োজনীয় স্যুস এবং সিজনের যেগুলি আপনি ছাড়া থাকতে চান না।
09 এর 01
সোয় সস
ভাজা. গেটি চিত্র / উইলি ন্যাশ চীনা রান্নার মধ্যে সর্বব্যাপী, সয়া সস marinades, sauces, একটি ডুব এবং আরো হিসাবে ব্যবহৃত হয়। হালকা সয়া সস (এছাড়াও পাতলা সোয় সস বলা হয়) লাইটার এবং সলিটার হয়, যখন কালো সয়া সস একটি গাঢ় রঙ এবং সমৃদ্ধ স্বাদ। আপনি হাতে উভয় রাখতে চান
নিম্নলিখিত রেসিপি দেখায় কিভাবে সয়া সস marinades, dips এবং খাবারে রান্না করা হয়।
- তোফু মারিনাডে (হালকা ও গাঢ় সয়া সস উভয়ের সাথে)
- কুং পেও চিকেন স্নেহ-ভাজা
- সোয়ে সস চিকেন
02 এর 09
ভাজাএই মোটা, গাঢ় বাদামী সসটি মাত্র কয়েক সেকেন্ডের তাপ দিয়ে তার পেংগেট, সামান্য মিষ্টি স্বাদ জন্য পরিচিত। Hoisin সস sauces ব্যবহৃত হয়, মাংস marinate, বিশেষ করে শুয়োরের মাংস, এবং একটি ডিপ হিসাবে। (এটি পেকিং ডক-এর সাথে সঙ্গতিপূর্ণ হিসাবে বিখ্যাত - ডাইনাররা পাতলা প্যানকেকগুলিতে ডুব দিয়ে ফোস্কিন সস ছড়িয়ে দেয়)।
এখানে কয়েকটি রেসিপি রয়েছে যা দেখায় যে হুইসিন সস ব্যবহার করুন-ফ্রাই ও অন্যান্য খাবারের মধ্যে।
09 এর 03
রাইস ওয়াইন বা শুকনো শেরি
চীনা রান্নার মধ্যে অপরিহার্য, চালের ওয়াইনটি মারিনাডের একটি টেন্ডারজার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, যাতে স্যুস এবং অনেক খাবারে স্বাদ যোগ করা যায়। সৌভাগ্যবশত, ভাল মানের চালের ওয়াইন ব্যাপকভাবে পাওয়া যায়। যাইহোক, শুষ্ক শেরি একটি ভাল বিকল্প তোলে।
- হোয়াইট কাট চিকেন (একটি পুরো মুরগির ভাত খেতে হয়)
- কুং পেও চিকেন স্নেহ-ভাজা ( চিকেন মারিনাডে আম্লিক আমদানিকারক চাল বীজ)
ভেষজ চারা খুঁজে বের করার জন্য কি কঠিন সময় ? কিছু সুপারিশ করা substitutions পান।
04 এর 09
ধান ভিনেগার
ব্যতিক্রম আছে যদিও, অধিকাংশ চীনা ভিনেগার চাল ভিত্তিক হয়। প্রচলিত মৃদু এবং পশ্চিম ভিনেগার তুলনায় আরো সূক্ষ্ম স্বাদ সঙ্গে, চীনা ভেষজ ভেষজ মিষ্টি এবং খরা এবং গরম এবং sour থালা - বাসন সহ বিভিন্ন রেসিপি, একটি মূল উপাদান, এবং একটি ডিপ হিসাবে ব্যবহার করা হয়।
তিনটি সাধারণ প্রকারের চীনা চালের ভিনেগার সাদা, লাল, এবং কালো চাল ভিনেগার। তিনটি, সাদা চাল ভিনেগার (এছাড়াও সহজে চালের ভিনেগার বলা হয়) এটি খুঁজে পাওয়া সবচেয়ে সহজ এবং প্রধান সুপারমার্কেটের মধ্যে প্রায়ই পাওয়া যায়। Balsamic ভিনেগার যদি প্রয়োজন কালো কালো ভেষজ জন্য একটি গ্রহণযোগ্য বিকল্প তোলে
05 এর 09
ওযার সস
কুলো নির্যাস এবং মশলা থেকে তৈরি (এবং প্রায়ই cornstarch এবং caramel সঙ্গে রঙের জন্য thickened রং থেকে), Oyster সস বিদ্যমান flavors উন্নত এবং থালা - বাসন একটি গাঢ় রঙ যোগ করার জন্য ব্যবহৃত হয়। মাশরুম থেকে তৈরি ওযস্টের সসের একটি নিরামিষ সংস্করণও পাওয়া যায়।
06 এর 09
এশিয়ান তিল তেল
এটি একটি ছোট পরিমাণে কালো রঙের তেল, যা দারুচিনি ও পেস্টযুক্ত তিলের বীজ থেকে তৈরি হয়, মরিনডে, স্নান এবং রান্না করা খাবারের জন্য স্বাদ যোগ করা। তিল তেল সাধারণত একটি রান্নার তেল হিসাবে ব্যবহার করা হয় না, কারণ তার শক্তিশালী স্বাদ এবং তার অপেক্ষাকৃত কম ধোঁয়া পয়েন্ট অন্যান্য তেলরং যেমন চিনাবাদাম তেল হিসাবে তুলনায়।
এই রেসিপিগুলি দেখায় যে তিলের তেল কীভাবে মারিনাড, ডাইপস, এবং একটি ডিশে শেষের ছোঁয়া যোগ করতে ব্যবহৃত হয়।
09 এর 07
চিলি পেস্ট / সস
চিনির মরিচ এবং লবণ থেকে তৈরি করে, রসুন এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে, চিনির পেস্টের একটি ড্যাশ, যা খাবারের জন্য তাপ যোগ করার প্রয়োজন হয়।
09 এর 08
চিলি বিয়ান সস
নিয়মিত চিনি পেস্ট বা সস দিয়ে বিভ্রান্ত করা যায় না, এই পুরু, মসলাযুক্ত পেস্টটি চিলিস, খিঁচানো সয়াবিনের সাথে তৈরি করা হয় এবং প্রায়ই কাঁকরযুক্ত বিস্তৃত মটরশুঁটি এবং বিভিন্ন ধরণের মশলা।
- হট সস সঙ্গে সতেজ-ফির চেন
09 এর 09
পাম্প সস
পশ্চিমে এটি চীনে একটি ডিপ হিসাবে পরিচিত, যদিও এটি একটি মিষ্টি এবং খাঁটি স্বাদযুক্ত জ্যাম-মত সস রান্নার কাজে ব্যবহৃত হয়। যেকোনো ঘটনায়, আপনি হাতে একটি জার রাখতে চান, অথবা আপনি নিজের প্লেম সস তৈরি করতে পারেন।
- চীনা রন্ধন মধ্যে plums (একটি দুর্দান্ত রেসিপি অন্তর্ভুক্ত)
- মসলাযুক্ত ফলক চিকেন জাং