সাদা নিয়ম, কিন্তু রেড এবং Roses তাদের জায়গা আছে
মাছ বা সীফুড খাবারের সাথে জুতা বানানো কঠিন হতে পারে। হ্যাঁ, সাদা মদ সাধারণত সঠিক পছন্দ- কিন্তু কোনটি? আপনি একটি পূর্ণ বডি, রন্ধন ওয়াইন প্রয়োজন এবং আপনি হতাশ করা হবে যখন একটি শুষ্ক সাদা চয়ন করুন। ভারী স্যুস সঙ্গে সীফুড কি, কি বারবিকিউ বা টমেটো সস মত? আপনি গ্রিল চিংড়ি সঙ্গে একই ওয়াইন ব্যবহার করে যে আপনি লবস্টার থার্মিডের সঙ্গে কি?
এটা বিভ্রান্তিকর হতে পারে। আপনি যখনই সীফুড পরিবেশন করছেন তখন এখানে কিছু দ্রুত নিয়ম এবং কয়েকটি ওয়াই-ওয়াইন আছে। আপনি এখানে সঠিক ওয়াইন পেতে পারে না যদি চিন্তা করবেন না। এই সাধারণ নিয়ম, এবং আমরা সব জানি, নিয়ম ভাঙ্গা করা হয়।
01 এর 08
শ্যাম্পেন, Prosecco, Cava
স্পার্কিং ওয়াইন , এটি ক্যালিফোর্নিয়ার, ফ্রান্স, স্পেন বা ইতালি থেকে কিনা তা হল ফ্রাঙ্ক ফুডের জন্য স্পট-অন নিখুঁত। যখন হালকা বিয়ারেরা ভাজা মাছের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়, তখন বেশিরভাগ মশলা কিছুটা হারায় যখন আপনি তাদের সঙ্গে যুক্ত করেন tempura বা একটি পুরু বিয়ার বিট । স্পার্কিং ওয়াইনের সাথে তাই নয়, যার বুদবুদের ভাজা খাবারের ভেতর দিয়ে কাটা যেমন যেন ওয়াশগুলি ডিশের জন্য তৈরি করা হয়। এই ওয়াইন caviar সঙ্গে ভাল জোড়া। স্পার্কিং ওয়াইন পছন্দ করবেন না? একটি পর্তুগীজ Vinho verde চেষ্টা করুন
02 এর 08
শেনিন ব্লাঙ্ক, সোভিংন ব্লানক, পিনট গ্রিগো
এই সাদা মাছ wines এর অভিবাদন হয়। শুকনো, ধনী, এবং খাস্তা, চিনাল ব্লাঙ্ক এবং পিনট গ্রিগিও হল দারুণ, সাদা মাছ খেলে সহজে রান্না করার জন্য ঢালাই হয়। ফ্লাউন্ডার, হালিবুট , ওয়াললি, স্নপার, কাঁচা ক্ল্যাম, বা হাইপার এই ওয়াইনের সাথে ভাল কাজ করে। বিকল্পভাবে, আপনি এই মাছ ব্যবহার করতে পারেন কিছু মাছ যেমন, ডোরাকাটা বাজ , ক্যাটফিশ, লবস্টার, বা মশাল হিসাবে প্রাকৃতিক চর্বি মাধ্যমে কাটা। এই শৈলী ফিট যে পিট ট্র্যাক বন্ধ কিছু খুঁজছেন? একটি ইতালীয় vermentino বা একটি গ্রিক assyrtiko চেষ্টা করুন
03 এর 08
চার্ডোনা, ফামে ব্লানক, ভিজিওর, পিনট গ্রিস
এই পুঙ্খানুপুঙ্খ সাদা এর ক্ষেত্র। ওকি চারদোনি এই দিনগুলি খারাপ রেপ করেন, কিন্তু এটি স্ট্রিপড বাউস, কাঁকড়া , কাঁচা oysters, এমনকি লবস্টারের সাথে চমৎকার। এখানে তত্ত্ব একটি পূর্ণ বডি ডিশ সঙ্গে একটি পূর্ণ মাজা ওয়াইন মেলে হয়। আপনি যদি একটি ব্রোশ ভিত্তিক স্যুপ আছে, chardonnay চমত্কারভাবে কাজ করে। যদি আপনার একটি মাছ আছে যা একটু তৈলাক্ত, যেমন ব্লুফিশ বা ম্যাকেরল, পিনট গ্রিস বা ভিওনিয়ার, অথবা ইতালীয় গ্রিলোর চেষ্টা করুন।
04 এর 08
মার্সান, রুশেন, রিসিংগিং, গাইউজার্ট্রোমার
এই এমনকি তাদের পুরোপুরি কিছু গ্লাস আছে যে পুঙ্খানুপুঙ্খরূপে সাদা সাদা হয়। এই wines এশিয়ান সীফুড বা কিছু মশলা সঙ্গে নিখুঁত হয়। Gewurztraminer বিশেষ করে zingy ভিয়েতনামী সীফুড সঙ্গে ভাল, এবং Roussanne এবং Marsanne এর গ্রীষ্মমন্ডলীয় aromas, যা রন সাদা varietals হয়, এশিয়ার স্বাদ সঙ্গে পুরোপুরি বিবাহ।
05 থেকে 08
Albarino, Verdelho
এই varietals স্পেন এবং পর্তুগাল থেকে হয় কিন্তু ক্রমবর্ধমান ক্যালিফোর্নিয়া মধ্যে উত্থিত হচ্ছে তাদের সম্পর্কে কিছু এই wines শেলফিশ সঙ্গে পুরোপুরি নিখুঁত করে তোলে- clams , mussels, এবং scallops , পাশাপাশি কর্নিক এবং লবস্টার।
06 এর 08
শুকনো ফিনো শেরি
শুকনো fino শেরি সহজভাবে রান্না করা চিংড়ি সঙ্গে নিখুঁত ওয়াইন হয়। কালকাল, গল্প শেষ যদি আপনি অনেক চিংড়ি ককটেল , চূর্ণ, ভাজা, বা সতেজ-ভাজা খেয়ে ফেলেন, তবে এটি তার সাথে যেতে হবে। প্রকৃত স্প্যানিশ শুকনো fino শেরি কিনতে নিশ্চিত করা, achingly শুষ্ক এবং সামান্য নরম যা। টিপ: এই ওয়াইন বান্ডম সঙ্গে ভাল বিবাহ, অত্যধিক।
07 এর 08
পিনট নূর, গামে, সাঙ্গিওভেস, গ্রেনাচ
মূলত, এটি হালকা লাল-ওয়াইনের শ্রেণী। আপনি সীফুড সঙ্গে একটি বড় লাল চাই চাই যেখানে বহুমূল্য কয়েক দৃষ্টান্ত আছে, কিন্তু হালকা লাল স্যামন , টুনা, মার্লিন, swordfish, ম্যাকেরল, ব্লুফিশ, বা অন্য ফ্যাটি, মাংসপেশী, বড় স্বাদযুক্ত মাছ সঙ্গে বেশ ভাল করে না। চানিটি , যা বেশিরভাগই সানোজিয়ার, স্প্যাগেটি এবং ক্লাম সস বা অক্টোপাসের সাথে টমেটো সসের মধ্যে পাকানো হয় চমৎকার। সতর্কতা অবলম্বন করুন, যদিও: মসলাযুক্ত সীফুড খাবারের সাথে রেডগুলি মিশ্রন করা এড়িয়ে চলুন, সম্ভবত আপনি একটি কদর্য মেটালিক স্বাদ পাবেন।
08 এর 08
রোজেস এবং অন্যান্য ব্লিচ ওয়াইন
স্প্যানিশ, ফরাসি, বা ক্যালিফোর্নিয়া রোসেস মহান যখন একটি ডিশ এর সস একটি সাদা জন্য কল কি চেয়ে ভারী, কিন্তু সম্পূর্ণ একটি পূর্ণ লাল জন্য পুরোপুরি না। রোজেস চার্দার্ন এবং ফামে ব্লাঙ্কের মত পূর্ণ-শারীরিক সাদা জন্য বিকল্প করতে পারেন। তাদের বিবেচনা যখন তলোয়ারের মাংস বা টুনা স্ট্যাকগুলি grilling । Rosé এছাড়াও একটি টমেটো ভিত্তিক সীফুড স্যুপ, যেমন cioppino বা zuppa da pesce হিসাবে সঙ্গে ভাল পছন্দ।