লবস্টার তাপমাত্রা সম্পর্কে কি বলা আছে? এটি একটি বিশেষ অনুষ্ঠানের একটি showstopper যে ঐ ক্লাসিক রেসিপি এক।
এই রেসিপি একটি নিউ ইংল্যান্ড বা কটিটি লবস্টার সঙ্গে কাজ করবে। এই রেসিপি জন্য তাজা tarragon পেতে চেষ্টা যদিও এটা খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে। এটি একটি বিশাল প্রভাব তোলে, হিসাবে শেরি আছে
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- লবস্টার জন্য :
- 2 লবস্টার
- ২/3 কাপ জলপাই তেল
- বেচামেল সস জন্য:
- 4 টেবিল-চামচ মাখন
- 3 টেবিল-চামচ ময়দা (সবকটি উদ্দেশ্য)
- 1/2 কাপ স্টক (লবস্টার, মাছ বা মুরগি)
- 1 কাপ দুধ
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন)
- চিম্টি জায়ফল
- থার্মিডার জন্য:
- 2/3 কাপ সাদা ওয়াইন
- 3 টেবিল চামচ শেরি (শুকনো)
- 1 কাপ স্টক (লবস্টার, মাছ বা মুরগি)
- 2 থেকে 3 টি অগভীর (চিনি)
- 1 থেকে 2 টেবিল চামচ tarragon (তাজা, কাটা)
- 2 বড় ডিমের কুসুম
- 3/4 কাপ ভারী ক্রিম
- 1 টি চামচ
- শুকনো সরিষা
- গাভী: মিষ্টি বা গরম গরমের পাতা
এটা কিভাবে
লবস্টার প্রস্তুত
- 400 ডিগ্রী ফারেনহাইট তাপ চুলা
- একটি ধারালো শেফ এর ছুরি দিয়ে, অর্ধেক দৈর্ঘ্য লাইভ lobster বিভক্ত মাথার দিকে দিয়ে শুরু করুন এবং মাংসপেশীর দিকে ফিরে ছুরি কাজ করুন। মাথার শেষ সঙ্গে শুরু করে লবস্টার অবিলম্বে হত্যা।
- 15 মিনিটের জন্য ওভিনের সাথে লবস্টার ব্রাশ করুন এবং চুলাটি রান্না করুন।
বাচামেল সস তৈরি করুন
- একটি ছোট skillet বা saucepan মধ্যে, মাখন গলনা এবং ময়দা যোগ করে একটি রূক তৈরি। কুকুর পর্যন্ত এটি স্বর্ণকেশী হয়, প্রায় 3 থেকে 4 মিনিট।
- 1/2 কাপ স্টক যোগ করুন এবং একসঙ্গে ভালভাবে মেশান। এই একটি simmer আসা যাক, তারপর ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন, ক্রমাগত stirring।
- এই একটি সিম্ফার আসা যাক, তারপর স্বাদ যাও কিছু লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, তারপর জায়ফল। এই ফোঁড়া না করা খুব গুরুত্বপূর্ণ সংচিতি.
থার্মিডার তৈরি করুন
- ওভেন থেকে লবস্টার সরান এবং এটি ঠান্ডা যাক। তারপর সমস্ত মাংস (শরীরের মধ্যে মাংস ভুলবেন না) অপসারণ এবং কাঁটাচামচ কাটা।
- একটি ছোট ভাজা প্যানের মধ্যে, ওয়াইন যোগ করুন, শেরি, 1 কাপ লব্রষ্টার স্টক , অগভীর এবং tarragon এবং এটি পুরু পর্যন্ত এটি উষ্ণ, প্রায় একটি গ্লাস।
- বাচামেল সস এই গ্লাস যোগ করুন এবং একসঙ্গে ভালভাবে জড়াতে।
- ডিমের কুসুম দিয়ে ক্রিম মিশ্রিত করুন, তারপর ধীরে ধীরে ক্রিম থেকে béchamel- গ্লাস মিশ্রণ কিছু যোগ করুন, ক্রমাগত ক্রমাগত। যখন আপনি ক্রিম মধ্যে গরম মিশ্রণ সম্পর্কে 1/2 কাপ পেতে, এটি সব ব্যাক ক্যামেল-গ্লাস মিশ্রণ বাকি মধ্যে এটি ঢালা। আপনি এখানে কি করছেন ক্রিম-ডিম মিশ্রণ তৃপ্ত হয় তাই আপনি আপনার সস মধ্যে scrambled ডিম পাবেন না। আবার, এই ফোলা যাক না।
- শুকনো সরিষা এবং কিছু লবণ স্বাদ যোগ করুন। সস পর্যন্ত thickened করা পর্যন্ত রান্না, তারপর লবস্টার যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত।
- ঐতিহ্যগতভাবে, আপনি এই মিশ্রণ এবং বাদামী সঙ্গে একটি খালি গল্ফ শেল কয়েক মিনিট জন্য একটি 375 F ওভেন ভরাট। আপনি করতে পারেন, অবশ্যই, বাথরুমের বাইরের তলদেশে ছোট বা বড় ডিমের নুডলে খেতে পারেন। উভয় ক্ষেত্রেই, আপনি আঙ্গুরের জন্য পরিবেশন যখন শীর্ষ উপর একটি সামান্য paprika ছিন্ন।
দ্রষ্টব্য: এই ডিশ একটি বড় সাদা ওয়াইন সঙ্গে চমৎকার, একটি ক্যালিফোর্নিয়া Chardonnay মত, একটি স্প্যানিশ Albarino বা একটি সাদা কোটস- Du-Rhone মিশ্রন
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1001 |
| মোট চর্বি | 81 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | ২9 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 40 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 434 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 5,598 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 30 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 33 গ্রাম |