ক্লাসিক ফরাসি রন্ধনপ্রণালী পাঁচটি মা sauces বৈশিষ্ট্য যে মশলা, আজ, মাংস, সবজি, এবং আরো অনেক অন্যান্য sauces মধ্যে করা হবে সঙ্গে উন্নত করা যাবে। এই মূলনীতির sauces বেশ বিভিন্ন স্বাদ এবং অঙ্গবিন্যাস উপস্থাপন, তাদের সস variations শত শত জন্য আদর্শ, কিছু বিখ্যাত এবং কিছু না। এই পাঁচটি মা সস রেসিপি বেচামাল সস, এস্পাগনিল সস, টমেটো সস, হোলান্দিয়েস সস , এবং ভেলুট সসের জন্য। কখনও কখনও ময়দা এবং vinigrette মূল মা সস তালিকা উপর হয়েছে বলে যুক্তিযুক্ত হয়, কিন্তু এই একটি সবচেয়ে আধুনিক সংস্করণ।
05 এর 01
Hollandaise সস রেসিপিরিচার্ড জং - Getty চিত্র মটরশুটি, মাখনের মতো এবং মসৃণ, এই hollandaise সস রেসিপি শূকর ডিম এবং asparagus নিখুঁত সম্পূরক হয়। সেরা ফলাফল জন্য, ক্লাসিক hollandaise সস তাজা তা পরিবেশন, এটি এখনও গরম যখন। একটু অনুশীলন সঙ্গে, এই মার্জিত প্রণালী খুব সহজ হয়ে যায়, তাই প্রতিটি খাবারের জন্য একটি নতুন ব্যাচ করা সহজ।
02 এর 02
বাচামেল সস রেসিপিআলফা / ফ্লিকার / সিসি বাই 2.0 এই ব্যাচামেল সস রেসিপি একটি ক্রিম তৈরি করে, অনেক ফরাসি রেসিপি উন্নত করতে ব্যবহৃত সস। ফরাসি রান্না মধ্যে মূল মা sauces এক হিসাবে পরিচিত, এটি veloute সস উপর একটি উন্নতি হিসাবে সম্পর্কে এসেছিলেন। বিভিন্ন জন্য এটি একটি কিছু ঔষধ যোগ করুন, এবং এটি সবজি সঙ্গে অত্যন্ত ভাল যায়। একাধিক, অন্য ফরাসি সস এবং রেসিপি জন্য একটি বেস হিসাবে এটি ব্যবহার করুন।
03 এর 03
টমেটো সস রেসিপিটমেটো ট্যাপেনাড চার্লস হেইন্স এই Provencal টমেটো সস রেসিপি স্থানীয় রান্না একটি মৌলিক হয়, কিন্তু এটি মৌলিক কিন্তু কিছুই স্পাই। টাটকা টমেটো সস একটি উজ্জ্বল স্বাদ ধার, এবং হ্যাম এবং বেকন এর যোগান এটি একটি অবিশ্বাস্য, ধোয়া, সুগন্ধযুক্ত মানের দিন। এই অনন্য টমেটো সস অ্যাক্সেস পেস্তা, গরুর মাংস, এবং বেগুনের খাবারের জন্য ব্যবহার করুন ।
04 এর 05
Espagnole সস রেসিপিএই Espagnole, বা বাদামী সস রেসিপি, ফরাসি খাবারের পাঁচটি ক্লাসিক মা sauces, এক । এটি সিমরিং মিরপোইক্স, টমেটো পুর্ই , আজিজ ও গরুর মাংসের স্টক থেকে তৈরি করা হয় । গুজব ছড়িয়ে গেছে যে ফরাসি বাদামী সস তার আগের সংস্করণগুলির মধ্যে ব্যবহার করা স্প্যানিশ টমেটোগুলির জন্য নামকরণ করা হয়েছিল, বা স্প্যানিশ রান্নাও আজকে আমরা যা জানি তা তার বিবর্তনের অংশ। জনপ্রিয় চিন্তাধারার বিপরীতে, স্পেনের সাথে Espagnole সসের কোনও সম্পর্ক নেই, তবে স্প্যানিয়ার্ডের ফরাসি প্রথাগুলির সময়ে।
05 এর 05
Veloute সস রেসিপিএই veloute সস রেসিপি একটি ঐতিহ্যগত ফরাসি মা সস, যার মানে এটি একটি ফাউন্ডেশনাল সস যা মশলা এবং অন্যান্য sauces জন্য বেস হিসাবে ব্যবহৃত হতে পারে। এই veloute সস béchamel অনুরূপ, কিন্তু এটি মুরগির স্টক সঙ্গে দুধ প্রতিস্থাপিত। চিকেন স্টক একটি veloute জন্য পর্যন্ত সবচেয়ে বহুমুখী এবং সূক্ষ্ম পছন্দ হয়, কিন্তু মাছ বা ভালভ স্টক সমানভাবে সুস্বাদু ফলাফল সঙ্গে ব্যবহার করা যেতে পারে।
একটু অনুশীলন সঙ্গে, আপনি ফরাসি রন্ধনপ্রণালী মা sauces মাস্টার এবং ফরাসি রান্নাঘরের সুখ সঙ্গে আপনার বিশেষত্ব করতে পারেন।