এই espagnole, বা বাদামী সস রেসিপি, পাঁচটি, ফরাসি রন্ধনপ্রণালী ক্লাসিক মা sauces এক। এটি সিমরিং মিরপোইক্স, টমেটো পুর্ই, আজিজ ও গরুর মাংসের স্টক থেকে তৈরি করা হয় । গুজব ছড়িয়ে গেছে যে ফরাসি বাদামী সস তার আগের সংস্করণগুলির মধ্যে ব্যবহার করা স্প্যানিশ টমেটোগুলির জন্য নামকরণ করা হয়েছিল, বা স্প্যানিশ রান্নাও আজকে আমরা যা জানি তা তার বিবর্তনের অংশ। জনপ্রিয় চিন্তার বিপরীতে, স্প্যানিশ সসের স্পেনের সাথে কিছুই করার নেই, তবে সেই সময়ে স্প্যানিয়ার্সদের ফরাসি প্রথাগুলির কারণে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/2 কাপ মাখন
- 1 মাঝারি গাজর (কাটা)
- 1 ছোট
- পেঁয়াজ (কাটা)
- 1 লাঠি সেলাইয়ের (কাটা কুঠুরিতে, চকচকে শীর্ষস্থানীয়)
- 1/4 কাপ আটা (সবকটি উদ্দেশ্য)
- 4 কাপ স্টক (গরুর মাংস, গরম)
- 1/4 কাপ টমেটো (বিশুদ্ধ)
- 2 রসুন রসুন (চিকন এবং চিকন কাটা)
- 1/8 চা চামচ কালো মরিচ (মাটি)
- 1 টি ছোট্ট বুকে সজ্জা
এটা কিভাবে
সস brune কিভাবে:
মাঝারি তাপের উপরে একটি বড় সসপ্যান্ট সেট করে, মাখন গলে এবং গাজর, পেঁয়াজ এবং সিলেটকে গলিত ময়দা থেকে সসেজ করে দিন যতক্ষণ না সব্জীগুলি স্বচ্ছ হয়ে যায়। ময়দা সম্পূর্ণরূপে মিশ্রিত ময়দার মধ্যে মিশ্রিত করা হয় না হওয়া পর্যন্ত, সবজি জুড়ে এবং সমানভাবে আটা ছিটান। মিশ্রণ একটি রূক মধ্যে রান্না এবং মোটা মিশ্রণ অনুমতি দেয়; এটি 1 থেকে 2 মিনিট সময় নেয়।
ক্রমাগত ঝাঁকুনি, রুম মধ্যে গরম গরুর মাংস স্টক এবং টমেটো puree ঢালা।
রসুন, মরিচের গুঁড়ো, গ্লাসেট বাটা সসের সাথে যোগ করুন এবং মাঝে মধ্যে 45 মিনিট থেকে 1 ঘন্টার জন্য বের করে আনুন। বুকে গ্যারিটি অপসারণ করুন এবং এটি বাতিল করুন। ডাই গ্লাস বা অন্যান্য স্যুস জন্য বেস হিসাবে সস ব্যবহার করুন।