আর্ম কাঁধ থেকে শীর্ষ রাউন্ড থেকে
স্থানীয়ভাবে উত্থাপিত ভেড়ার বাচ্চা খোঁজা এটা একবার হিসাবে ছিল হিসাবে সহজ নয়। কৃষক বাজারে সরাসরি কসাইের দোকানগুলি সরাসরি খামার বা খামারের খামার থেকে সরাসরি তা নির্ণয় করার জন্য আপনার সেরা বিট। এখনও, মেষশাবক যারা মাংস খায় তাদের জন্য একটি ভাল পছন্দ কিন্তু তারা কিভাবে খাওয়া প্রাণীদের উত্থাপিত হয় এবং বাজারে আনা সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হয়: সমস্ত মেষশাবক pastured এবং কোন মেষশাবক feedlots আছে।
আপনি যদি ভেড়ার বাচ্চা কিনে থাকেন- বিশেষ করে যদি আপনি মেষশাবক বা মেষশাবকের পায়ের আঙ্গুলের বাইরে চলে যাচ্ছেন - তাহলে আপনি যে কাটাগুলি অপরিচিত হয়েছেন তা জুড়ে আসতে পারে।
মেষশাবকের কর্তৃত্বের জন্য এই মেষশাবকের কি কি প্রস্তাব রয়েছে তা দেখুন, অথবা এখানে একটি দৃশ্যমান প্রতিনিধিত্ব দেখুন ।
- আর্ম কাঁধ চপ এবং একটি চমত্কার কাট যা চমত্কারভাবে মার্বেল হয়। তারা প্রতি চিপ মাঝখানে বৃত্তাকার হাত হাড় দ্বারা স্বীকৃত হয়। তারা সুস্বাদু মরিচানা এবং তারপর প্যান-ভাজা বা broiled বা লাল ওয়াইন বা ALE মধ্যে braised হয়। তারা মাঝারি বিরল পরিমাণে grilled হতে পারে।
- ব্লেড চপস তাদের মাধ্যমে চলন্ত কাঁধের ফলক একটি দীর্ঘ, পাতলা ক্রস বিভাগ আছে এবং আর্ম shoudler চোপের তুলনায় একটু বেশি চর্বি আছে। তারা ভাল grilled, broiled, বা sauteed হয়, যদিও তারা আরও ধীর রান্নার পর্যন্ত দাঁড়াতে পারে যদি এটি আপনার পছন্দ।
- মেষের স্তন মাংস এবং পশুর হাড় এবং সস্তা। ছাঁটা যখন এটি spareribs হয়ে যায় একটি বুনল স্তন স্টাফ এবং ঘূর্ণিত এবং রোস্ট করা যেতে পারে।
- মা শঙ্খ দীর্ঘ এবং ধনী রান্নার প্রয়োজন যেমন মাংসটি সুন্দর টেন্ডার পেতে এবং তাদের সমস্ত ধনী স্বাদ বের করতে। তারা হ'ল শঙ্খের চেয়ে ছোট কিন্তু এখনও প্রতি শং প্রতি মাংস একটি কঠিন পরিবেশন প্রদান।
- হিন্দু শঙ্কেস , যেমন ভাঙা শাঁস, ভাল braised যখন। পিছনের পা থেকে এই shanks ছোট ফোয়ারা shanks তুলনায় meatier এবং প্রতি শঙ্খ প্রতি বিভিন্ন servings অফার।
- লেব অফ লেব্বার একটি ক্লাসিক রোস্ট । পুরো লেগ - সংকীর্ণ ঠেং এবং চর্বি sirloin - অস্থি ভঙ্গ করা হতে পারে। অথবা, এটি ডি-টোকেন এবং প্রজাপতিযুক্ত এবং আপনি একটি ভাজাভুজি উপর সমতল মধ্যে বিস্তার করতে পারেন, এটি বিরক্ত করা, বা এটি স্টাফ এবং এটি ভরাট আগে এটি রোল বা এটি গর্ত।
- লবণ চপ্পল ক্ষুদ্র টি-হাড়ের মতো। আরো পরিচিত পাঁজর চোপের মত, আঠা চপ্পা মহান যখন গ্রিল বা ব্রয়লার অধীনে দ্রুত রান্না করা হয়।
- নেক টুকরো সাধারণত হাড়ে বিক্রি হয়, সত্যিই সস্তা, এবং প্রচুর পরিমাণে গন্ধ আছে। তারা তাদের সেরা নিথর জন্য রান্নার জন্য অনেক প্রয়োজন, যদিও, তাই stews তাদের ব্যবহার বা যুক্তি দেন।
- ল্যামের রাক জনপ্রিয় এবং ব্যয়বহুল। মেষশাবক একটি সম্পূর্ণ রাক - মেষশাবকের কেন্দ্র থেকে 8 পাঁজর - একটি গরম ভুট্টা মধ্যে সতেজ এবং রান্না যখন একটি দুর্দান্ত রোস্ট তোলে। একটি ক্লাসিক উপস্থাপনা জন্য রকেট (পশুর হাড়ের শেষ থেকে মাংস পরিশ্রান্ত) "ফরাসি" আপনার কসাই থেকে জিজ্ঞাসা করুন।
- রিব চোপস হেক্টর আলাদা আলাদা আলাদা চপ সুস্বাদু এবং সুস্বাদু, তারা grilling বা broiling দ্রুত রান্নার ভাল সাড়া।
- ঋতু বা Riblets কখনও কখনও "ডেনভার-শৈলী ভেড়ার বা বুট " লেবেল করা হয়। তারা মহান grilled হয়। দ্রুত। আপনার পছন্দসই চটনি বা অন্যান্য intensely flavored রসুন সঙ্গে পরিবেশন করুন। মরিচান এবং ধীরে ধীরে যখন তারা সুস্বাদু হয়।
- স্যাডেল সহজ একটি সম্পূর্ণ হ'ল। মেষশাবক একটি জিনের মধ্যম সুস্বাদু মধ্যম এবং বিরল মুরগির জন্য সুস্বাদু।
- Sirloin চপ লেগ এবং হিপ থেকে একটি সস্তা কাটা হয়। তারা নিকৃষ্ট এবং মাংসিক যথেষ্ট বিচলিত বা গ্রিল জন্য। মিট সস বা জেসি চটনি চমৎকার সঙ্গত।
- স্কয়ার-কাটার কাঁধটি চমত্কারভাবে মার্বেল করা হয় এবং দীর্ঘমেয়াদি রান্নার মত ভালভাবে সাড়া দেয়। ভেড়ার বাচ্চা বার্গার , মুসসাকা বা কিবোশের জন্য চূর্ণ এবং ব্যবহার করার জন্য এটি খুব ভাল মাংস।
- স্টিউ মাংস , এর নাম বোঝা হিসাবে, stews দীর্ঘ ধীর রান্নার জন্য নিখুঁত। ল্যাম্ব স্ট্যু মাংস সাধারণত কাঁধ থেকে আসে, কিন্তু লেগ মাংস হিসাবে ভাল হতে পারে।
- শীর্ষ গোলাকার লেগ এর meaty অংশ থেকে। এটা অনেক গন্ধ আছে, কিন্তু grilled করা যথেষ্ট দরদী, যদি আপনি চান।