ব্ল্যাক-আইড পেট এবং একটি আদর্শ হপ্পিন 'জন রেসিপি সম্পর্কে
কৃষ্ণবিবরণী মটর, গরুর মাংসের একটি প্রজাতি উত্তর আফ্রিকাতে উৎপন্ন হয়েছে বলে মনে করা হয়, যেখানে তারা শতাব্দী ধরে খাওয়া হয়েছে 3,000 বছর আগে ভারতে মটরশুটি চালু করা যেতে পারে। তারা গ্রিক এবং রোমান ডায়টেক্টের একটি প্রধানতম ছিল। তারা একটি কুমড়া, একটি কালো স্পট সঙ্গে একটি ফ্যাকাশে, ক্রিম রঙীন শিম। বেগুনি হুল মটর অন্য প্রকরণ। বেগুনি হুল মুর্তি একটি গোলাপী স্পট দিয়ে হালকা সবুজ।
কালো-অদ্ভুত মটরস সম্ভবত স্প্যানিশ এক্সপ্লোরার এবং আফ্রিকান ক্রীতদাসদের দ্বারা নতুন বিশ্বের সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিল, এবং তারা বেশিরভাগ ভালো খাবার খেলে, বিশেষ করে দক্ষিণ আমেরিকায়। তারা শুকনো, তাজা, টিনজাত, এবং হিমায়িত পাওয়া যাবে। সুস্বাদু মটরশুটি সব ধরনের খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়, যেমন স্যুপ, স্যালাড এবং ক্যাসারলগুলি। এছাড়াও তারা purified বা অঙ্কিত হতে পারে।
ব্ল্যাক-আইড মটর রান্নার আরও জনপ্রিয় উপায় হল "হপ্পিন 'জন বলা ডাস্ট," সৌভাগ্যক্রমে নববর্ষের দিনে পরিবেশিত একটি ঐতিহ্যবাহী আফিম-আমেরিকান খাবার। থালা মটরশুটি কয়েন প্রতীক হিসাবে চিন্তা করা হয়, যখন শুয়োরের মাংস সমৃদ্ধি মানে। সবুজ শাকসব্দের সাথে পরিবেশন করা - কাগজের টাকা এবং সোনার জন্য কাইনবুট - এটি আগামী বছরের জন্য আশার খাবার।
হপপিন 'জন এর নামটি পেয়েছেন প্রায় প্রায় বহু তত্ত্ব আছে কারণ ডিশ রান্না করার উপায় আছে। এক কাহিনীটি উপভোগ করার জন্য গেস্টদের আমন্ত্রণ জানাতে কাস্টমারের নামটি তুলে ধরে, "হপ ইন, জন।" আরেকটি পরামর্শ হল, এটি নববর্ষের দিন একটি পুরানো অনুষ্ঠান থেকে উদ্ভূত হয় যার মধ্যে ঘরে বসে শিশুদের টেবিলের চারপাশে ডিশ খাওয়ার আগে একবার hopped।
যাই হোক না কেন এর উৎপত্তি, এটি দক্ষিণের দক্ষিণে অনেকের জন্য একটি প্রধানতম ছিল এবং একটি গুরুত্বপূর্ণ ডিশ আজও রয়েছে।
হপপিন 'জনকে কভানোজা, সংস্কৃতি ও রন্ধনের আফ্রিকান-আমেরিকান উদ্যাপন, এরিক ভি। কোপায়েড দ্বারা গৃহীত হ্যাপপিনের একটি সাধারণ রেসিপি।
যদি আপনি চ্যালেঞ্জের উপরে থাকেন, তাহলে আপনি কালো-আচ্ছাদিত মটর মিশ্রণে চাল যোগ করার চেষ্টা করতে পারেন।
যদি না হয়, তাহলে আপনি রেসিপি হিসাবে প্রস্তাব দিতে পারেন, "ঠকাই" এবং আলাদাভাবে চালকে রান্না করুন, তারপর দুটি ভজনা করার সময়ে একত্রিত করুন।
থালা বেশ বহুমুখী। বাম সসেজের পরিবর্তে হ্যাম বা কাটা মশলা ধোঁয়াটে সসেজ ব্যবহার করুন।
বেসিক হপ্পিন 'জন
- 1 পাউন্ড শুকনো কালো-আচ্ছাদিত মটরশুটি
- 1 পাউন্ড বাল্ক শুয়োরের মাংস সসেজ, হালকা বা গরম
- 1 1/2 কাপ কাটা কাটা কাটা
- 1 কাপ ভেজে মরিচ , লাল, সবুজ, বা সংমিশ্রণ, ঐচ্ছিক
- 2 রসুন রসুন, minced
- 2 quarts জল
- 1 চামচ গুঁড়ো লাল মরিচ গুঁড়ো
- 1 চা চামচ তাজা মাটি কালো মরিচ
- 1 1/2 চামচ কোষার লবণ , বিভক্ত
- 4 কাপ চিকেন স্টক , উদ্ভিজ্জ স্বাদ , বা গরুর মাংস স্টক , কম সোডিয়াম, গৃহজাত বা কেনা
- 2 টেবিল-চামচ মাখন
- 3 কাপ দীর্ঘ শস্য সাদা চাল
- একটি বড় saucepan বা ডাচ oven মধ্যে শুকনো কালো-আচ্ছাদিত মটর রাখুন; জল সঙ্গে আবরণ এবং উচ্চ তাপ উপর প্যান রাখুন। ময়দা এবং জল একটি ফোঁড়া আনুন এবং 1 মিনিট জন্য ফুটন্ত অবিরত। তাপ থেকে প্যানটি সরান, আবরণ, এবং 1 ঘন্টা জন্য স্ট্যান্ড করা। বিকল্পভাবে, আপনি 3 ইঞ্চি দ্বারা ঢেকে যথেষ্ট ঠান্ডা জল রাতারাতি মটরশুটি শুকিয়ে যেতে পারে।
- মটর ড্রেন এবং সরাইয়া সেট
- মাঝারি তাপের উপরে একটি 5-কোয়ার্ট ডাচ ওভেন বা স্টকপোটের মধ্যে, সসেজটি ভেঙ্গে যাওয়ার জন্য 10 মিনিটের জন্য সসেজ, পেঁয়াজ, ঘণ্টা মরিচ এবং রসুন রান্না করুন। অতিরিক্ত চর্বি বন্ধ করুন
- শুকনো মটর, ২ টি কাঁটা জল, এবং লাল ও কালো জমিতে মরিচ যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, কম তাপ, এবং সিদ্ধ করা, আচ্ছাদিত, মটর দরুন পর্যন্ত, বা প্রায় 1 1/4 ঘন্টা। লবণ 1/2 চা চামচ মধ্যে সাফ করুন আস্বাদন এবং seasonings সমন্বয়।
- এদিকে, উচ্চ তাপের উপর একটি মাঝারি সসপ্যানের মধ্যে, ময়দা, ময়দা এবং 1 চামচ কোষের লবণ একটি ফোঁড়াতে আনুন চালটি যোগ করুন, মাঝারি-নিচু থেকে তাপ কমিয়ে নিন, এবং আধা কাপে ঢেকে দিন, যতক্ষণ না চালটি কোমল হয় এবং তরল শুষে যায়, অথবা প্রায় ২0 মিনিট। বিকল্পভাবে, আপনি একটি চাল কুকারিতে চালতে পারেন।
- একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে চালান এবং একটি ভজনা বাটি এটি স্থানান্তর Fluff।
- চালের উপর মটর দিয়ে ঢেকে রাখুন, ভালভাবে মেশান এবং তাজা বেকড কাঁকড়াবিশেষের সাথে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
ব্ল্যাক-আইড মটরশুঁটি ব্যবহার করে রেসিপি
মসলাযুক্ত সাউদার্ন কালো-আইড মটর
ব্ল্যাক-আইড মটর সঙ্গে হ্যাম ঘড়ি
টাটকা ব্ল্যাক-আইড মটর বেকন এবং টমেটোর সঙ্গে, ধীর কুকার
কালো-আচ্ছাদিত মাংস এবং সবুজ শাক স্যুপ