Mathris বা Mathis কোথাও নিখুঁত, যে কোন সময় জলখাবার হয়। এই খিঁচুনি ক্র্যাকাররা কোনও ভারতীয় আচারে (আমার প্রিয় আম কে আখার বা আংকে আখর) চকচক করে খেলে এবং গরম কাপ চা দিয়ে পরিবেশন করে! একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায়, একটি বায়ু টাইট ধারক মধ্যে সংরক্ষিত যদি Mathris, একটি মাস পর্যন্ত ভাল রাখুন। আমার রেসিপি প্রায় 40-50 Mathris তোলে। এখানে আপনি তাদের করতে পারেন কিভাবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ কাপ / ২50 গ্রাম / 8.8 ওজ
- সব উদ্দেশ্যে ময়দা
- 1/2 কাপ / 83.5 গ্রাম বা 2.9 ওজ
- 5 টি টাইসপস উদ্ভিজ্জ / ক্যানলা / সূর্যমুখী
- রান্নার তেল
- 1 টি চামচ লবণ
- 1 টেবিল চামচ মাংসের কালো মরিচ
- 1 টেবিল চামচ কুষাণী মেথি
- 150 মিলি গরম পানি
- গভীর ভাজা জন্য সূর্যমুখী তেল (বা অন্যান্য রান্নার তেল)
এটা কিভাবে
- একটি বড় বাটি মধ্যে সব উপাদান (গভীর তুষার তেল ছাড়া) রাখুন (আমি এটি হিসাবে একটি স্ট্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে দ্রুত হিসাবে এটি)। ভাল ময়দা এবং তারপর আপনি একটি দৃঢ়, মসৃণ মালকড়ি পেতে পর্যন্ত গুঁড়ো। যদি আপনি একটি স্ট্যান্ড মিশ্রণক ব্যবহার করছেন, আপনি একটি নরম আটা পেতে একটি বিট জন্য আটা আউট এবং হাত দ্বারা এটি গুঁড়ো করা প্রয়োজন হবে।
- একবার আঠাটি গুঁড়ো করে 4-5 সমান অংশে বিভক্ত করুন এবং এরপর প্রতিটি অংশকে 10 সমান অংশে বিভক্ত করুন। প্রতিটি অংশ একটি বল রোল।
- হালকাভাবে আপনার ঘূর্ণায়মান পৃষ্ঠ ময়রে ধুলো এবং প্রতিটি বলকে একটি রুক্ষ বৃত্ত আকৃতির (এই নিখুঁত না!) বেধ সম্পর্কে 3-4 মিমি এবং প্রায় 2.5 থেকে 3 "ব্যাসের মধ্যে রোলিং পিন ব্যবহার করুন। মাথ্রীস তৈরির আরেকটি উপায় হল 4 "-5" ব্যাসের মধ্যে বৃত্তটি বের করে ফেলুন এবং তারপর ভাঁজ করুন এবং তারপর ভাঁজ করে রাখুন। অর্ধেক এবং আবার একটি চতুর্থাংশ মধ্যে গুটান। এই ধরনের মত মালকড়ি সব অবশিষ্ট বল রোল আউট (এবং বা আকৃতি)।
- আপনি Mathris আউট প্রবর্তন করা হয় যখন, একটি মাঝারি তাপ উপর, frying জন্য তেল সেট আপ - আপনি একটি ফ্রাইং প্যান বা একটি গভীর fryer ব্যবহার করতে পারেন। মাথরস খুব দ্রুত রান্না করবে এবং নরম হচ্ছে না এবং খাস্তা হবে না।
- একবার মাথরিস বেরিয়ে আসার পর তার তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে তেল পরীক্ষা করুন। এটি মধ্যে মালকড়ি একটি ক্ষুদ্র বল ড্রপ দ্বারা যদি তা সজোরে দ্রুতগতিতে উঠে যায়, তবে তেল তৈল করার জন্য প্রস্তুত।
- এখন গরম তেলের মধ্যে মাতরিসকে ছিদ্র করে 6-8 টা যোগ করুন। তাদের ভিড় না বা তারা ভাল ভাবেন না হালকা ফোঁটা, হঠাৎ করে এবং একেবারে প্রতিস্থাপন করা হয়, যতক্ষণ মথ্রিস রঙে একটি ফ্যাকাশে গোলাপী বাদামী হয়। সম্পন্ন হলে, অতিরিক্ত তেল নষ্ট করতে একটি slotted চামচ ব্যবহার করুন এবং Mathris মুছে ফেলুন আরো কিছু ড্রেন কাগজ towels তাদের রাখুন। কক্ষ তাপমাত্রা কুলিং অনুমতি
- আপনার পছন্দ এবং একটি গরম কাপ Adrak Ki Chai (আদা চা) সঙ্গে আহার সঙ্গে পরিবেশন করুন। একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায়, একটি airtight ধারক রাখা যদি Mathris একটি মাস পর্যন্ত জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।