Daikon এবং fried spareribs স্যুপ (排骨 酥 湯) তাইওয়ান মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় রাস্তার খাদ্য এক। এই সুস্বাদু, মুখের-জল স্যুপের প্রধান উপাদানগুলি ডাইচোন এবং মরিচান এবং গভীর-ভাজা বাড়ীগুলি খনন করা হয়। এই স্যুপটি রান্না করার জন্য আপনাকে কোনও স্টক ব্যবহার করতে হবে না কারণ ডিকন এবং বর্ধিতাংশ ইতোমধ্যেই স্যুপের যথেষ্ট আশ্চর্যজনক স্বাদ যোগ করবে।
এই ডিশ ডিকনিক থেকে একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি আছে এবং ভাজা শুকরের মাংস পাঁজরের সঙ্গে অতিরিক্ত সুস্বাদু। এই সুস্বাদু স্যুপ জন্য একটি রান্নার টিপ; মাংসিক পাঁজর একটি আবশ্যক! আমি একটি কসাই বা অর্ডারে যেতে বা এই স্যুপ প্রস্তুত করতে কিছু সত্যিই মাংসিক পাঁজর কিনতে হবে। আপনি আপনার কসাইয়ের জন্য আপনার জন্য স্বল্প দৈর্ঘ্য মধ্যে শুয়োরের মাটি পাঁজর কাটা করতে পারেন। পাঁজর দৈর্ঘ্য প্রায় 3cm হতে হবে। আপনি পাঁজরের একটি অনুরাগী না হন, তাহলে আপনি এই থালা মধ্যে চর্বি এবং চামড়া ছাড়া পাতলা বা শুয়োরের মাংস পেট ব্যবহার করতে পারেন।
তাইওয়ানের রাতে বাজারে এই থালাটি অগণিত বার খাওয়া সত্ত্বেও আমাকে স্বীকার করতে হবে, আমি আমার প্রথম রান্নাঘর "হোম স্টাইল-তাইওয়ানি রান্না" লিখার আগে ব্যক্তিগতভাবে এই স্যুপটি তৈরি করে নি। আমি আমার বই প্রকাশনার চুক্তি স্বাক্ষর করার পর, আমি আমার বইয়ের জন্য তাইওয়ানি স্ব স্ব স্টাইল রেসিপি এবং কিছু তাইওয়ানীয় রাস্তায় খাদ্যের রেসিপি সংগ্রহ এবং বিভিন্ন ধরণের জিজ্ঞাসা করতে শুরু করি। আমি এই স্যুপ জন্য রেসিপি বিভিন্ন সংস্করণ পরীক্ষা এবং মিলিত এবং শেষে আমি Daikon এবং ভাজা spareribs স্যুপ জন্য এই সংস্করণ সঙ্গে এসেছিলেন।
এই রেসিপি মধ্যে, আমি গভীর frying জন্য পাঁজর কোট যাও মিষ্টি আলু স্টারচা (地瓜 粉) ব্যবহৃত কিন্তু আপনি পাঁজর কোট কোট ময়দা সঙ্গে মিশ্রিত মরিচ আটা ব্যবহার করতে পারেন। চীনা ও এশিয়ান সুপারমার্কেটের মধ্যে মিষ্টি আলু স্টার্ক পাওয়া যাবে।
এই রেসিপি আপনি গভীর ভাজা প্রয়োজন হিসাবে, আপনি রান্নাঘর যে আত্মবিশ্বাসী না হন বা আপনি এই রান্না পদ্ধতি সাথে পরিচিত না হলে, আপনি শুরু করতে " আপনি চীনা রন্ধনসম্পর্কীয় মধ্যে গভীর চটকানি কৌশল " নিবন্ধটি নিবন্ধটি পরীক্ষা করতে পারেন ।
আপনি যদি আমার বই "হোম-স্টাইল তাইওয়ানি রন্ধন" তে আগ্রহী থাকেন তবে এখানে আপনি এটি চেক করতে পারবেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 14 1/3 ওজ ./400 গ্রাম শুকরের মাংসপেশি (সংক্ষিপ্ত দৈর্ঘ্য কাটা)
- মিষ্টি আলু স্টার্ট, প্রয়োজন হিসাবে
- 4 কাপ / 1 লিটার তেল (পাঁজরের জন্য ডিমের জন্য)
- 1 ওজ। / 30 গ্রাম বসন্ত পেঁয়াজ (1 1/4 ইঞ্চি / 3 সেন্টিমিটার লম্বা কাটা)
- 1/2 ওজ। 15 গ্রাম রসুন (ময়দা এবং চিকন)
- 5 কাপ / 1.25 লিটার জল
- 11 oz./300 গ্রাম ডিকনিক মুদি (1 ইঞ্চি / ২5 সেন্টিমিটার কাচ)
- 1/2 চামচ লবণ (বা স্বাদ)
- 1/4 চা চামচ সাদা মরিচ (মাটি, বা স্বাদ)
- মারিনাডের জন্য:
- 1 চা চামচ. রসুন
- 1 টেবিল চামচ.
- হালকা সয়া সস
- 1/2 টেম্পলেট গাঢ় সয়া সস
- 1 টেবিল
- ধান ওয়াইন
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 1 চা চামচ. চিনি (ডিমারার চিনি বা ঢালাই চিনি)
- 1/4 চা চামচ সাদা মরিচ (মাটি)
- 1/4 চা চামচ চীনা পাঁচটি মশলা গুঁড়া
এটা কিভাবে
পদ্ধতি:
- একটি বাটি মধ্যে পাঁজর এবং marinade রাখুন এবং ভাল মিশ্রিত। কভার করুন এবং কমপক্ষে 1 ঘন্টা রেফ্রিজারিতে একপাশে রাখুন। একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে যতদিন আপনি উপাদানগুলি (আগে রাতে বলুন) ভালভাবে তারা marinade ভাল তারা স্বাদ কিন্তু এটি সম্পূর্ণরূপে আপনার উপর পর্যন্ত।
- কিছু মিষ্টি আলু স্টাখার (মণি 粉) সঙ্গে মারিযুক্ত পাঁজর কোট এবং 10 মিনিটের জন্য একপাশে সেট।
- মাঝারি তাপ উপর একটি wok মধ্যে তেল গরম করুন সুবর্ণ বাদামি এবং পোকা মাধ্যমে পাঁজর এবং গভীর ভাত যোগ করুন। ড্রেন এবং সরাইয়া সরান
- Wok মধ্যে 2 টেবিল তেল তেল এবং রেহা ছেড়ে দিন। বসন্ত পেঁয়াজ এবং রসুন এবং হালকা-ফ্রাই যোগ করুন যতক্ষণ না রসুনটি গোল্ডেন বাদামি।
- জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনা, তারপর 30 মিনিটের জন্য কম তাপ উপর উনান। স্যুপ স্ট্রেন
- 4 টি তাপরোধী পরিবেশনকারী বাটি মধ্যে ভাজা শুয়োরের মাংস পাঁজর, সাদা মূর্তি এবং স্টক বিভক্ত। পাত্র ও ডিকন উভয় নরম এবং কোমল না হওয়া পর্যন্ত 45 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা পর্যন্ত একটি বাষ্প বা চাল কুকার এবং বাষ্পে বাটি রাখুন।
- কিছু লবণ এবং স্থল সাদা মরিচ সঙ্গে স্যুপ সিজন। গার্নস হিসাবে পছন্দসই এবং পরিবেশন করা।
- ধাপ 6 এ, আপনি শুধুমাত্র একটি বড় তাপরোধী বাটিতে স্যুপ বাষ্প করতে পারেন। আপনি এটি 4 বিভিন্ন তাপরোধী পরিবেশন বাটি মধ্যে বাষ্প না। তাইওয়ানে এই স্যুপের জন্য এটি স্বাভাবিক মাত্রা। রাস্তার বিক্রেতারা বা রেস্টুরেন্ট সবসময় বাষ্প এবং একটি ছোট বাটি মধ্যে এই স্যুপ পরিবেশন।