এই সুস্বাদু দক্ষিণ-শৈলী মটরশুভ্র ধূসর কুকারে রান্না করা হয় এবং আগুন-রোস্টেড বা মরিচ-টমেটো, মরিচ গুঁড়ো, এবং বেকন দিয়ে মজাদার হয়।
আপনি যদি দক্ষিণে বাস করেন, তবে সম্ভবত গ্রীষ্মে আপনি মুদির দোকানে এবং কৃষকের বাজারে তাজা মটরস পেতে পারেন। যদি আপনি তাজা কালো-আচ্ছাদিত মটর বা বেগুনি হুল মটর (উর্মি গোলাপী চোখের মটর) অ্যাক্সেস করার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান না, হিমায়িত বা ক্যানড এবং নিঃশব্দ কালো-আচ্ছাদিত মটর ব্যবহার করুন। হিমায়িত বেগুনি হুল মটর দক্ষিণ সুপারমার্কেটের মধ্যেও পাওয়া যাবে।
নিরামিষ মটরস জন্য, বেকন এবং drippings বাদ দেন। শাক সবজি তেল বা মুরগির 2 থেকে 3 টেবিল-চামচ রান্না করুন এবং তরল হিসাবে জল বা অস্বাভাবিক উদ্ভিজ্জ শস্য ব্যবহার করুন।
বেকনের পরিমাণ 4 টি রেফ্রিজারিতে হ্রাস করুন এবং ময়দাগুলিতে 1 টেবিল চামচ ময়দা বা স্মোকড সসেজের সাথে 1 কাপ যোগ করুন। বা লবণ শুয়োরের মাথার প্রায় 4 থেকে 6 ounces সঙ্গে বেকন প্রতিস্থাপন
কিছু অতিরিক্ত তাপ এবং গন্ধ জন্য, সবজি সঙ্গে সঙ্গে মটরশুটি থেকে একটি minced jalapeno মরিচ যোগ মুক্ত মনে। বা একটি 4-আউন্স যোগ হালকা চিমটি চিমটি মরিচের পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/2 পাউন্ড তাজা কালো-আচ্ছাদিত মটর (বা বেগুনি হুল মটর)
- 10 রেখাঙ্কন বেকন
- 1 বড় পেঁয়াজ
- 2 ঘণ্টা মরিচ (বিশেষত লাল এবং সবুজ)
- 1/2 কাপ কাটা সিলেট
- 1 লবঙ্গ, লবঙ্গ
- 1 1/2 কাপ জল (বা অনিয়ন্ত্রিত উদ্ভিজ্জ স্বাদ বা স্টক)
- 1 (14.5-আউন্স) টমেটো খেতে পারেন (জ্যান্ত চিলি-শৈলী ব্যবহার করুন বা আগুন-রোস্টেড ব্যবহার করুন)
- 1 চা চামচ চিনি পাউডার
- 1 চা চামচ কোষের লবণ, বা স্বাদ
- 1/4 চা চামচ তাজা মাটি কালো মরিচ
- 1/2 চা চামচ শুকনো পাতা oregano
এটা কিভাবে
- কালো নেত্রবিশিষ্ট মটর কুঁদ এবং ভাল ড্রেন।
- একটি 4 থেকে 6-কোয়ার্টে ধুলো কুকার মধ্যে rinsed তাজা মটর রাখুন।
- বেকন ডাইস এবং একপাশে সেট।
- পিল এবং পেঁয়াজ কাটা। ঘণ্টা মরিচ ভাজা
- মাঝারি তাপ উপর একটি বড় স্কারলেট রাখুন স্কারলেট এ বেকন যোগ করুন এবং মৃদু পর্যন্ত রান্না এবং অধিকাংশ চর্বি রেন্ডার করা হয়েছে। পেঁয়াজ, ঘণ্টা মরিচ, এবং সেলাই যোগ করুন; যতক্ষণ পর্যন্ত না সব্জীগুলি কোমল হয় ততক্ষণ রান্না করা হয়, ঘন ঘন ঘন ঘন
- রসুনের মধ্যে 1 টেবিল চামচ রান্না করুন।
- জল সহ বরাবর ধূসর কুকার থেকে বেকন এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ স্থানান্তর।
- কম এবং 5 থেকে 7 ঘন্টা জন্য কম রান্না, বা মটর নরম না হওয়া পর্যন্ত।
- টমেটো, চিনি পাউডার, লবণ, মরিচ এবং অরেগন যোগ করুন; 1 থেকে 2 ঘন্টা জন্য রান্না করা অবিরত।
ব্ল্যাক-আইড পেট বনাম বেগুনি হুল মটর
কালো-আড়ম্বরপূর্ণ মটর এবং বেগুনি হুল মটর উভয়ই গরুর মাংসের ধরন। বেগুনি হুল মটরগুলির একটি সবুজ রঙ আছে। প্রায় দুই প্রকারের মটর একই রকমের। যে বলেন, বেশিরভাগ মানুষ আপনাকে বলবে যে বেগুনি হুল মটরস আরো ভালো হবে। উভয় রেসিপি মধ্যে interchangeably ব্যবহার করা যাবে। আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে নখরযুক্ত কালো-আড়াল বা বেগুনি হুল মটরস পান করেন, তবে সারা বছর ধরে তাদের উপভোগ করতে পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 137 |
| মোট চর্বি | 1 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 2 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 484 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 25 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 7 গ্রাম |
| প্রোটিন | 8 গ্রাম |