আপনার স্মোকড বারবিকিউ এবং গ্রিলিং ফুডের সাথে মদ যুক্ত করুন
আমাদের জন্য যারা ওয়াইন নির্বাচন বিশ্বের বিশেষজ্ঞ না, ডান ধরনের খোঁজা একটি daunting কাজ হতে পারে। আমি মদ পান করি আমি ওয়াইন পছন্দ করি, কিন্তু সৎ হতে, সম্প্রতি পর্যন্ত আমি বারবিকিউ সঙ্গে pairing ওয়াইন দেওয়া হয়নি খুব চিন্তা। সব পরে, আপনি কি খাওয়া আপনি খেতে এবং আপনি কি আপনার পছন্দ মত পান তাই দুই ম্যাচ আপ যদি এটা ব্যাপার? ভাল, দৃশ্যত এটি আছে। যদি আমি বুঝতে পারি যে আমি কি বলেছি, তাহলে ওয়াইন পেয়ারিং এর ধারণা খাদ্যের গন্ধের সাথে আপনার পান করা দ্রাক্ষারসের সাথে মিলেছে।
মাছের একটি হালকা স্বাদযুক্ত টুকরা একটি নরমভাবে স্বাদযুক্ত মদ দ্বারা পরিপূর্ণ হয়। এইভাবে একের স্বাদ অন্যের স্বাদ অনুভব করে না। উদাহরণস্বরূপ, আমাদের যারা প্রকৃত বারবিকিউ ভোগ করে তারা বুঝতে পারে; কল্পনা করুন যে আপনি একটি দিনের ভাল অংশ জন্য একটি ঝরনা ধূমপান করছি। আপনি নিখুঁত ঘষা এবং ধোঁয়া ঠিক পরিমাণ সঠিক আছে। এখন আপনি আপনার ছদ্মবেশ একটি সস ম্যাচ করতে চান। যদি আপনি একটি বারবিকিউ সস বাছাই খুব শক্তিশালী যে আপনি মাংস এবং ধোঁয়া এর গন্ধ নেভিগেশন মিস আউট হবে। যদি অন্যদিকে, সস দুর্বল এবং শুষ্ক হয়ে যায় তবে এটি আপনার বারবিকিউতে কিছু যোগ করবে না। ওয়াইন একই ভাবে কাজ করে।
আমি জানি আপনারা অনেক কি বলতে যাচ্ছেন: ওয়াইন হচ্ছে, ভাল, আপনি জানেন, এমন এক ধরনের মানুষ যা সাধারণত ধোঁয়া-ভরা বা বার্বুয়েন্টের সংমিশ্রণে লংঘিত হয় না এবং ভাল বারবিকিউ সম্পর্কে প্রথম জিনিস জানে না । বারবিকিউ বিয়ার জন্য তৈরি করা হয় (বা আমার মতে, কাছাকাছি অন্য উপায়)। আচ্ছা, আমাকে এই বিষয়ে কিছু জিনিস বলতে দিন।
প্রথমত, বারবিকিউ সম্পর্কে গম্ভীর যে কেউ গন্ধ সম্পর্কে জানেন, ধৈর্য সম্পর্কে জানেন, এবং সুবাস স্বাদ হিসাবে হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে জানেন যে। দ্বিতীয়ত, অনেক শীর্ষ বিবিQ প্রতিযোগীদের ওয়াইন বাগ এবং কয়েকটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র দ্বারা আঘাতপ্রাপ্ত হয়েছে যা বারবিকিউতে খুব আগ্রহী হচ্ছে। এটির চেহারা থেকে, BBQ এবং ওয়াইন এখানে থাকার এবং সম্ভবত একটি বড় সমস্যা হতে বাধ্য।
সুতরাং আপনি ওয়াইন সঙ্গে BBQ কিভাবে জোড়া? ওয়াইন সংযুক্ত হচ্ছে এমন একটি বিষয় যা আপনাকে প্রতি 1২ টি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করার জন্য আপনাকে একটি ডজন উত্তর দিতে যাচ্ছে। এটা আপনার এবং আমার জন্য চমৎকার খবর কারণ এটি আমাদেরকে নিয়ম 1 দেয় : আপনি যে মদ পান করেন এবং অন্যদের কি বলছেন সে সম্পর্কে খুব বেশি চিন্তা করবেন না । সব পরে, কেন আপনি পছন্দ করেন না একটি ওয়াইন পান। স্পষ্ট বোঝা যায় কিন্তু আমি কয়েকজন লোককে দেখেছি যাতে তারা মদ বিশেষজ্ঞের সাথে চুপচাপ থাকে এবং তারা কোন বিশেষজ্ঞের মতামত গ্রহণ করে এবং মদ খায় না যাতে তারা দাঁড়াতে পারে না। আপনি চান যে wines এটির সেরা উপায় নিয়ম 2: পরীক্ষা । আপনি বারবিকিউ সঙ্গে বছর ধরে এটি করছেন, এখন wines বাছাই শুরু এবং তাদের একটি চেষ্টা দিতে শুরু নিয়ম 3 মনে রাখবেন : আপনি চেষ্টা Wines নোট রাখুন , কারণ আপনি জানেন যে আপনি ভুলবেন যাচ্ছে; সব পরে, আপনি পরে পান হতে পারে।
ওয়াইন প্যাডিংয়ের মৌলিক তত্ত্বটি হল খাদ্যের স্বাদ সঙ্গে একটি ওয়াইনের গন্ধের তীব্রতা। আপনি সূক্ষ্ম স্বাদে সঙ্গে ডিল করা হয় তাহলে আপনি একটি delicately flavored ওয়াইন চান। সূক্ষ্ম এবং অত্যাধুনিক wines ব্যয়বহুল তাই ঝোঁক, নিয়ম 4: আপনার অর্থ সংরক্ষণ করুন । আমি বলছি না যে সবচেয়ে সস্তা ওয়াইন কিনেছ, কিন্ত বারবিকিউয়ের ভারী স্বাদ খুব কম খরচে মদ দ্বারা মিলেছে।
ওয়াইন পেয়ারিং সমীকরণের অন্য দিক হল "ওয়াইন লোকেশন", কল শরীর।
সহজ শর্তে, এটি একটি ওয়াইনের "বেধ" বোঝায়। একটি হালকা Pinot Grigio একটি মসলাযুক্ত সস সঙ্গে পাঁজরের একটি ভারী স্মোকিত রাক পর ধরে রাখা যাবে না কিন্তু grilled মাছ বা সবজি সঙ্গে চমৎকার হবে। স্কেলের অন্য দিকে, একটি Cabernet Sauvignon একটি চমৎকার পুরু grilled স্টেক বা ধূমপান brisket সম্পূরক কিন্তু আপনার প্লেট বন্ধ একটি হালকা মশুর মুরগি স্তন লাফানো হবে। আপনি যদি ওয়াইন সম্পর্কে কিছু জানেন তবে আপনি সম্ভবত 5 নেলসন লক্ষ্য করবেন : হোয়াইটের চেয়ে বার্বিকিউয়ের সাথে রেডস বে বেটার । এই নিয়ম রুল 1 দ্বারা আচ্ছিন্ন করা যেতে পারে, তাই এটি বিরতি ভয় পাবেন না।
ওয়াইন আরেকটি দিক স্বাদ আশ্চর্যজনক যথেষ্ট নিজেই হয়। পিনোট নীরের মত কিছু মশলা মিষ্টি হয়, অন্যদিকে চার্দান্নের মত আরও তৃপ্তি হতে পারে। আমার কাছে বারবিকিউ সস মত শোনাচ্ছে কিন্তু আমি একটি এক মস্তিষ্ক মন আছে। আপনি যেখানে সম্ভব সম্ভাব্য খাদ্য সঙ্গে ওয়াইন এর গন্ধ চেষ্টা এবং ভারসাম্য করতে চান।
অবশ্যই, এই কাজ করা তুলনায় সহজ বলেন এবং ওয়াইন জুড়ি সবচেয়ে ব্যক্তিগত বিষয় হতে থাকে। মৌলিক ধারণা নিয়ম 6: মসলাযুক্ত খাবার জন্য মিষ্টি ওয়াইন এবং মিষ্টি খাবার জন্য একটি টার্ট ওয়াইন । এটি সত্যিই একটি নিয়ম ভাঙ্গা করা হয় কিন্তু এটি একটি চেষ্টা দিতে মিষ্টি মশলা মশলা খাবার থেকে তাপ গ্রহণে বিশেষভাবে ভাল।
আমি আগে বলেছি, অনেক মানুষ আছে যারা আমার চেয়ে ওয়াইন সম্পর্কে আরও জানেন এবং vineyards, vintages, এবং varietals (আমার বন্ধু Stacy Slinkard চেষ্টা করুন) সম্পর্কে নির্দিষ্ট পরামর্শ প্রদান করতে পারেন। এর মানে আপনার সেরা বিট হল নিয়ম 7: সন্দেহ হলে, জিজ্ঞাসা করুন । এটি এমনও একটি অর্থবহ ধারণা যে আপনার খোঁজা ভাগাভাগি করার জন্য এটি একটি চমৎকার ধারণা এবং আমি আপনাকে এই পৃষ্ঠায় একটু কম দেখানোর আমন্ত্রণ জানাচ্ছি যেখানে আপনি আপনার মতামত, ফলাফল এবং আপনার প্রিয় BBQ এবং ওয়াইন pairings সম্পর্কে ধারণাগুলি অনুধাবন করতে পারেন।
এই বিন্দু দ্বারা, আপনি সম্ভবত তথ্য সম্পদ সম্পূর্ণরূপে হারিয়ে ফেলেছেন বা সম্পূর্ণভাবে হারিয়েছেন তাই আমি আপনাকে একটি মৌলিক সুপারিশ দিয়ে ছেড়ে দেব। যখন গ্রিল বা পোড়া মুরগি জোড়া এবং আপনি একটি বোতল ওয়াইন দখল করার প্রয়োজন কিন্তু একটি সূর্য কি একটি Zinfandel জন্য একটি লাল বা একটি ওয়াইন জন্য Chardonnay জন্য লক্ষ্য পেতে আছে। এই wines অধিকাংশ cookout অনুষ্ঠান জন্য ভাল কাজ এবং একটি বারবিকিউ নিতে মহান পছন্দ যখন আপনি মেনুতে ঠিক কি জানেন না।
একটি চূড়ান্ত নোট নিয়ম 8: অনেকগুলি নিয়ম অনুসরণ করবেন না , আপনার নিজের নিয়মগুলি অনুসরণ করুন ।