ডিমের সমষ্টি ছোট, প্রায় কুঁচকানো-আকারের অংশে প্রস্তুত করা উঁচু বোঁচকা একটি ক্যান্টোনিজ শৈলী । মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ডিমের সমষ্টি শব্দটি সাধারণভাবে খাওয়ার বা রেস্টুরেন্টের অভিজ্ঞতার একটি স্টাইল উল্লেখ করেছে যার মধ্যে চীনা খাবারের ছোট প্লেটগুলি বসতাকার পৃষ্ঠপোষকদের মোবাইল কার্টে উপস্থাপন করা হয়। রেষ্টুরেন্ট-গায়করা তখন যে খাবারের চেষ্টা করে সেগুলি বেছে নেয় এবং তারা "অর্ডার" এর উপর কার্ট থেকে প্লেটের সাথে উপস্থাপন করা হয়।
ডিম যোগফল সাধারণত পারিবারিক শৈলীতে উপস্থাপিত হয় এবং খাওয়া হয়, যার অর্থ ছোট পাত্রগুলি টেবিলে ভাগ করা হয় এবং ছোট অংশগুলির কারণে, ডিনের বিভিন্ন ধরণের খাবারের চেষ্টা করতে সক্ষম। সাধারণত ধূমুর্ভু মেনুতে বিভিন্ন ধরনের ধনী বুন, চাল নুডল রোলস এবং ডাম্প্লিংস অন্তর্ভুক্ত থাকবে, যা সমস্ত শস্য থেকে শসা এবং মুরগী থেকে সবজি পর্যন্ত পরিপূর্ন এবং উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করবে।
ধূমপান পরিমাপের বিস্তৃত পরিসীমা এবং একটি ব্যক্তি সাধারণত নির্দেশ করে এমন পদ্ধতিতে, প্রথমবারের মতো ধূমপায়ী কম খরচে রেস্টুরেন্ট-দর্শকরা অবশ্যই প্রথম ফুটে বাছাই করতে বা পার্টি অর্ডারের আরো অভিজ্ঞ সদস্যকে অনুমতি দিতে পারে। এই বর্ণনামূলক গাইড সঙ্গে, কেউ সাধারণত dim sum মেমেন মাস্টার প্রস্তুত হতে পারে।
ডিমান্ড মেনু গাইড এবং অনুবাদক
- গরুর মাংস
মটর ডগ স্কিনস এবং বীভৎস - চর সিউ ( রোস্ট পোকার)
ভর্তি ভুট্টা শুয়োরের মাংস বোনা ব্যবহৃত - চর সিউ বাও
বারবিকিউড শুয়োরের সাথে সুপরিচিত বিখ্যাত ধনী বন
- Cheung মজা (রাইস নুডল রোলস)
চিকেন নুডল শীটগুলি চিংড়ি, গরুর মাংস বা শুকরের মাংস দিয়ে ভরা হয়, তারপর ধনী বা প্যান-ভাজা। - কুচি কুচি কুচি করে বা কাটা কাটা মাছ
স্কুইড বা কাটাফিশ একটি কুরি সস মধ্যে marinated এবং ধীরে ধীরে করা হয়। - হাম সুয় গোক (ডিপ-ফ্রাইড ক্রসেন্ট ডাম্পলিংস)
তরো ডুম্পলিংস ( উ গক ) এর অনুরূপ ভরাট আছে কিন্তু গভীর আচ্ছাদন থেকে আঠা এবং চটকানি (মিষ্টি) দিয়ে তৈরি পেস্টিতে আচ্ছাদিত।
- ডিমের কাস্টার্ড
মাংস বা সীফুড অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে এমন একটি খচিত কাস্টার্ড - ( ড্যান টা, ড্যান টার্ট, ডন টট )
ডিমের কাস্টার্ড ভর্তি সঙ্গে পাকানো খড়। - ফুং জওও
চিকেন এর ফুট। তারা সাধারণত চটকানি বা গভীর ভাজা, তারপর marinated, এবং পরিশেষে, steamed। মারিনাড প্রায়ই কালো বীজ সস এবং / বা ছুরি সস অন্তর্ভুক্ত। - মজা গার
আরো বিখ্যাত হার গাও (নিচে দেখুন) ভালো লেগেছে, এই ডাম্পলিংগুলি এলার্ণান্ট ডাম্প্ল্লিংস । তারা শুকরের মাংস এবং বাঁশ অঙ্কুর দিয়ে ভরা হয়। - হার্ গৌ (হার্ভ গাউ)
যারা মহান চকচকে, স্বচ্ছ চিংড়ি ডাম্পলিংক। ডাম্পলিং রবারের স্বচ্ছতা গম মরিচ ব্যবহার করে আসে। - জিয়াওজি ( জাও - টেজ , ম্যান্ডারিন) বা গও গী (ক্যান্টোনিজ)
চীনা ডাম্পলিংস যদিও চীনা ডাম্পলিংগুলি অনেক উপায়ে রান্না করা হতে পারে, যখন লোকেরা জিয়াজীকে উল্লেখ করে, তখন সাধারণত তারা ডুম্পলিং বা পানি বা মুরগির মধ্যে বাছাই করা হয়। অন্যদিকে গাভী, ঘন ঘন প্যান-ভাজা। - লো বাক গো (আইন বোক গও)
জাপানী ডিকন মূর্তি এবং চালের আদা (চটচটে চালের আটা নয়) এর মতো চীনের শরীরে তৈরি একটি পিষ্টক। ক্রমবর্ধমান পিষ্টক চীনা নববর্ষের মৌসুমে একটি জনপ্রিয় ডিশ হয় কিন্তু সারা বছর জুড়ে ডিমে জমা জন্য পরিবেশিত হয়। - লো মাই গাই
চটচটে চাল এবং মাংস (প্রায়ই চীনা সসেজ সহ) কমল পাতার মধ্যে আবৃত।
- আম পুডিং
মিষ্টি তাজা আম ফল দিয়ে তৈরি একটি হালকা, রিফ্রেশিং ডাম সিক ডেজার্ট। - তিল বীজ বল ( জিন অবদান )
চটচটে চালের আটা ও বাদামি চিনির বীজটি মিষ্টি লাল মটরশুটি পেস্ট, তিলের বীজ দিয়ে ঘিরে এবং গভীর তলা দিয়ে ভরা হয়। - চিংপ তোস্ট
একটি চিংড়ি পেস্ট মিশ্রণ টস্ত পয়েন্ট এবং গভীর-ভাজা জুড়ে ছড়িয়ে হয়। - স্প্রিং রোলস ( চুন জুয়ান )
একটি পাতলা wrapper সঙ্গে তৈরি, বসন্ত রোলস হ্রাস এবং ডিম ভরাট চেয়ে কম ভর্তি। একটি ক্লাসিক বসন্ত রোল ভরাট শুকনো মাশরুম এবং কাঁটা মাংস, এবং গাজর বা বাঁশ অঙ্কুর গঠিত। ভরাট সাধারণত, কাদার সস, সয়া সস, এবং চিনি সঙ্গে seasoned। - স্টাফড বেগুনী
বেগুনি বেগুন চিংড়ি পেস্ট সঙ্গে চপল হয়, ভাজা, এবং তারপর সস সঙ্গে শীর্ষস্থানে। - স্টাফ করা সবুজ মরিচ
সবুজ বেল মরিচের স্কয়ারগুলি চিংড়ি পেস্ট এবং ভাজা দিয়ে আচ্ছাদিত। - সুআই মাই (সিউ মাই, শু মাই)
এই স্বাতন্ত্র্যসূচক খুঁজছেন ডাম্পলিং উপরের একটি টুকরা হিসাবে আকৃতির হয় ভরাট উপরে ভরাট। Siu মাই একটি চিংড়ি এবং শুয়োরের মাটি ভরাট আছে, উপরে একটি ছাঁটাই বা মাছ Roe বিট একটি বিট সঙ্গে। ডাম্পলিংগুলি উঁচু করা হয়।
- ট্যারো ডাম্পলিংস, টারো বল (উ গক )
এই সুস্বাদু গভীর-ভাজা গুঁড়ো মাজা তরো রুট থেকে তৈরি একটি wrapper আছে। ভর্তি পোকার অন্তর্ভুক্ত, শুকনো চিংড়ি, এবং চীনা শুকনো মাশরুম।