এটি প্রফেসর ডঃ রবার্ট সি বেকারের দ্বারা 1950 সালে কর্নেল ইউনিভার্সিটির ফার্ম হোম এক্সটেনশনে নির্মিত একটি বিখ্যাত বারবিকিউ সস। তিনি পোল্ট্রি কৃষকদের সাহায্য করার জন্য ছোট মুরগি খরচ বৃদ্ধি করার উপায় খুঁজছিলেন এবং একটি বারবিকিউ রেসিপি তৈরি করেছিলেন যা কেন্দ্রীয় নিউ ইয়র্ক স্টেটে একটি মূলধারার পরিণত হয়েছে। তিনি বাকেরের চিকেন কোপ খোলেন, সিকুকেসের গ্রীষ্মকালীন নিউ ইয়র্ক স্টেট ফেয়ারে একটি খাবারের স্ট্যান্ড, যা গত 60 প্লাস বছর ধরে 1 মিলিয়ন কর্নার বারবিকিউ মুরগি বিক্রি করে। তিনি একটি বুলেটিন প্রকাশ করেছেন, "বারকুয়েড চিকেন এবং অন্যান্য খাবার", যা এই রেসিপি এবং অন্যান্যদের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত, কিভাবে আপনার নিজের আউটডোর পিট গ্রিল নির্মাণের নির্দেশাবলী ছাড়াও কিন্তু চিন্তা করবেন না - এই রেসিপি শুধুমাত্র একটি কাঠকয়লা গ্রিল কাজ করে।
কি এই marinade এবং বাস্টিং সস অন্যান্য বারবিকিউ sauces থেকে ভিন্ন হয় ডিম হয় যখন ভিনেগার এবং তেল সঙ্গে emulsified এটি ময়দা সঙ্গে অনুরূপ একটি মজবুত গঠন, বিকাশ এই লাঠি মুরগির চামড়া এবং মাংস টেপা দেত্তয়া এবং মুরগির একটি বিস্ময়কর স্বাদ দিতে অনুমতি দেয়। এই সস পরের বার আপনি grill উইংস, ড্রামস, উরু, বা স্তন মাংস চেষ্টা করুন দিন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 কাপ ভিনেগার
- 1 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 ডিম
- 3 টেবিল-চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
- 1 টি চামচ পোল্ট্রি মশলা
এটা কিভাবে
- মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডার এবং মিশ্রন মধ্যে উপাদান সব জায়গায় রাখুন।
- সস ২4 ঘন্টা পূর্বে প্রস্তুত করা যায় এবং কিছু দিনের জন্য ফ্রিজে একটি বায়ু-সংকুচিত পাত্রে সংরক্ষণ করা যায়।
রন্ধন টিপস
সস একটি কাঁচা ডিম রয়েছে, যদিও, সিরকা বৃহৎ পরিমাণ উপস্থিত হতে পারে যে কোনো ব্যাকটেরিয়া হত্যা করতে সাহায্য করে। যদি আপনি উদ্বিগ্ন হন, তাহলে স্যালমোনেলার কোন সম্ভাব্যতা দূর করার জন্য আপনি ত্বকে উচিয়ে ফেলতে পারেন।
তবে কাঁচা মুরগির সসকে দূষিত হতে পারে, তবুও আপনাকে সস হিসাবে ব্যবহার করা উচিত যাতে নির্দেশ দেওয়া হয় যে কোনও বেঁধে ছিটিয়ে দেওয়া সসকে বাছা এবং বাদ দেওয়া উচিত।
আপনি এই সস একটি marinade এবং / বা শোষক সস হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। আপনি marinate করার জন্য চয়ন করুন, অন্তত 1 থেকে 2 ঘন্টা জন্য সস মধ্যে মুরগি ভুট্টা (কিন্তু রাতারাতি এমনকি ভাল)। বা, রান্না করার সময় আপনি সস ব্যবহার করতে পারেন। আপনি একটি সংমিশ্রণ করতে পারেন, সস এর 1/2 কাপ মধ্যে marinating এবং তারপর baste যাও বাকি ব্যবহার করে। যদি আপনি একটি baste হিসাবে ব্যবহার করতে মনস্থ করা, কুক্কি সময় শেষ 10 থেকে 12 মিনিট basting বন্ধ করুন। যেহেতু সস একটি কাঁচা ডিম ধারণ করে, এটি নিশ্চিত করে যে চিকেন গ্লিং সমাপ্ত করার সময় সস দ্বারা ভালভাবে রান্না করা হয়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 45 |
| মোট চর্বি | 5 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 4 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 439 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 0 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 0 গ্রাম |