তিলের বীজ বাজ সবসময় চীন এবং তাইওয়ানে সবচেয়ে জনপ্রিয় ডেজার্টের মধ্যে একটি। আপনি রাস্তার এবং রাতে বাজারে উভয় এই তিল বীজ বল বিক্রি Taiwanese রাস্তার বিক্রেতাদের দেখতে পারেন। আপনি ডিমের জমা রেস্টুরেন্টে সেসাম বীজ বেল্টও কিনতে পারেন।
আসল খাঁটি তিলের বীজ বাচ্চা সাধারণত একটি মিষ্টি লাল শিম ভরাট করে কিন্তু আপনি যদি তা পছন্দ করেন তবে তিলের ভর্তি বা এমনকি চিনাবাদাম ভর্তি দিয়ে এটি অদলবদল করতে পারেন। এই ডেজার্টের জন্য প্রধান রান্নার টিপটি তিলের বীজ বাটি ভাঙানোর জন্য একটি উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করা হয় না। ফ্রাইংয়ের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা হল 120 ডিগ্রী সি যা প্রায় ২48 ডিগ্রী ফারেনহাইট। উচ্চ তাপমাত্রার ব্যবহার না করার কারণটি যদি উচ্চ তাপমাত্রা হয় তবে তিলের বীজগুলির প্যাটারটি খোলা যাবে এবং গর্তটি ছিঁড়ে ফেলার কারণ হতে পারে, যা দূর থেকে আদর্শ।
এই ডেজার্ট ভাল পরিবেশিত হয় যখন এটি এখনও গরম এবং এটি ফ্রিজ মধ্যে সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত নয়। মূলত, এটি রান্না করা হয়েছে একবার এই তিল বীজ বল জন্য সেরা স্বাদ জন্য যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি খাওয়ার চেষ্টা করুন।
তিশম বীজ গুলোকে গভীরভাবে তোলার সময় খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন।
নোট: এটি আরও কঠিন চীনা রেসিপি এক। গভীর তিলের সময় সমস্যাটি আসে - তিলের বীজ বাকে প্রসারিত করতে অবিরত করতে হবে। এটা গরম তেল মধ্যে বলগুলি দক্ষতার সাথে রণকৌশল অনুশীলন লাগে। এমনকি অনুশীলন সঙ্গে, আপনি চীনা bakeries এ বিক্রি পুরোপুরি আকৃতির, বড় তিল এর বল বল না থাকতে পারে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 6 কাপ তেল (গভীর ভাজা জন্য বা প্রয়োজন)
- 1/2 কাপ
- সাদা তিলের বীজ (বা প্রয়োজন অনুযায়ী)
- 3/4 কাপ বাদামি চিনি
- 1 থেকে 1 1/3 কাপ জল (ফুটন্ত)
- 3 কাপ চিটে চালের আটা
- 1 কাপ লাল মটরশুটি পেস্ট (সব ব্যবহার করা যাবে না)
এটা কিভাবে
- একটি wok বা গভীর-পার্শ্বযুক্ত, ভারী saucepan মধ্যে, 350 ডিগ্রী ডি গভীর frying জন্য তেল preheat। নিশ্চিত করুন যে wok মধ্যে অন্তত 3 ইঞ্চি তেল আছে। এক টুকরো মোম বা চর্মের কাগজে তিলের বীজ ছড়িয়ে দিন। তিলের বীজের পাশে পানির একটি ছোট বাটি রাখুন।
- উষ্ণ পানির 1 কাপ বাদামি চিনিকে ভাসিয়ে দিন।
- একটি বড় বাটি মধ্যে চাল আটা রাখুন। বাটি মাঝখানে একটি "ভাল" করুন এবং দ্রবীভূত চিনি এবং জল মিশ্রণ যোগ করুন। যতক্ষণ পর্যন্ত প্রয়োজন না হয় ততক্ষণ পর্যন্ত অবশিষ্ট 1/3 কাপ উষ্ণতর জলের মতো একটি স্টিকি, কারমেল-রঙ্গিন আচ্ছাদিত হওয়া পর্যন্ত পানি জড়ানো করুন (প্রয়োজন হলে পানি যোগ করবেন না)।
- মোটামুটি একটি গল্ফ বল এর আকার নরম একটি টুকরা বন্ধ চিমটি। আঙ্গুরের গভীর খাঁজ কাটাতে আপনার ঠোঁট ব্যবহার করুন এবং তারপর আঙ্গুলের আঙ্গুল এবং একটি আঙ্গুলের আঙ্গুল একটি কাপ মধ্যে আটা গঠন। একটি বল মধ্যে মিষ্টি লাল বীজ পেস্ট এর 1 স্তর চা চামচ রোল। গর্তের মধ্যে লাল মটরশুটি পেস্ট রাখুন, এবং উপরে সীল উপর আটা আকৃতি। লাল মটরশুটি পেস্ট সম্পূর্ণভাবে আচ্ছাদিত করা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। ময়দা বাকি সঙ্গে চালিয়ে যান
- ছোট বাটি জল একটি বল ডুবান (এই তিল বেল বল থেকে লাঠি সাহায্য করবে)। তিল এর বীজ উপর বল রোল। বল বাকি সঙ্গে প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি
- গরম তেলের সময়ে তিলের বীজটি এক বারের মতো কিছুটা তলিয়ে নিন।
- একবার তিলের বীজ হালকা বাদামি (প্রায় ২ মিনিট) ঘুরিয়ে দেয়, একটি স্পটুলা বা বড় চাষের পিছনে ব্যবহার করুন যাতে আলতো করে wok বা saucepan এর পাশের বলগুলি চাপুন। বল প্রয়োগ করে অবিরত গোল্ডেন বাদামি এবং প্রায় 3 বার তাদের স্বাভাবিক আকার প্রসারিত হিসাবে।
- কাগজের তোয়ালে ডিপ-ভাজা তিলের বীজ বেলকে ড্রেইন করুন। উষ্ণ সেবা এগিয়ে প্রস্তুত করা, refrigerate এবং তারপর বল পুনর্ব্যবহৃত না হওয়া পর্যন্ত তারা আবার ফুঁ।
Liv Wan দ্বারা সম্পাদিত