আমাদের অনেকের জন্য, চীনা খাদ্য আমাদের প্রথম ভূমিকা ক্যান্টোনিজ খাদ্যতালিকা সমন্বিত একটি রেস্টুরেন্ট এ ডাইনিং মাধ্যমে আসে এটি খুব কমই বিস্ময়কর যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হেরে যাওয়ার প্রথম চীনা আঞ্চলিক খাদ্যদ্রব্য ক্যান্সারজনিত রান্না ছিল। সব পরে, মূল চীনা অভিবাসীদের মূলত ক্যান্সারজনি 1800 এর রেলওয়েগুলিতে কাজ করার জন্য আসছে। কিন্তু কেনিং খাবারের বিষয়ে কি এটা চীনের অন্যান্য আঞ্চলিক রান্না শৈলীগুলি থেকে পৃথক করে ?
চীনের "হাউট রান্না" কেন করে?
ভৌগোলিক প্রভাব:
যখন উপাদানগুলি আসে, ক্যানোনিয়ান রান্নাগুলি প্রচুর বৃষ্টিপাত এবং একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুর সাথে একটি এলাকায় বসবাসের সৌভাগ্যবান। গুয়াংডং প্রদেশের একটি প্রধান কৃষি এলাকা, যখন গুয়াংঝু শহর, পশ্চিমে ক্যান্টন হিসেবে পরিচিত, এটি একটি প্রধান চীনা বন্দর যা পার্ল নদীতে অবস্থিত। পার্ল নদী ডেল্টা জুড়ে লবণাক্ত চালের প্যাডিজ বিস্তৃত। এলাকা জুড়ে বিভিন্ন শূকর এবং হাঁস খামার আছে।
যাইহোক, ক্যান্টোনিজ খুব স্বতঃস্ফূর্ত এবং তাদের রান্নাতে অ নেটিভ উপাদান অন্তর্ভুক্ত সুখী। কোকোনাট দুধ, চাল নুডলস এবং কুরি গুঁড়ো , থাই এবং ভারতীয় রন্ধনপ্রধানের প্রধানতম খাবার, বেশ কিছু ক্যান্টনিজ খাবারে দেখা যায়।
টাটকা শ্রেষ্ঠ:
খাদ্যের প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণের উপর জোর দেওয়া হয় ক্যান্টিসিস রন্ধনপ্রণালী। একটি ক্যান্সারের শেফ এটি একটি চর্বি উত্পাদনের সর্বোচ্চ রন্ধনসম্পর্কীয় পাপ বিবেচনা করবে যে overcooked ছিল বা খুব ভারী পরিশ্রমী।
এশিয়ার বাজারে কেনাকাটা করার সময় আমি এই এক সময় স্মরণ করলাম। বিক্রেতার লেইং কোডের নতুনত্ব প্রদর্শন করে গর্বিত গর্বিত - মাত্র তিন ঘণ্টা আগেই মারা গিয়েছিল - এটিকে নির্দেশ করে যে আপনি এখনও তার হৃদস্পন্দন দেখতে পাচ্ছেন।
উত্তর আমেরিকায় ক্যান্টনিজ রান্না - "ছদ্মী চীনা" খাদ্য:
দুর্ভাগ্যবশত, ক্যানোনিনিয়ান রান্না একটি বিদেশী জমিতে তাদের স্থানীয় খাবারের পুনরুত্পাদন অসুবিধা হয়েছে।
রান্নাঘর বইয়ের লেখক ইলিয়েন ইয়ান-ফী লো একটি সাক্ষাত্কারে বলেছেন, প্রথম অভিবাসীরা পুরুষ ছিলেন, এমন একটি সমাজ থেকে এসেছিলেন যেখানে মহিলাদের ঐতিহ্যগতভাবে সব রান্না করা হয়েছিল। উপরন্তু, অপরিচিত উপাদান সম্মুখীন, তারা অনুপযুক্ত যে সফল কম ছিল
সকাল-সকাল থেকে ফ্রিজে ব্লাঞ্চিংয়ের ধাপে ধাপে ধাপে চর্বিযুক্ত সবজি, যা অতিরিক্ত কটনস্টার্ক যোগ করে আচ্ছাদিত। চিনির প্রাকৃতিক স্নানের অভাব লুকিয়ে রাখার জন্য তারা চিনি ও সয়া সসের মত সিজনের সঙ্গে তুলনা করে। আমেরিকান-শৈলী ক্যান্সারজিকিউটিভ জন্মগ্রহণ করেন। অবশ্যই, পশ্চিমাদের ধীরে ধীরে "চীনা জাঙ্ক ফুড" জন্য একটি প্রণোদনা উন্নত যে বিষয় বিষয় সাহায্য না।
প্রধানতম খাবার:
টাটকা মাছ এবং শেলফিশ, চাল, আম ও ল্যাচেসের মতো গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের এবং প্রচুর পরিমাণে সবজি সহজেই পাওয়া যায়। চাল প্রধানতম ফসল; মিষ্টি আলু (যম), তরো এবং গমও চাষ করা হয়। চীন জুড়ে জল চেস্ট্নuts ব্যবহার করা হয়, তারা দক্ষিণে আরো জনপ্রিয় হয়।
সীফুড ছাড়াও, ক্যান্সারের খাদ্যটি গরুর মাংস এবং মাংসপিন্ডের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে (পশ্চিমা সংস্করণগুলি প্রায়ই মূল, মিষ্টি এবং সুস্বাদু পোকারের সাথে একটি সাধারণ কেন্টিনোজ ডিশ)।
Seasonings এবং মশলা:
কোনও ক্যান্সারের রান্নাঘর হুইশার সসের বোতল ছাড়াই সম্পূর্ণ হবে, উঁচু ওশার এবং সিজনের থেকে তৈরি।
(নিরামিষ কুকুরগুলি মাশরুম দিয়ে তৈরি একটি নিরামিষ সংস্করণ ব্যবহার করতে পারে)। চীনা কাঁকড়া কালো মটরশুটি (এছাড়াও লবণাক্ত কালো মটরশুঁটি বলা হয়) এবং চিংড়ি পেস্টটি ক্যানোপিসের রান্নাতে স্পষ্টভাবে চিত্রিত হয়। মশলা দিয়ে সয়াবিনের পেস্ট মেশানো হিউসিন সস তৈরি করা হয়।
রান্নার পদ্ধতি:
বাড়িতে, বাষ্পীভবন এবং স্রোত-তরমুজ দুটি গুরুত্বপূর্ণ ক্যন্পিং রান্না কৌশল। ক্যান্টনিজজ রান্নাতে তাজা উপর জোর দেওয়া হলে, এটি মোটামুটি ছদ্মবেশী রান্নার কৌশল এবং স্বাস্থ্যসম্মত হয়, কারণ বাষ্পীভবন জনপ্রিয়, এটি বিস্ময়কর নয়। ঝাঁঝর ঝিল্লি জন্য, ক্যান্টোনিজ স্বীকারোক্তি বিশেষজ্ঞরা হয়। ক্যানোনিনিয়ান রান্নাগুলি বিশ্বাস করে যে প্রত্যেক চিংড়ি-ফ্রাই একটি স্বাদ এবং সুবাস ছড়িয়ে দিতে হবে যাতে wok hay বা "wok breath" থেকে আসে।
স্নেহ-তরমুজ এবং বাষ্পীভবনের পাশাপাশি, ক্যান্সারজিকিউটিভও রুশ মাংসের জন্য বিখ্যাত, যেমন শুয়োরের মাংস এবং হাঁস।
চর সিউ বাও , বা রোস্ট শুয়োরের মাংস দিয়ে ভর্তি বোস , এটি একটি জনপ্রিয় ক্যান্টোনিজ ডিমে সমষ্টি ।
জনপ্রিয় আঞ্চলিক খাবার
Oyster Sauce সঙ্গে গরুর মাংসের একটি সাধারণত ক্যান্টনীজ ডিশ হয়, হিসাবে আদা স্কারলেট Sauce সঙ্গে Steamed চিকেন। উষ্ণ সমুদ্রের বাষ্প, ভাজা ভাজা garoupa, এবং লোবর ক্যান্টোনিজে সব সুপরিচিত ক্যান্টোনিজ পরিবেশন হয়। হাঙ্গর এর ফিন স্যুপ একটি স্থানীয় delicacy হয়। কুরি মুরগির, সিঁড়ি মুরগি দ্বারা তৈরি, নারকেল দুধ কুরি গুঁড়া এবং সবজি, চীনা রান্না নেভিগেশন দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ান রন্ধনপ্রণালী প্রভাব দেখায়। উদ্ভিজ্জ চর্বি বিভিন্ন উপলব্ধ এবং উপলব্ধ কি ঋতু প্রতিফলিত।
সর্বশেষ ভাবনা:
গ্রীষ্ম এবং গুণমানের পাশাপাশি, ক্যান্টিসিস রন্ধনপ্রণালীতে খাদ্য এবং গাভীশিল্পের শৈল্পিক উপস্থাপনা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।