এই থাই হলুদ ভাজা ভাটা রঙিন, তৈরি করা সহজ, এবং আশ্চর্যজনক আচার তাজা বা হিমায়িত চিংড়ি দিয়ে তৈরি, এই ভাজা চাল রেসিপি এছাড়াও বসন্ত পেঁয়াজ, তাজা ধনিয়া, এবং মটরস হিসাবে সবুজ শাকসবজি বৈশিষ্ট্য।
হিমশৈলী হল বিশেষ উপাদান যা ফ্রাইচ হলুদ তৈরি করে, এবং এর অবিশ্বাস্য স্বাস্থ্যগত বেনিফিটের কারণে, এই মশলাটি যোগ করার ফলে এই রেসিপিটি ভাল-এর জন্য আপনি চিকিত্সা করেন। লেবু চালের চাল ব্যবহার করার জন্য একটি দুর্দান্ত উপায় - এই সহজ কিন্তু অত্যন্ত সুস্বাদু রেসিপি জন্য কয়েকটি পুরানো দিন যে চিনি নিখুঁত।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 4 কাপ ভাজা চাল (বিশেষ করে বেশ কয়েক দিন পুরানো)
- 10-14 মাঝারি কাঁচা চিংড়ি (শাঁস সরানো (হিমায়িত চিংড়ি ব্যবহার করে, দ্রুতগতির জল একটি বাটি মধ্যে তাদের গলা))
- 1 কাপ হিমায়িত মটরশুটি
- 1/2 কাপ তাজা ধনে (হালকাভাবে কাটা)
- 3 বসন্ত পেঁয়াজ (কাটা)
- 2 টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন (বা সাদা রান্নার ওয়াইন বা শেরি)
- 3 রসুন রসুন (বা 1 টি চামচ বোতলজাত বিশুদ্ধ রসুন)
- ২ টি ডিম
- 3 চামচ তেল (যেমন ক্যানোলা)
- স্নেহ-ভাজা সস জন্য:
- 1/2 চামচ
- চিংড়ি পেস্ট (এশিয়ান / চীনা খাবারের দোকানে জার দ্বারা উপলব্ধ)
- 1 1/2 চামচ মাছের সস
- 1 চা চামচ. চিনি
- 1 টেবিল চামচ. সয়া সস
- 1/4 চা চামচ স্থল সাদা মরিচ (সর্বাধিক সুপারমার্কেট মশাল আকাশে পাওয়া যায়)
- 1/4 থেকে 1/3 চামচ হলুদ (নির্ভর করে কিভাবে "হলুদ" আপনি আপনার চাল হতে চান;
- কেজরিন চাল)
- 1-3 টি চামচ চিনি সস (হালকা ভাজা চালের জন্য বাদাম)
এটা কিভাবে
আপনি সাদা বা কেঁচো ভাত সঙ্গে এই রেসিপি করতে পারেন। কিভাবে সেফরন চাল তৈরি করতে হয় তার নির্দেশাবলী দেখুন: সহজ কেজার রাইস রেসিপি।
- ঠান্ডা, রান্না করা চাল দিয়ে শুরু করুন যদি আপনার চাল নতুন করে তৈরি হয়, তবে শুকিয়ে যাওয়ার জন্য ঢাকনা দিয়ে কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- ভাজা রাইস রন্ধন টিপ: প্রথমত, আপনার রান্না করা চালকে গোম্বাপূর্ণ এবং একসঙ্গে আটকানো হবে। এটি পৃথক করার জন্য (এটি একটি ভাল ভাজা চালের জন্য তোলে), একটি বড় বাটি মধ্যে চালান রাখুন। 1 চামচ তেল যোগ করুন এখন তেলের সাথে চালের সাথে মেশার জন্য আঙ্গুল ব্যবহার করুন এবং ক্ল্যাম্পগুলি আলাদা করুন। যতক্ষণ না চাল চালানো হয়, ততক্ষণ পর্যন্ত আপনার আঙ্গুলের কাজ চলতে থাকুন। একপাশে সেট করুন
- এক কাপ মধ্যে একসঙ্গে সতেজ-ভাজা সস উপাদানগুলি মেশান। কেজরিওয়াল চাল ব্যবহার করে হালকা বাদ দিন। একপাশে সেট করুন
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি wok বা বড় ভাজা প্যান রাখুন। প্যান গরম হলে, ২ টেবিল চামচ তেল এবং রসুন এবং চিংড়ি যোগ করুন। ঠাণ্ডা 1-2 মিনিট পরান, বা চিংড়ি গোলাপী এবং মোটা হয় না। কয়েকটি চায়ের যোগ করুন। ওয়াইন / শুকনো শুকনো শুকনো যখনই ওয়াইন / রান্নার ওয়াইন।
- আপনার wok বা ফ্রাইং প্যান পাশে চিংড়ি এবং রসুন পুশ। Wok এর মাঝখানে একটি সামান্য আরো তেল যোগ করুন, তারপর এই স্থান মধ্যে ডিম ভাঙ্গা। ডিম ভাজা করে (যেমন আপনি আঁচড়ান ডিম তৈরি করছেন) প্রায় 1 মিনিট। দ্রষ্টব্য: যদি আপনি ডিমের কোটগুলি আপনার উইক বা ফ্রাইং প্যানের নীচে খুঁজে পান, তবে আপনি ডিমগুলিকে একটি আলাদা প্যানের মধ্যে আড়াল করতে পারেন এবং তারপর তাদের যোগ করুন।
- এই শেষ কয়েক ধাপ (মাঝারি উচ্চ তাপ) জন্য wok বা ফ্রাইং প্যান গরম রাখুন। চাল এবং মটরস যোগ করুন, তারপর উপরের উপর সস ঢালা, চালান উপর সমানভাবে সম্ভব হিসাবে এটি বিতরণ।
- দ্রুত একটি ঝলকানি মত গতি (প্যান নীচে থেকে উদ্ধরণ) ব্যবহার করে, wok / প্যান মধ্যে চাল "tossing" শুরু। একটি ফ্ল্যাট-নীচ spatula বা প্লাস্টিক "ডিম ছিপি" এই জন্য ভাল কাজ করে। প্রায় 3 মিনিটের জন্য এইভাবে "সকাল-ফালি" চালিয়ে যান, অথবা চাল ও মটর গরম হওয়া পর্যন্ত। টিপ: যখন চাল তৈরি হয়, তখন আপনি এটি "পপ" থেকে শুরু করে wok এ শুনতে পাবেন।
- লবণ জন্য চায়ের পরীক্ষা - (আমি এটি যথেষ্ট পরিমাণে লবণাক্ত হয়)। যদি প্রয়োজন হয়, তবে অল্প পরিমাণে মাছের সস (লবণের পরিবর্তে), 1/2 টেবিল-চামচ একসাথে যোগ করুন, এবং কাটা স্বাদ গ্রহণ না হওয়া পর্যন্ত সতেজ-ফ্রাইং চালিয়ে দিন। তাপ থেকে সরান
- বসন্তের পেঁয়াজ এবং ধনে ধনে উপরে উপরে রাখুন Wok / প্যান থেকে সরাসরি গরম পরিবেশন করুন আরো আনুষ্ঠানিক অনুষ্ঠানগুলির জন্য: কাবাব স্লাইসের সাথে একটি পাত্রের বাইরে লাইন। থালা উপরে চাল চালান, তারপর বসন্ত পেঁয়াজ এবং ধনিয়া সঙ্গে ছিটিয়ে যারা এটি অতিরিক্ত মসলাযুক্ত চান, পাশে থাই চিলি সস একটি বোতল সঙ্গে পরিবেশন করা।