বিশ্বাসযোগ্যতা বা শুধু কাস্টম দ্বারা কিনা, সারা পৃথিবীর অনেক লোকই লেন্ট (ইস্টার থেকে নেতৃত্ব দিচ্ছে লিটলজিকাল সিজন) কিছু পদ্ধতিতে পালন করে। এই কাজ করার সবচেয়ে সাধারণ উপায় এক কম লাল মাংস খাওয়া এবং আরো নিরামিষ এবং / বা pescatarian খাবার। মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী Cuaresma (লেট) এবং Semana সান্টা (পবিত্র সপ্তাহ) পালন করতে সুস্বাদু উপায় সঙ্গে পূর্ণ। শুধু একটি শুরু করার জন্য, নিম্নলিখিত কিছু চেষ্টা করুন।
মেক্সিকোতে লেন্টের ঋতু এবং লেনটেনের অনুষ্ঠান সম্পর্কে আরও জানুন।
09 এর 01
Empanadasএমপনাডাস মাছ ও সবজি দিয়ে পরিপূর্ণ। ছবি (c) রবিন গ্রোস এই পোর্টেবল হাত pies ল্যাটিন আমেরিকা জুড়ে জনপ্রিয় বছর রাউন্ড হয়, কিন্তু লেন্ট এবং পবিত্র সপ্তাহের সময় meatless বেশী উত্পাদিত হয় এবং empanadas de vigilia নামে পরিচিত ("vigil empanadas," পবিত্র শনিবার ক্যাথলিক দ্বারা রাখা "ঘড়ি", যখন ক্রুশবিদ্ধ যীশু তার কবর একা ছিল)।
Empanadas de vigilia "নিয়মিত" empanadas হিসাবে একইভাবে তৈরি করা হয় যেগুলি ছাড়াও তাদের পরিপূরক এবং / অথবা মাছ বা সীফুড খাবার তৈরি করা হয়। পোব্লানো চিল্লা আজার সঙ্গে তৈরি কিছু অতি-ম্যাক্সিয়ানদের হাতে হাত দিয়ে চেষ্টা করুন অথবা কিছু মাশরুম বাদামে পেঁয়াজ এবং ইপাজোটের সাথে মিশিয়ে দিন । মাছ-পেঁয়াজ, রসুন ও টমেটো দিয়ে স্নানো বা তাজা-সোঁটাও একটি চমৎকার ইমপনাড ভরাট করে তোলে। বা একটি সুইস chard এবং পেঁয়াজ sautee সঙ্গে নিরামিষ, পনির সঙ্গে বা ছাড়া না।
02 এর 09
ফাভা বিয়ান স্যুপ (ক্যালডো ডি হ্যাবস)ফাভা বীেন স্যুপ সেন্ট্রাল মেক্সিকোতে লেেন্ট এবং হলি সপ্তাহের সময় খাওয়া হয়। ছবির (সি) রবিন গ্রোস মেক্সিকোতে প্রতিদিন রান্নার জন্য অনেক বেশি ব্যবহার করা হয় না, তবে ফাভা মটরশুঁটি (এছাড়াও বিস্তৃত বীজ নামে পরিচিত) লেন্ট ও হলিউড সপ্তাহের সময় দেশটির খাবারে বেশিরভাগ সময় প্রবেশ করে। যতক্ষণ না তারা পৃথক্ হয়ে যায় ততক্ষণ রান্না করা হয়, তারপর প্রায়ই ইচ্ছাকৃতভাবে একটি শিম মাশার বা এমনকি একটি ব্লেন্ডার দ্বারা আরো বেশি করে deconstructed হয়, মটরশুটি পেঁয়াজ, রসুন এবং টমেটো সঙ্গে seasoned হয়। বেশিরভাগ সময় কাটা, চিকেন নওপালে (কাঁকড়া পিঁপড়া ক্যাকটাস টুকরা) স্যুপে যোগ করা হয়। ফলাফল: একটি সুস্বাদু মাখনের মতো, সান্ত্বনাদায়ক, এবং হৃদয়গ্রাহী - এখনও সরল সময়-স্যুপ জন্য যথেষ্ট সহজ।
09 এর 03
Capirotadaক্যাপরিট্যাড: প্রতিদিনের রুটি, পাইলিনস, পেকান, বাদাম ও মশলা দিয়ে তৈরি মেক্সিকান রুটি পুডিং। ছবি (সি) এমা ফার্রেণ্ডার / গেটি ছবি যেমন ইউরোপ থেকে নতুন পৃথিবীর বিভিন্ন অংশে আসা বিভিন্ন খাবারের সাথে যেমন ঘটেছে, ক্যাটরিতডাকে লাতিন আমেরিকা জুড়ে হাজার হাজার বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করা হয়। এই রুটি পুডিং সাধারণত leftover সাদা রুটি, কিছু ধরণের সিরাপ, এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়। এটা বা তাজা বা শুকনো ফল এবং / বা সবজি এবং / অথবা কিছু ধরণের পনির অন্তর্ভুক্ত নাও হতে পারে
বেশীরভাগ মেক্সিকান ক্যাপিরিটাড দিনব্যাপী বোলোলোস বা সিমিয়ার রুটি দিয়ে তৈরি হয়, একটি পাইলানোসিল্লো সিরাপ (যদিও উত্তর মেক্সিকো থেকে একটি সংস্করণ পরিবর্তিত করে মিষ্টান্ন মিশ্রিত দুধ ব্যবহার করে), শুকনো ফল যেমন রেশিন বা প্রুনিস এবং পনির। এটা খাওয়া হয়, সাধারণত শুক্রবারে, লেটেন্ড সময়, এবং বিশেষ করে পবিত্র সপ্তাহের সময়। ক্যাপরিতাদে গরম বা কক্ষ তাপমাত্রায় পরিবেশন করা হয় এবং ডেজার্ট, স্নেক বা ব্রেকফাস্ট আইটেম হতে পারে।
কিংবদন্তি খ্রীষ্টের ক্রুশবিদ্ধ সঙ্গে ক্যাপরিপাতে উপাদানগুলি যুক্ত করেছে, বছরের এই সময় স্মরণ করে। ব্যবহৃত রুটি খ্রীষ্টের শরীর প্রতিনিধিত্ব করে, এবং তার রক্ত সিরাপ। পনির (যা প্রায়ই উপরে একটি "শীট" এর কিছুটা গলে যাওয়ায়) পবিত্র শ্রিউকে চিত্রিত করে, তার মৃত্যুর পর কাপড় ক্রিস্টটি আবৃত করা হয়েছিল। দারুচিনি - ঐতিহ্যগতভাবে লাঠি আকারে-ক্রুশের কথা স্মরণ করে, যখন পুরো কবুতর (অথবা, তাদের অনুপস্থিতিতে, raisins) ক্রুশের ক্রুশের সাথে ক্রুশে যিশুর পেরেকের জন্য ব্যবহৃত নখগুলির প্রতিনিধিত্ব করে।
04 এর 09
ডিম ডিশHuevos con Ejotes, ডিম পাউডার, কাটা সবুজ মটরশুটি সঙ্গে scrambled। ছবি (c) রবিন গ্রোস কমনীয় প্রোটিন জন্য, ডিম রাজত্ব, এবং মেক্সিকো তাদের কিভাবে করতে জানেন। উদাহরণস্বরূপ র্যানহার্কো ডিম (হুভোস র্যাঙ্কোরোস) নিন- নাস্তারের জন্য নয়, দিনের যে কোন সময় আনন্দে। রান্না করা, চিকিত সবুজ মটরশুঁটি বা রান্না করা নোপালিতস (নপল ক্যাকটাসের টুকরা) দিয়ে ডিম পাড়ে মাংসহীন শুক্রবারেও জনপ্রিয়। আচ্ছাদিত আভাকাডো এবং স্লাইস বা কয়েকটি ধরণের মেক্সিকান পনির দিয়ে তাদের পরিবেশন করুন এবং আপনার কাছে একটি খ্যাতিমান মেক্সিকান স্বাদযুক্ত এক স্বাদযুক্ত খাবার আছে।
05 এর 09
ক্রোয়েটস এবং Pattiesটর্টিতাস ডি ক্যালাব্যাসিটা, ভাজা স্কিটস, পেঁয়াজ, ময়দা এবং ডিমের ভাজা প্যাটিস। ছবি (c) রবিন গ্রোস টরেন্টিটাস , সামান্য ভাজা প্যাটিস, এবং ক্রোয়েটাস (একই ধারণা, বিভিন্ন আকৃতি) সব মেক্সিকো জুড়ে দৈনন্দিন খাদ্য। তারা কখনও কখনও মাংস বা মুরগির সঙ্গে তৈরি হয়, কিন্তু প্রায়ই leftover শাকসব্জা বা বাগদা গ্রীন সঙ্গে গঠিত breadcrumbs এবং ডিম এবং ভাজা বা গভীর ভাজা জুড়ে প্যাটিস এবং ক্রকোটিটিগুলি হিমককায় গৃহবধূদের দ্বারা বছরে তৈরি করা হয়, কিন্তু তারা লেন্ট এবং পবিত্র সপ্তাহের মাংসহীন দিনগুলির মধ্যে আসলেই নিজেদের মধ্যে আসে। কিছু মৌলিক আলু ক্রোকাকেট বা কিছু টুনা (বা স্যামন) এ আপনার হাত ব্যবহার করে দেখুন।
06 এর 09
টাটকা মাছ ও সীফুডচকচকে ভেরাক্রুজ সস একটি সুস্বাদু আচ্ছাদন সঙ্গে সাদা মাছ একটি ফাইলটি। রবিন গ্রোস লেন্ট শুক্রবার মাংসহীন হতে অনুমিত হয়, এবং এই একটি penitential ব্যায়াম হিসাবে উদ্দেশ্যে করা হয়। সত্যি বলতে কী, এই ধরনের সুস্বাদু মিষ্টান্ন মাছ এবং সীফুড খাবারে অ্যাক্সেসের সাথে এটা অনুমান করা কঠিন! মাখনের মতো Cilantro Sauce এবং মাছ ভেরাক্রুজ স্টাইল হোয়াইট মাছ মিস করবেন না। Ceviche থেকে দূরে লজ্জিত করবেন না, হয়, এটি মাছ Ceviche বা শিম্পাণী Ceviche হতে কিনা। একবার আপনি পাত্র নিচে যে খাবারের পেয়েছেন, অন্য মেক্সিকান mariscos রেসিপি সঙ্গে শাখা বাইরে।
09 এর 07
সবজি ও মাশরুম সউটেস
স্প্যাগেটি স্কোয়াশ এ লা ম্যাক্সিকানা (ডাইজড পেঁয়াজ, টমেটো এবং হট হিল চিলি পেপপেট)। ছবির (সি) রবিন গ্রোস ল্যাংসার সময় মেক্সিকোতে ভেজাল সাইড ডিশগুলি প্রধান কোর্স হয়ে যায়, কিন্তু সত্য বলার জন্য, এই খাবারগুলি এত সুস্বাদু যে এটি খাবারের সময় তাদের খাবারের জন্য কোন কিছু নয়! চিকেন ক্যালাবতিতা স্কোয়াশ উত্তম যখন ভুট্টা কার্নেল এবং পেঁয়াজ পেঁয়াজ এবং টমেটো সঙ্গে sautéed।
তারপর বারকোডিয়াল প্রিয় একটি লা মেক্সিকোয়ানা চিকিত্সা veggies জন্য উপলব্ধ - তাই বলা কারণ এটি মেক্সিকান পতাকা তিনটি রং রয়েছে: সবুজ, সাদা, এবং লাল সবুজ সাধারণত চটকানো তাজা চিল মরিচ (যেমন serrano চিল বা jalapeño) একটি ছোট পরিমাণে হয়; লাল সাধারণত ছিদ্র করা হয়, কাটা টমেটো; এবং সাদা প্রায়ই পেঁয়াজ কুঁচি হয় কিছু কাটা স্কোয়াশ, ফুলকপি, বা chayote সঙ্গে এই তিনটি উপাদান Sautee, এবং আপনি একটি বাস্তব চিকিত্সা জন্য আছে।
মাশরুমের জন্য, কারণ তাদের "মাংসিক" জমিন এবং দেহগত স্বাদ, ফুঙ্গ মাংসের জন্য একটি মহান আধিকারিক বিকল্প তৈরি করে। টাকো বা কুইস্যাডিলাসের জন্য একটি সুস্বাদু ভর্তি তৈরি করার জন্য কিছু মটরশুটি এবং চটকানো মাংসের আধা কেজি, আটা মরিচ (বা শুকরের মাংসের শুকরের শুকরের শুকরের মাংসের জন্য) মাশরুমগুলি "লা ম্যাক্সিকানা" প্রস্তুত করা যেতে পারে যাতে করে টাটকা পেঁয়াজ, টমেটো এবং তাজা চিলির মরিচের সাথে কোমল তুলতে না হয়।
09 এর 08
ক্যানড মাছ ক্রিয়েশনএকটি সুস্বাদু টুনা টকো আভাকাডো শালসা এবং স্লা দিয়ে শীর্ষস্থানে। ছবি (সি) রোমানা লিলিক / গেটি ছবি টুনা ক্রকোটিস (উপরে উল্লিখিত) সবসময় একটি প্রিয় এবং টুনা টাকোস তৈরি করা সহজ। কিন্তু আপনি কি জানেন যে ক্যানড সার্ডাইন এবং ক্যানড খাল খেয়ে ফেলতে পারে? মাংসের পরিবর্তে ক্যানড মাছের সাথে আপনার মাংসবাল রেসিপের সবচেয়ে প্রিয় মাংসপেশি ব্যবহার করুন, এবং আপনি দেখতে পাবেন আমি কি বোঝাতে চাচ্ছি। বা কাটা লবণাক্ত, পেঁয়াজ, এবং টমেটো সঙ্গে ভাল-নিঃশর্ত ক্যানড মাছ টানুন, তারপর একটি মহান সালাদ জন্য আপনার প্রিয় ড্রেসিং সঙ্গে drizzle।
09 এর 09
স্টাফ করা শাকসবজিটমেটো শূকরতে ক্যালাব্যাকিততা স্কোয়াশ। ছবির (সি) রবিন গ্রোস লেইস পনির-চটকানো Chiles Rellenos উপভোগ করার জন্য নিখুঁত সময়, কিন্তু মরিচ বছরের এই সময়ে মেক্সিকো মধ্যে স্টাফ হচ্ছে একমাত্র উদ্ভিজ্জ নয়। বৃত্তাকার বা আয়না কুলাবতিততা স্কোয়াশ (জুপিঞ্চি স্কোয়াশের অনুরূপ, যদিও হালকা রঙিন) প্রায়ই পোকা এবং চিকেন আউট স্কোয়াশ সঙ্গে sautéed পনির এবং diced পেঁয়াজ সঙ্গে স্টাফ হয়। এই চাদর প্রায়ই একটি সস হিসাবে টমেটো-ই মুরগির একটি spoonful সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। অন্য veggies, যেমন বেগুন বা chayote, একটি অনুরূপ toothsome পদ্ধতিতে চিকিত্সা করা যেতে পারে।