খাঁটি বাগ (তারা টেকনিক্যালি পোকা বা না হয়) সারা বিশ্বে সারা পৃথিবীর অনেক সংস্কৃতির খাদ্যের অংশ। মেক্সিকো-এর প্রাক-কলোমবিয়ানের জনগণের জন্য তারা প্রোটিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস ছিল এবং আজও অনেকে বিভিন্ন প্রজাতির উপকারিতা ভোগ করছে।
এন্টোমোফাজি (পোকামাকড় খাওয়ার অভ্যাস) মধ্য ও দক্ষিণ মেক্সিকোতে অনেক রাজ্যের অধিবাসীদের দ্বারা অনুসরণ করা হয়, ওযাক্কা, গুয়ের্রো, চিয়াপাস, ক্যাম্পে, পাউব্লা ও অন্যান্য অঞ্চলের অংশগুলি। আজকাল, ভোজ্য বাগ শুধুমাত্র গ্রামীণ আদিবাসীদের মধ্যে একটি দৈনন্দিন খোঁজে; শহুরে এলাকায়, এই খাদ্য উত্স "বহিরাগত" হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এইভাবে কখনও কখনও বিশেষ খাবারের মধ্যে এবং উপভোগ করা হয়। বড় শহরগুলির মধ্যে ভোজ্য পোকামাকড়ের অভাব-এবং কিছু শেফের দ্বারা প্রদত্ত "গুরমেট" চিকিত্সা-বেশিরভাগ পোকা প্রচুর পরিমাণে পোশাকে তৈরি করতে থাকে।
কিছু বিশেষজ্ঞের মতে মেক্সিকোতে 500 টি বিভিন্ন বাগ প্রজাতির খাদ্য উত্স ব্যবহার করা হয়। কি অনুসরণ সবচেয়ে সুপরিচিত বেশী একটি কটু হয়।
05 এর 01
গাসানস ডি ম্যাগুই (ম্যাজুই ওয়ার্মস)
বেলিস @ রিও / ফ্লিকার / সিসি এসএ 2.0 Maguey টাকুলা, পালকি, মেসাল এবং অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী ম্যাক্নিক মদ্যপ পানীয় উৎপাদনে ব্যবহৃত এভেজ উদ্ভিদ, এবং এর "কীট" আসলে একটি প্যারাসিটিক ক্যাটারপিলার (মথ লার্ভা) যা তার পাতা ও শিকড় ধরে রাখে। Maguey কীটগুলি বাদামী টিপস সঙ্গে সাদা হয়, বা রং লাল; লাল বৈচিত্রকে চিনকিলেস বলা হয় । প্রতিটি উদ্ভিদের মাত্র কয়েকটি কীট বপন করা যায়, এবং উদ্ভিদ কয়েক বছর ধরে বৃদ্ধি পেয়েছে এবং এইভাবে কাটা হওয়ার জন্য প্রস্তুত হওয়ার পরেই ক্ষুদ্র কুমির বেশ বিরল ও ব্যয়বহুল হতে পারে।
চিনিউইলেস এবং ম্যাগুই কৃমি সাধারণত একটি কমল বা ভাজা তেলে ভেজানো হয় এবং একটি অ্যাচিটাইজার হিসাবে খাওয়া হয় (প্রায়ই একটি সরু গুয়াকামোলের সাথে মেশানো একটি মুরগি টর্মাতে আবৃত), অথবা মাটি ও অন্যান্য উপকরণ দিয়ে মিশ্রিত করে একটি সস তৈরি করতে। এটা বলা হয় যে তাদের স্বাদ চিক্রেওনের মতোই (পোকার রোপণ বা শুকরের মাংস)।
02 এর 02
চ্যাপলিন (গ্রাসhopার্স)
একটি মেক্সিকান বাজারে বিক্রয়ের জন্য roasted chapulines। ওয়েডি কননেট / গেটি ছবি অনেক প্রজাতির ঘাসের মতো পোকামাকড় তাদের প্রোটিন কন্টেন্ট এবং স্বাদ জন্য মেক্সিকো মূল্যবান হয়, তারা কখনও কখনও খাদ্য উত্স হিসাবে আলফ্লা ক্ষেত্রের ইচ্ছাকৃতভাবে উত্থাপিত হয়। আকারে, তারা বৃহৎ ক্রিকেটের আকার পর্যন্ত চালের শস্য হিসাবে ছোট থেকে ভিন্ন হতে পারে।
এখানে তালিকাভুক্ত অনেক ভোজ্য বাগগুলির তুলনায়, chapulines তুলনামূলকভাবে সস্তা, এবং এইভাবে গড় মেক্সিকান অ্যাক্সেসযোগ্য। তারা উষ্ণ, তারপর toasted বা ভাজা এবং রাস্তার বিক্রেতারা একটি জলখাবার হিসাবে বিক্রি, quesadillas (বিশেষ করে ওয়াক্কা) মধ্যে তৈরি, টাকো খাওয়া, এবং একটি garnish হিসাবে guacamole এবং অন্যান্য খাবারের উপর ছিটিয়েছ হিসাবে বিক্রি হয়। আপনি কখনও কখনও বোতাম হিসাবে cantinas পরিবেশিত chapulines পাবেন , বা বার জলখাবার
আপনি কিছু আছে ঘটেছে যদি চেষ্টা করার জন্য এখানে একটি মহান chapulines রেসিপি !
03 এর 03
Escamoles (অ্যান্ট লার্ভা)
সাঁতার কাটা কেট ওয়াং / ফ্লিকার, সিসি 2.0 দ্বারা সিসি এই নির্দিষ্ট প্রজাতি প্রজাতির লার্ভা ভূগর্ভস্থ ঘাঁটিগুলির পৃষ্ঠের নিচে কয়েক ফুট নিচে পাওয়া যেতে পারে। তারা রঙিন সাদা হয় এবং একটু ফোঁটা চালের মত দেখতে
Escamoles প্রাচীন মেক্সিকান খাদ্য একটি দৈনন্দিন অংশ ছিল; আজকাল, যদিও, তারা কিছুটা কঠোর পরিশ্রম করে এবং বহিরাগত সুস্বাদু (পড়ুন: ব্যয়বহুল) তাদের ছোট বসন্ত ঋতু সময় উপলব্ধ হয়ে ওঠে। এই, একসাথে larvae এর চেহারা সঙ্গে, escamoles "Mexican caviar" এর ডাক নাম দিয়েছেন।
ই scamoles (প্রায়ই মেক্সিকান হর্স epazote সঙ্গে ঋতু) ভাজা হয় এবং একটি ভুট্টা tortilla মধ্যে আবৃত খাওয়া, scrambled ডিম সঙ্গে মিশ্রিত, এবং সূক্ষ্ম স্টুডিও মধ্যে তৈরি। বারবারোভা কিভাবে তৈরি করা যায় তার সাথে একই ভাবে একটি ভূগর্ভস্থ চুল্লীতেও এটি কখনও কখনও ধুয়েছে ।
04 এর 05
জ্যামাইলস (স্টিং বাগ)
জেনশুই / লরেন্স মটন / গেটি ছবি প্রায় ¼ থেকে ½ ইঞ্চি লম্বা লম্বা মাছের পোকামাকড়ের জীবাণুগুলি প্রাক-কলম্বিয়ান জনগণের মৃত্যুর দিন সম্পর্কিত একটি উত্সবে সংগৃহীত হয়েছিল, এবং তারা আজকের এই উদ্যাপনের সাথে কিছু সংযোগ রাখে। গুয়েরো রাজ্যের কিছু ছোট শহরগুলিতে , ডেড ডে এর পর সোমবার প্রতিবছর অনুষ্ঠিত হয় এমন একটি স্টিং বাগ উত্সব রয়েছে । এই পোকা সংগ্রহের জন্য ঋতু অক্টোবর মাধ্যমে জানুয়ারী রান।
জুমাইলগুলি কাঁচা (এখনও জীবিত) খাওয়া যায়, যদিও এই অবস্থায় তাদের একটি ঘ্রাণপূর্ণ গন্ধ এবং শক্তিশালী আয়োডিনের মতো স্বাদ রয়েছে যা এই খাদ্য উৎসকে অনেক বেশি একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ তৈরি করে। তারা একটি পদার্থ রয়েছে যা জিহ্বা সংকীর্ণ করে এবং ক্ষুধা দূর করে। এই বৈশিষ্ট্যগুলি সত্ত্বেও, কাঁচা সঙ্কোচ বাগগুলির একটি নির্দিষ্ট নিম্নলিখিত কারণ তারা মহান ঔষধি-এবং এমনকি aphrodisiacal- সম্পত্তি আছে বলে মনে করা হয়।
জুমিলেস এছাড়াও একটি ভুট্টা tortilla, অথবা অন্যান্য উপকরণ (যেমন টমেটো হিসাবে) সঙ্গে sauces এবং guacamoles মধ্যে মাটিতে একটি টাকো হিসাবে toasted এবং খাওয়া যাবে, এবং stewed থালা - বাসন বিভিন্ন একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত।
05 এর 05
হরিম্যাগাস চিকট্যানস (আতা এ্যান্টস)
কনরাড Wothe / Getty চিত্র গাঢ় বাদামী বা লাল রঙের রঙ, আটা জিনের বিভিন্ন প্রজাতির বৃহত leafcutter পিঁপড়া মাঠের কয়েক মিটার চওড়া এবং এক বা দুই মিটার মাঠের মাটি তৈরি করে। তাদের বাসস্থান মেক্সিকো অধিকাংশ অঞ্চলের প্রসারিত, এবং তারা সাধারণত গ্রীষ্মকালে "কাটা" হয়।
চিকটনাটান অনেক অন্যান্য ভোজ্য পোকামাকড়ের মত পোকার হয়, তবে অন্যরা অধিকাংশের মত নয়, তাদের পাদদেশ, ডানা এবং এই বড় পিঁপড়েড়ের মাথাগুলি সরিয়ে ফেলার আগে সরিয়ে ফেলা হয়। টাস্টেড চিকাতনগুলি টাকো ভরাট হিসাবে খাওয়া হয়, স্যুপে তৈরি হয়, অথবা অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশে যায় এবং মসলাযুক্ত স্টুজে সস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।