স্প্যানিশ শব্দ মারিসস ইংরেজিতে সীফুড বা শেলফিশ অনুবাদ করে এবং চিংড়ি, ক্ল্যামস, কাঁকড়া, মসলার, লবস্টার, অক্টোপাস, স্কুইড, কুলার এবং অন্যান্য প্রজাতির মোল্লাসস এবং ক্রাস্টাসিয়ানদের মতো একাধিক ভোজ্য সামুদ্রিক প্রাণীগুলির একটিকে বোঝায়।
যদিও মাছ ( পিসকাডো ) টেকনিক্যালি সীফুড খাদ্য নয়, মাছ প্রজাতির সাধারণত শেলফিশের খাবারের পাশাপাশি পরিবেশন করা হয়। খাবারের দুই ধরনের প্রায়ই রেস্টুরেন্ট মেনু এবং লক্ষণ এবং প্যাকক্যাডোস ও মার্কেস (মাছ ও সীফুড) হিসাবে কুকবুকগুলির মধ্যে একই শ্রেণীতে একত্রিত হয়।
মেক্সিকো দুই কক্ষের উপর 6000 মাইল (10,000 কিলোমিটার) তীরে অবস্থিত, তাই স্বাভাবিকভাবেই মাছ এবং শেলফিশের পরিমাণ প্রচুর পরিমাণেই প্রক্রিয়াজাত এবং দেশে খাওয়া হয়। মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী সিচুয়ান প্রজাতি না শুধুমাত্র প্রস্তুতির পদ্ধতির একটি মহান বিভিন্ন প্রস্তাব : ককটেল, ceviches, স্যুপ, এবং বেকড, ভাজা, এবং grilled খাবারের।
মেক্সিকো সিটি যেমন উপকূল থেকে বৃহত্তর শহুরে এলাকায় পাঁচ-তারকা রেস্টুরেন্ট থেকে - প্রায়ই মেক্সিকোতে প্রচুর পরিমাণে সীফুড খাদ্যাভ্যাস প্রতিষ্ঠিত হয়, রিক্যুইস সাওসাইড স্ট্যাড বা জনপ্রিয় বাজার স্টলগুলি থেকে পাওয়া যায়।
মারিসকোস মেক্সিকোতে বিভিন্ন ধরনের উপায়ে বিভিন্ন উপায়ে এবং উপকূলীয় অঞ্চলে প্রস্তুত এবং উপভোগ করা হয় যাতে মেক্সিকান সি ফুড খাবারের তালিকা তৈরি করা অসম্ভব হয়ে পড়ে। প্রতিমাসংক্রান্ত খাবারের একটি মুষ্টিমেয় নীচের বর্ণনা করা হয়।
টেম্পিকো স্টাফড ক্র্যাব ( জাইবাস রিল্লেনাস )
- টাম্পিকো, তাইওয়ালিপাসের উত্তর-পূর্বাঞ্চলীয় মেক্সিকো রাজ্যে একটি বন্দর শহর, তাই গুরুত্বপূর্ণ যে স্থানীয়রা অজ্ঞাতসারে নিজেদেরকে জাবা (ক্র্যাব) বলে। এই থালা জন্য, পেঁয়াজ মাংস পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো, এবং chiles সঙ্গে sauteded হয়, তারপর তার শেল মধ্যে ফিরে স্টাফ, যা তারপর breaded এবং ভাজা বা বেকড হয়।
Nayarit থেকে Oyster স্যুপ (সোয়া ডি অস্টিওনিস)
- Nayarit মেক্সিকো এর প্রশান্ত মহাসাগর উপকূলে প্রায় অর্ধেক সম্পর্কে একটি রাষ্ট্র। একটি সুস্বাদু কুলার স্যুপ তৈরি করা হয় একটি সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধি দিয়ে শুরু করে, পোষাকের ব্রোশ (পেঁয়াজ, সিলেট, বায়ু পাতা, অরেগনো, সিলানোট্রো) দিয়ে তৈরি। পরিবেশন করার অল্পক্ষণ আগে, কাঁচা oysters সাবধানে যোগ করা হয় এবং কঠিন বাঁক ছাড়া পোকা যথেষ্ট দীর্ঘ simmered।
বাজা ক্যালিফোর্নিয়া মধ্যে Abalone
- এশিয়ার দেশগুলির মধ্যে একটি শুভাকাঙ্ক্ষা বিবেচনা করা হয়, মায়ানমার উত্তর-পশ্চিমে বাজা ক্যালিফোর্নিয়া উপদ্বীপের বাণিজ্যিকভাবে বন্ধ করা হয়। গার্হস্থ্য খরচ এবং রপ্তানি উভয় জন্য হিমায়িত এবং ক্যানডিং যদিও, abulón প্রায়শই একটি ceviche- মত প্রস্তুতি মধ্যে কাঁচা খাওয়া হয়।
ভেরাক্রুজ থেকে আরাজ লা টামবাডা
- মেক্সিকো উপসাগরে একটি দীর্ঘ, পাতলা অবস্থা, Veracruz তার সীফুড খাবারের অনেক জন্য পরিচিত। নামের আরাজ (রাইস) একটি লা টামবাডা নাম সত্ত্বেও, এই থালা আসলে একটি বিস্ময়কর, টমেটো, মিশ্র সি ফুড ব্রেথ যা চিংড়ি, অক্টোপাস এবং কাঁকড়া - এবং হ্যাঁ, চাল।
- এই রাষ্ট্রটি তার ভেরাক্রুজ-স্টাইল রেড ড্যাপপার ( হুচিনংগো এ লা ভেরাক্রুজানা ) জন্য বিখ্যাত, ঐতিহ্যগতভাবে পুরো মাছ টমেটো, চাইল, ক্যাপার এবং জলপাইয়ের একটি সস পরিবেশন করে। এই প্রস্তুতির উপাদানসমূহের মিশ্রণটি নিউ ওয়ার্ল্ড উপাদানগুলির সাথে ইউরোপীয় / ভৌগলিক উপাদানগুলির বিয়েকে তুলে ধরেছে যা ঐতিহ্যবাহী মেক্সিকান রন্ধনপ্রণালী এত সুবিন্যস্ত করেছে।
ইউকুট উপদ্বীপে স্কুইড এবং অক্টোপাস
- এই দুটি অর্শ্বরোগ দক্ষিণপূর্ব মেক্সিকোতে ক্যাম্পে এবং ইউকাতানে রাজ্যের জলে নিক্ষিপ্ত হয় এবং তাদের প্রস্তুত করার অনেক উপায় রয়েছে। সর্বাধিক ঐতিহ্যবাহী এক ইস্কাবেইহে , বা ভিনেগার, জল, লবণ, এবং আজ ও মশলা একটি সমাধান মধ্যে pickled । আরেকটি সুপরিচিত থালা অক্টোপাস তার নিজস্ব কালি ( প্পো এন সু টিটা ) Yucatan রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে আরও।
Sinaloa থেকে Aguachile
- পাশ্চাত্য মেক্সিকোতে সিনিলোও রাষ্ট্রটি প্রশান্ত মহাসাগরীয় উপকূলভূমি এবং প্রচুর পরিমাণে চিংড়ি রপ্তানি করে। Aguachile কাঁচা চিংড়ি , তাজা গরম চিলি মরিচ, চুন রস, এবং জল দিয়ে তৈরি করা হয়; এটি প্রায়শই তাজা ফল বা সবজি যেমন কাবাব বা বাঙ্গি হিসাবে পরিবেশিত হয়।
- কিছুটা আরও বিস্তারিতভাবে সিনিয়লো-স্টাইলের চিংড়ি ককটেল , যা রান্না করা চিংড়ি, টমেটো-ক্লাম রস, পেঁয়াজ, সিলেট, কাটা কাটা, এবং বিভিন্ন ধরনের চিলির মরিচ এবং / বা হট সস মিশ্রিত হয়।
আকাপুলকো এর পুনর্মিলন সাহায্য
- মেক্সিকো এর প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে আকুপুলক মত একটি বড় পর্যটক শহর, তার পুনরুদ্ধারের সীফুড ককটেল জন্য পরিচিত হবে যে কোন আশ্চর্যের। একটি la Vida Vuelve (যা "জীবন ফিরে আসা" হিসাবে অনুবাদ) এক ধরনের concoction হয়। সিচুয়েট প্রজাতির সংমিশ্রণ- চিংড়ি, অক্টোপাস, গোড়ালি, ওশার, এবং মাছ হল একটি মিশ্র মিশ্রণ-প্লাস কাটা পেঁয়াজ এবং সিলানো, চিলি মরিচ, টমেটো, আভাকাডো, এবং চুন ও কমলা রসের সংমিশ্রণ, এটি পুনর্নির্মাণ করা হয় যারা অংশীদারদের পূর্বের সন্ধ্যায় আক্রান্ত হয়েছে, সেইসাথে যারা একটি ভাঙা হৃদয় থেকে ভুগছেন