চিলির মধ্যে লা মারক্যাকটা সম্ভবত সবচেয়ে জনপ্রিয় রুটি, এবং উনা মারক্যাভা অনেক চিলিয়ান প্রতিদিনই উপভোগ করে। মাররাকুইটাস ( প্যান চিলেনো , প্যান ফ্র্যান্স এবং প্যান বাটিডো নামেও পরিচিত) ফ্রেঞ্চ ব্রেডের মতো ময়দা, পানি, খামির এবং লবণ দ্বারা তৈরি কুঁচকানো রোলস। Marraquetas তাদের স্বতন্ত্র আকৃতি জন্য পরিচিত যা তাদের সহজে চার ভাগে ভাগ করা যায়। তারা প্রায়ই বরং বড়, 2 ব্যাগেলের আকারের সম্পর্কে এবং স্যান্ডউইচ তৈরি করতে অর্ধেক ভাঙা হয়।
চিলির ব্রেকফাস্ট জন্য marraquetas উপভোগ, স্যান্ডউইচ রুটি হিসাবে, toasted এবং avocado সঙ্গে ছড়িয়ে, অথবা ডুব বা pebre সঙ্গে ছড়িয়ে একটি ডিনার রোল হিসাবে, একটি মরিচ সস লা মাররাকটাও পেরুতে টাকনায় ঐতিহ্যগত, যেখানে তারা স্থানীয় বিশিষ্টতা, পিকান্ট এ লা টাকনাইনার সাথে পরিবেশন করা হয়।
এই রোলস জন্য মালকড়ি করা সহজ (আমি রুটি মেশিন এটি শুরু করতে চান), কিন্তু marraquetas আকৃতির একটি বিট চতুর হতে পারে। মূলত, 2 বাটি আটার একসঙ্গে একটি বড় ডিম্বাকৃতির আকৃতির রোল গঠন করে, যার মাঝখানে মাঝখানে লম্বা "কোর্তি" (বা কাটা) থাকে। চিলি মধ্যে বেকারি এই রোলস আকৃতি বিশেষ সরঞ্জাম আছে (এখানে "dobladora de marraquetas" একটি ভিডিও দেখুন) যে নিখুঁত marraquetas সক্রিয়, কিন্তু আপনি বাড়ীতে একই আকৃতির একটি যুক্তিসঙ্গত প্রতিক্রিয়া করতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 1/2 কাপ আটা (সব কিছু)
- 1 টি চামচ
- তাত্ক্ষণিক চেঁচানো
- ঐচ্ছিক: 2 tablespoons
- সুস্বাদু স্টার্টার
- 1 1/2 কাপ গরম পানি
- 2 চা চামচ লবণ
এটা কিভাবে
- রুটি মেশিনে এই ময়দা তৈরি করতে, প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুযায়ী মেশিনে এই সমস্ত উপাদানগুলি স্থাপন করুন। ময়দার চাকা চালান, এবং মেশিনে আধা বিশ্রাম দিন (12 ঘন্টা পর্যন্ত) ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত। আধার যতক্ষণ লাগে, তত বেশি জটিল গন্ধ হবে।
- একটি মিশ্রণকারী মধ্যে ময়দা প্রস্তুত: একটি স্থায়ী মিশুক এর বাটি মধ্যে আটা রাখুন এবং একসঙ্গে তাদের মিশ্র মিশ্রিত করার জন্য আলোর হুক সংযুক্তি ব্যবহার। অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন, এবং মালকড়ি হুক সংযুক্তি ব্যবহার করে, একসঙ্গে তাদের গুঁড়ো করা শুরু।
- ঘন কুয়ানো একটি বল মধ্যে একসঙ্গে আসা পর্যন্ত, যদি প্রয়োজন হলে একটি চামচ বা দুই আরো জল যোগ, অথবা কিছু অতিরিক্ত আটা যদি আটার খুব ভেজা মনে হয়। আটা একটি প্রসারিত এখনো দৃঢ় বল গঠন করা উচিত। মসলা, স্থিতিস্থাপক এবং যতক্ষণ না চটচটে, প্রায় 10 মিনিট, যতক্ষণ পর্যন্ত এটি গুড়ো করে নাও।
- একটি তৈলাক্ত বাটি মধ্যে আধা কেজি, একটি গামছা বা প্লাস্টিকের মোড়ানো সঙ্গে আবরণ, এবং আকারে দ্বিগুণ পর্যন্ত একটি উষ্ণ স্থান বৃদ্ধি দিন। এই পর্যায়ে রাতে রাতে ফ্রিজ করা যাবে, যা গন্ধেও উন্নতি করবে।
- পাউচ ঘন করে 10 ইঞ্চি টুকরা (100 গ্রাম) একটি মসৃণ বল মধ্যে প্রতিটি টুকরা রোল।
- দুটি বলের আধা কেজি নিন এবং তাদের পাশে পাশে রাখুন, ঘনত্ব স্পর্শ করুন, একটি ওভাল গঠন করুন। একসাথে একসঙ্গে দুই বল এর লাঠি সাহায্য, অনুভূমিকভাবে, পাল্টা উপর ওভাল রোল। 5 মিনিট জন্য মালকড়ি বিশ্রামের জোড়া জোড়া, একটি স্যাঁতসেঁতে গামছা দিয়ে আচ্ছাদিত যাক।
- 400 ডিগ্রী ফার্স্ট লেইলে চুলা লাগান। একটি প্লেইন পিন ব্যবহার করে প্লেটেড ডোব বলকে ফ্ল্যাট ওভাল আকৃতিতে রূপান্তর করুন, উভয় দিকের মধ্যে তাদের উভয় দিকের লম্বায় সরানো করে। ডিম্বাকৃতি 90 ডিগ্রী ঘুরুন এবং এটি আবার উপর রোলিং পিন চালানো। চর্মরোগ সঙ্গে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীট সম্মুখের flattened মালকড়ি স্থাপন। একটি শেষ পর্যন্ত শেষ পর্যন্ত লাইন থেকে একটি কাটা কাটার ব্যবহার করুন, দৈর্ঘ্য, গভীরভাবে কাটা কিন্তু সব উপায় না মাধ্যমে। অবশিষ্ট আটা সঙ্গে পুনরাবৃত্তি, যতক্ষণ না আপনি 5 ফ্ল্যাট, বেকিং শীট উপর ডবল রোলস আছে। চুলা মধ্যে রোলস স্থাপন করার আগে, পিজা হাতিয়ার দিয়ে তৈরি কাটা নিচে টিপে আপনার হাত বা আপনার আঙ্গুলের টিপস ব্যবহার, দৃঢ়ভাবে নিচে চাপা এই গাঁথনি সঙ্গে মালকড়ি সম্পূর্ণরূপে flatten।
- চুলা মধ্যে রোলস স্থাপন ভাঁজ তৈরির জন্য তন্দুর নীচে 1 কাপ বরফের কিউব ছড়িয়ে দিন। সুবর্ণ এবং কঙ্কাল পর্যন্ত 15 থেকে 20 মিনিটের জন্য স্যুপ রোলস।
- 5 বড় (ডবল) রোলস তৈরি করে।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 82 |
| মোট চর্বি | 3 জি |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 1 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 748 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 13 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 2 গ্রাম |