খামির জাতের

আজ বাজারে প্রচুর পরিমাণে খামির আছে এবং তারা সবাই সমান নয়। এই দ্রুত গাইড ব্যবহার করুন বিভিন্ন ধরনের খামির মধ্যে পার্থক্য এবং নির্ধারণ করুন যে আপনার রেসিপিগুলির মধ্যে সর্বোত্তম ব্যবহার করা হবে।

সক্রিয় শুষ্ক চেঁচানো

এই খামির একটি রেসিপি যোগ করার পূর্বে উষ্ণ তরল মধ্যে দ্রবীভুত প্রয়োজন এবং দ্রুত রাইজ খাম জন্য প্রতিস্থাপিত করা উচিত না হিসাবে এটি সহজে দ্রবীভূত না এবং নিম্ন তাপমাত্রায় নিষ্ক্রিয় করা হয়

সক্রিয় শুকনো খামে 110 ডিগ্রি ফারেনহাইটের চেয়ে তরল তাপ বেশি দেখা যায় না। এই খামি সাধারণত ছোট, 1/4-আউন্স খামে বা 4-আউন্স বাটি মধ্যে বিক্রি হয়।

বেকারের খামির

বেকারের খামটা হল রুটি উৎপাদনের জন্য ব্যবহূত সব ধরণের স্যাকোরোমিয়াইসিসের cerevisiae এর সাধারণ শব্দ। বেকারের খামির বিভিন্ন ধরনের যেমন তরল, তাজা (বা পিষ্টক), সক্রিয় শুষ্ক এবং তাত্ক্ষণিকভাবে পাওয়া যায়।

ছত্রাক

এই বিয়ার তৈরি করতে ব্যবহৃত খামির ধরন বেশিরভাগই খামির বিয়ার ব্যবহার করা হয়, প্রত্যেকটি তার নিজস্ব স্বাদ এবং টেক্সচারের বৈশিষ্ট্যগুলি ধার্য করে। বোরার এর খাম একটি নিষ্ক্রিয় ফর্ম একটি পুষ্টির সম্পূরক হিসাবে উপলব্ধ হিসাবে এটি খনিজ এবং বি ভিটামিন একটি ভাল উৎস। একটি পুষ্টিকর সম্পূরক হিসাবে শোধক এর খামি ক্রয় যখন সতর্কতা লেবেল পড়ুন। এই ধরনের পরিমাণে ব্যবহারের জন্য শুধুমাত্র নিষ্ক্রিয় ফরম নিরাপদ।

রুটি মেশিন খামির

এই খাম তাত্ক্ষণিক খামি হিসাবে একই। রুটি মেশিনে ব্যবহারের জন্য তাত্ক্ষণিক খামির গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি একটি রেসিপি যোগ করার পূর্বে তরল মধ্যে পুনরায় জলবিদ্যুৎ বা দ্রবীভূত প্রয়োজন হয় না।

যেহেতু খামের এই ফর্মটি অত্যন্ত সক্রিয়, এটি শুধুমাত্র একটি বৃদ্ধি প্রয়োজন, যা একটি রুটি মেশিনে ব্যবহারের জন্য অনুকূল করে তোলে। "রুটি মেশিন খামি" হিসাবে তাত্ক্ষণিকভাবে লেবেল লেবেল গ্রাহকদের তাদের রুটি মেশিনে ব্যবহার করার জন্য সঠিক খাম নির্বাচন করতে সহজ করে তোলে। একটি রুটি মেশিনে তাত্ক্ষণিকভাবে সক্রিয় শুষ্ক খামির ব্যবহার করে নিকৃষ্ট ফলাফল হতে পারে।

রুটি মেশিন খামির প্রায়ই ছোট, 4-আউন্স জার মধ্যে বিক্রি হয়।

তাজা ঈস্ট

টাটকা খাম সংকুচিত বা পিষ্টক ফর্ম বিক্রি হয়। এই ধরনের খাম অত্যন্ত দূর্বল, ফ্রিজে রাখা উচিত এবং কয়েক সপ্তাহের ক্রয়ের মধ্যে ব্যবহার করা উচিত। তাজা খামি ব্যবহার করার জন্য, এটি একটি রেসিপি যোগ করার আগে একটি তরল মধ্যে দ্রবীভূত করা আবশ্যক। প্রতিটি ব্যবহার করার আগে, নতুন খামির প্রমাণ , বা ক্ষমতা জন্য পরীক্ষা করা উচিত। প্রমাণ খামির জন্য, গরম জল দ্রবীভূত এবং চিনি একটি চিম্টি যোগ করুন। যদি খামির 5-10 মিনিটের মধ্যে ফেনা শুরু না হয়, তবে এটি আর সক্রিয় নয় এবং এটি ব্যবহার করা উচিত নয়।

তাত্ক্ষণিক চেঁচানো

ঝটপট খাম বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ খামের সবচেয়ে সক্রিয় ফর্ম। এই চর্বি একটি রেসিপি যোগ করার আগে একটি তরল দ্রবীভূত প্রয়োজন হয় না এবং প্রায়ই শুধুমাত্র একটি বৃদ্ধি প্রয়োজন। এই ফর্ম খামির খুব shelf- স্থিতিশীল এবং একটি শুষ্ক, airtight ধারক সময়ে কক্ষ তাপমাত্রা এ সঞ্চয় করা যাবে মেয়াদ শেষ পর্যন্ত। তাত্ক্ষণিক খামি প্রায়ই ছোট 1/4-আউন্স খামে বা 4-আউন্স জার মধ্যে বিক্রি হয়।

তরল খামির

তরল খামিটি 19 শতকের প্রথম দিকে কম্প্রেস বা পিষ্টক খামির আবিষ্কারের আগে ব্যবহৃত সবচেয়ে জনপ্রিয় ফর্ম ছিল। তরল খাম হয় মূলত একটি জীবন্ত খামির প্রাণী, ময়দা (বা অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট), এবং জল, একটি sourdough বা রুটি স্টার্টার অনুরূপ একটি স্লারি।

যতদিন টানা কার্বোহাইড্রেট নিয়মিতভাবে যোগ করা হয়, ততক্ষণ জীবগুলি চলতে থাকবে এবং প্রতিলিপি করা হবে।

পুষ্টির চেঁচানো

এটি খেসির একটি নিষ্ক্রিয় ফর্ম, যা একটি পুষ্টিকর সম্পূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। খামির নিষ্ক্রিয়তা জরুরী কারণ জীবিত খামির প্রাণীর প্রচুর পরিমাণে পরিমাণে প্রাণীর উৎপাদনের ফলে শরীরের সারাংশ বৃদ্ধি হতে পারে। নিষ্ক্রিয়িত খনি খনিজ এবং বি ভিটামিন একটি ভাল উৎস। পুষ্টির খামে একটি পাতলা বা পনির মত স্বাদ আছে এবং এটি প্রায়ই খাবার জন্য একটি টপিং বা seasoning হিসাবে ব্যবহৃত হয়

র্যাপিড রিয়েস্ট চেস্ট

এই খামে রুটি মেশিন বা তাত্ক্ষণিক খামির সমান এবং সাধারণত ছোট, 1/4-আউন্স (বা ২ 1/4 চামচ) খামে বা ছোট, 4-আউন্স বারে বিক্রি হয়। র্যাপিড রাইজ খস্তির কোন রেসিপি যোগ করার পূর্বে তরল মধ্যে কোন প্রুফিং বা দ্রবীভূত প্রয়োজন। শুষ্ক উপাদানের সঙ্গে শুষ্ক খামির যোগ করুন এবং স্বাভাবিক হিসাবে এগিয়ে যান।

র্যাপিড রিয়েস্ট খনি 130 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত তরল পদার্থে কার্যকর হবে।

খাদ Extract

এটি সাধারণত একটি পেস্টের আকারে একটি ঘনীভূত পুষ্টিযুক্ত খামির পণ্য। খামির কাটা তাদের তীক্ষ্ন, উমিমি গন্ধ জন্য অনুকূল হয়। খামির কাটা ব্যবহার বিভিন্ন ধরণের আছে এবং বিশ্বব্যাপী চারপাশে একটি ধ্রুবক উন্নত করেছে। জনপ্রিয় ব্র্যান্ডের খামির নির্যাসগুলির মধ্যে রয়েছে মারমাইটি এবং ভেজেমাইট ।