আলমিন মধু নওগাত এর জন্য এই রেসিপি জনপ্রিয় ইউরোপীয় মিষ্টি Torrone অনুরূপ। এটি একটি চটচটে, মিষ্টি মিষ্টান্ন যা তিন ধরনের ভুট্টা বাদামে আবৃত এবং সূক্ষ্ম এবং কমলা ফুলের পানি দিয়ে সুগন্ধিযুক্ত।
এই রেসিপি যত্নশীল সময়জ্ঞান প্রয়োজন, তাই নির্দেশাবলী সাবধানে পড়া আছে নিশ্চিত করুন এবং শুরু থেকে আপনার প্রস্তুত সমস্ত উপাদান আছে। কম আর্দ্রতার সাথে পরিষ্কার দিনে নোয়াগাট তৈরির সর্বোৎকৃষ্টতা - বাতাসে অতিরিক্ত আর্দ্রতা চূড়ান্ত পণ্যের টেক্সচারে হস্তক্ষেপ করতে পারে। নওগাত কিভাবে তৈরি করে তা নির্দেশ করে ধাপে ধাপে নির্দেশিকা দিয়ে ছবির টিউটোরিয়াল পরীক্ষা করে নিশ্চিত হন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3/4 কাপ হ্য়জেলনটস (সম্পূর্ণ, টাস্টেড)
- 3/4 কাপ বাদাম (পুরো, দানা)
- 3/4 কাপ পিস্তাপক (সম্পূর্ণ, টোস্টেড)
- 2 কাপ চিনি
- 1 কাপ হালকা চিনি সিরাপ
- 1/2 কাপ মধু
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 1/4 কাপ জল
- 2 ডিমের সাদা (রুম তাপমাত্রা)
- ভ্যানিলা এক্সট্রাকশন 2 টিশার্ট
- 1 চা চামচ বাদাম এক্সট্র্যাক্ট
- 1/4 কাপ মাখন (নরম)
- 1 চা চামচ কমলা ফুলের পানি (নীচের নোট দেখুন)
- ঐচ্ছিক: ভোজ্য চালের কাগজ (নীচে নোট দেখুন)
এটা কিভাবে
1. ভোজ্য চালের কাগজের নীচে নীচের অংশে 9 × 13 প্যান প্রস্তুত করুন।
2. মাঝারি তাপ উপর একটি বৃহৎ ভারী সসপ্যান মধ্যে স্থান চিনি, ভুট্টা সিরাপ, মধু এবং জল। চিনিটি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগতভাবে সতেজ করুন, তারপর একটি ভিজা pastry বুরুশ ব্যবহার করে সস্যানপ্যানের পাশ দিয়ে সাঁতার কাঁধের চলাচল বন্ধ করতে হবে।
3. একটি মিছরি থার্মোমিটার সন্নিবেশ করান এবং চক্চকে চক্চকে করা অবিরত করুন, না হওয়া পর্যন্ত, মিছরি থার্মোমিটারটি ২5২ পর্যন্ত পড়ে না।
4. যখন চিনির সিরাপ যথাযথ তাপমাত্রার কাছাকাছি পৌঁছানো হয়, তীব্র শিলাসমূহের আকার পর্যন্ত ডিম শুকিয়ে যায়। পিঠের সময় চেষ্টা করুন যাতে শক্ত শিকড়ের স্তর সিরাপের সঠিক তাপমাত্রার সাথে মিলিত হয়। যদি ডিমের সাদা সিরাপের আগে প্রস্তুত থাকে, তাহলে মিক্সারটি বন্ধ করুন যাতে তারা ওভারেটেড এবং চূর্ণবিচূর্ণ না হয়।
5. একবার চিনির সিরাপ ২5২ হলে, চিনির 1/4 কাপ চিনি এবং তাপের বাকি অংশকে সিরাপ রাখুন। মিক্সার চালানোর সাথে, ধীরে ধীরে ডিমের সাদা অংশে একটি পাতলা, সুস্থিত প্রবাহে গরম চিনির 1/4 কাপ ভর্তি করুন। পাঁচ মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে গরুগুলোকে মারতে হবে যতক্ষণ না তারা দৃঢ় শিকড় ধরে রাখে।
6. যখন ডিমের সাদা পিটানো হয়, থার্মোমিটার 315 তে পড়ার আগেই চিনির সিরাপটি রান্না করা চালিয়ে যান। সিরাপ সাবধানে নজর রাখুন, যেহেতু এটি দ্রুত প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়ার শেষে খুব দ্রুত ও জ্বলতে পারে।
7. একবার সিরাপ 315 পর্যন্ত পৌঁছান, তাপ থেকে প্যান অপসারণ করুন যদি আপনার একটি তুষারপাত সঙ্গে একটি বড় তাপ-নিরাপদ পরিমাপ কাপ আছে, মিশ্রণ মধ্যে মিশ্রন করা সহজ করতে কাপ মধ্যে চিনির সিরাপ ঢালা। যদি না হয়, যেমন গরম তরল সঙ্গে কাজ করার সময় খুব সতর্কতা অবলম্বন করা নিশ্চিত করা। মিশুক চলমান সঙ্গে, ধোয়াভাবে ধোয়া গরম চর্বি ডিমের সাদা মধ্যে ঢালা। অতিরিক্ত পাঁচ মিনিটের জন্য তাদের উচ্চ আঘাত, বা তারা তাদের আকৃতি রাখা পর্যন্ত
8. মিশন বন্ধ করুন এবং ভ্যানিলা নির্যাস, বাদাম নির্যাস, কমলা ফুলকপি, লবণ, এবং মাখন যোগ করুন। মটররেটর ফিরে এবং একটি অতিরিক্ত পাঁচ মিনিটের জন্য বা একটি পুরু পটি ফর্ম পর্যন্ত বাটি থেকে বাড়াতে যখন বাজ থেকে উড়ে যায় হাতের দ্বারা বাদাম মধ্যে ত্বক
9. নওগাতকে প্রস্তুত প্যানের মধ্যে ঢুকিয়ে রাখুন, এবং একটি অফসেট স্পটুলা বা ছুরি ছিটিয়ে ননস্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে শীর্ষে মসৃণ করুন। চায়ের কাগজটি অন্য পত্রকের সাথে সম্পূর্ণভাবে ঢেকে রাখুন। আপনার নওগাটের উপরে একটি দ্বিতীয় 9x13 প্যান রাখুন, এবং এটি একটি সর্বজনীন বই বা অন্য ভারী বস্তু রাখুন যাতে তা নির্ণয় করুন।
10. যখন আপনি নওগাতকে কাটাতে প্রস্তুত থাকেন, ননস্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে একটি ছুরি স্প্রে করুন এবং প্যানের প্রান্তের পাশ দিয়ে ক্যান্ডিকে আলগা করুন।
11. একটি কাটিয়া বোর্ড সম্মুখের nougat আউট চালু করুন। ননস্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে ছুরি স্প্রে ব্যবহার করে নুগাটকে ছোট স্কোয়ার বা আয়তক্ষেত্রে কাটা। নওগাতকে অবিলম্বে পরিবেশন করা যায় বা কক্ষের তাপমাত্রায় বাতাসের পাত্রে সংরক্ষণ করা যায়। আপনি waxed কাগজ মধ্যে টুকরা মোড়ানো করতে পারেন যাতে পক্ষের একসঙ্গে লাঠি না। কক্ষ তাপমাত্রায় নুগাত পরিবেশন করুন
বিশেষ উপাদান নোটস: মাঝারি প্রজাপতি বাজারে এবং কিছু বৃহৎ মৃৎশিল্প বা বিশেষ দোকানে স্টোরেজ পাওয়া যায়। যদি আপনি কমলা ফুলের পানি খুঁজে না পান, তবে এটি বাদ যাবে, তবে স্বাদ খুব কমই হবে।
এই রেসিপি ভোজ্য চালের কাগজ জন্য কল, এছাড়াও ওয়াফার কাগজ হিসাবে পরিচিত। ধান কাগজটি নওগাতকে সবকিছু থেকে আটকে রাখতে বাধা দেয় এবং ক্যান্ডিকে সংরক্ষণ, পরিবেশন এবং সংরক্ষণ করা সহজ করে তোলে। এটা প্রায়ই এশিয়ান খাদ্য বাজারে এবং কিছু gourmet দোকানে পাওয়া যাবে, বা অনলাইন কেনা। Sugarcraft চালপত্র বহন করে, এবং আমি কম খরচে ইবে এ ভাল সৌভাগ্য আছে। (উল্লেখ্য, ভোজ্য চালের কাগজটি বসন্ত রোলসের জন্য তৈরি পাতলা চাল কাগজ ঢাকুর মতো নয়)।
যদি আপনি কোনও পাই না, তাহলে চেনাশোনা কাগজ বা ফয়েল দিয়ে আপনার প্যানটি লাইন করুন এবং ননস্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে এটি সম্পূর্ণভাবে স্প্রে করুন।