Torrone, ক্লাসিক ইতালীয় নওগাত, বাড়িতে করা সহজ। এই ঐতিহ্যগত রেসিপি মধু, কমলা, এবং বাদাম স্বাদ সঙ্গে সুবাসিত হয়, এবং toasted বাদাম সঙ্গে বস্তাবন্দী। অনেক ডিম সাদা-ভিত্তিক ক্যান্ডি হিসাবে, নওগাত আর্দ্রতার মধ্যে ভাল কাজ করে না, তাই এই ক্যান্ডি তৈরি করার জন্য কম আর্দ্রতা দিন নির্বাচন করার চেষ্টা করুন।
ঐতিহ্যগতভাবে, নওগাত ভোজ্য চালের কাগজ দিয়ে তৈরি করা হয় যাতে তা সহজেই টুকরো করে পরিবেশন করা যায়। আমি চাল কাগজ খুঁজে পেতে যেখানে সম্পর্কে রেসিপি নীচে একটি নোট অন্তর্ভুক্ত করেছি, এবং যদি আপনি কোন খুঁজে পেতে পারেন কি না।
যথেষ্ট নওগাত পাচ্ছেন না? সাদা চকোলেট নওগ্যাট , ডার্ক চকোলেট নওগ্যাট এবং এমনকি নুটিলা নওগ্যাট সহ আমার অন্যান্য বৈচিত্রের একটি চেষ্টা করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 ডিমের সাদা (কক্ষ তাপমাত্রায়)
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 3 কাপ প্লাস 2 টেবিল-চামচ চিনি (দানা, বিভক্ত ব্যবহার)
- 1 কাপ
- মধু
- 1/4 কাপ হালকা শর্করা সিরাপ
- 1/4 কাপ জল
- 1 টেবিল-চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট
- 1/2 চিকন কমলা নির্যাস
- 1/4 চা চামচ বাদাম নির্যাস
- 2 কাপ বাদাম (toasted)
- ঐচ্ছিক: ভোজ্য চাল কাগজ
এটা কিভাবে
- প্লাস্টিক মোড়ানো সঙ্গে এটি আচ্ছাদন একটি 8x11- ইঞ্চি প্যান প্রস্তুত, তারপর nonstick রান্নার স্প্রে সঙ্গে এটি স্প্রে, পাশ পাশ ভাল স্প্রে যত্ন যত্ন। (পাতলা নওগাত জন্য, পরিবর্তে একটি 9x13-ইঞ্চি প্যান পরিবর্তে করা যেতে পারে।) ভোজ্য চাল কাগজটি প্যানের নীচের অংশে একক লেয়ারে রাখুন- আপনাকে প্যানের মাপের টুকরো কেটে ফেলতে হতে পারে।
- পুরোপুরি পরিষ্কার এবং শুকানো হয়েছে একটি বড় স্ট্যান্ড মিশুক এর বাটি মধ্যে ডিম পার্শ্ব এবং লবণ রাখুন। বাটি বা তির্যক নেভিগেশন গ্রীস কোন ট্রেইস সঠিকভাবে পিঠ থেকে ডিম সাদা প্রতিরোধ করা হবে।
- মাঝারি তাপ উপর একটি বড় saucepan মধ্যে 3 কাপ চিনি, মধু, ভুট্টা সিরাপ, এবং জল একত্রিত করুন মিশ্রণ এটি রান্না হিসাবে ফেনা আপ, তাই নিশ্চিত করুন আপনার প্যানটি যথেষ্ট বড় যাতে এটি নিরাপদে আকার মধ্যে ট্রিপল করতে পারেন। চিনি ভর্তি না হওয়া পর্যন্ত সাফ করুন, তারপর কোন বিভ্রান্ত চিনির স্ফটিক অপসারণ করার জন্য একটি ভেজা pastry বুরুশ সঙ্গে প্যানের পক্ষের নিচে বুরুশ। একটি মিছরি থার্মোমিটার ঢোকান, এবং মাঝে মধ্যে stirring, সিরাপ রান্না, মিশ্রণ রান্না 290 ডিগ্রী ফারেনহাইট পর্যন্ত (143 সি)।
- যখন সিরাপ 270 F (13২ C) পর্যন্ত পৌঁছায়, তখন জেসম সংযুক্তি ব্যবহার করে বড় মিক্সারের সাথে ডিমের সাদা এবং লবণের সূচনা করে। যখন সাদা কোমল শিখর গঠন করে, তখন চিনির অবশিষ্ট ২ টেবিল চামচ, অল্প সময়ের মধ্যে অল্প করে মিশিয়ে নিন, যতক্ষণ না সাদা সাদা হয় এবং দৃঢ় শিকড় ধরে রাখতে পারে। মূলত, এই পর্যায়ে পৌঁছানো উচিত যখন চিনির সিরাপ 290 F (143 C) পর্যন্ত পৌঁছায়, তবে যদি চর্বি প্রস্তুত করার আগে গ্রীকরা কঠোর শিলাসমূহে থাকে তবে মিক্সারটি বন্ধ করুন যাতে গরূৎ অপ্রতিরোধ্য হয় না। প্যাড সংযুক্তি সঙ্গে ঝিকিম সংযুক্তি প্রতিস্থাপন।
- এটি 290 F (143 সি) পর্যন্ত পৌঁছা পর্যন্ত সিরাপ রান্না করা শুরু করুন, তারপর বার্নার থেকে প্যানটি সরিয়ে নিন এবং সাবধানে এটি একটি বড় 4-কাপ পরিমাপের কাপে বা একটি মাকড়সা দিয়ে একইভাবে আকারের ধারকটি ঢোকান। মাঝারি গতিতে মিশুক দিয়ে, ধীরে ধীরে এবং সতর্কতার সাথে ডিমের সাদা মধ্যে গরম সিরাপ প্রবাহিত। (যদি আপনার কোনও পাত্রে একটি পাত্রে না থাকে, তবে সসপ্যান থেকে মিক্সারের মধ্যে সরাসরি চিনির চর্বি ঢালা হলে খুব সতর্ক থাকুন।)
- মাঝারি উচ্চ থেকে মিক্সারের গতি বাড়ান এবং 5 মিনিটের জন্য ডিমের সাদা বীজ বজায় রাখুন, যতক্ষণ পর্যন্ত খুব পুরু, শক্ত এবং চকচকে না হয়। তিনটি অবক্ষেপ যোগ করুন এবং তাদের অন্তর্ভুক্ত করা সংক্ষিপ্তভাবে বীট।
- বাটি এ toasted বাদাম যোগ করুন, এবং তারা ভাল অন্তর্ভুক্ত করা হয় যতক্ষণ না। ক্যান্ডি খুব স্টিকি এবং শক্ত।
- প্রস্তুত প্যানের মধ্যে মিছরিটি আঁকুন, তারপর একটি মসৃণতা গুঁড়ো বা ছুরি দিয়ে ননস্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে স্প্রে করুন যাতে তা মসৃণ হয়। উপযুক্তভাবে চালের কাটা কাটা চালের অন্য স্তরের সাথে একেবারে উপরে আবরণ করুন। আপনার নওগাতের উপরে একই আকারের একটি প্যান রাখুন, এবং একটি বড় বই বা প্যানের অন্য ভারী বস্তু রাখুন যাতে তা নির্ণয় করুন। অনেক ঘন্টার জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় বসতে দিন।
- যখন আপনি নুগাট কাটা করতে প্রস্তুত থাকেন তখন প্লাস্টিকের মোড়ানো হাত দিয়ে হ্যান্ডল ব্যবহার করে প্যান থেকে উত্তোলন করুন। ননস্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে একটি বড় ধারালো শেফের ছুরি স্প্রে করুন, এবং ছোট স্কোয়ারে নুয়েট কেটে দিন। যদি ছুরি খুব স্টিভ হয়, সময়মত গরম জল দিয়ে এটি ধুয়ে এবং এটি মধ্যে কাটা শুষ্ক।
- নওগাতকে অবিলম্বে পরিবেশন করা যায় বা কক্ষের তাপমাত্রায় বাতাসের পাত্রে সংরক্ষণ করা যায়। এটা চটচটে এবং ধীরে ধীরে একবার তার আকার হারাতে হবে, তাই স্টোরেজ উদ্দেশ্যে, nonstick waxed কাগজ মধ্যে পৃথক স্কয়ার মোড়ানো।
উপাদান নোট: এই রেসিপি ভোজ্য চাল কাগজ জন্য আহ্বান, এছাড়াও ওয়াফার কাগজ হিসাবে পরিচিত। ধান কাগজটি নওগাতকে সবকিছু থেকে আটকে রাখতে বাধা দেয় এবং ক্যান্ডিকে সংরক্ষণ, পরিবেশন এবং সংরক্ষণ করা সহজ করে তোলে। এটা কিছু রান্নাঘরে এবং gourmet দোকানে পাওয়া যাবে বা অনলাইন কেনা। Sugarcraft.com চাল কাগজ বহন করে, এবং আমি কম খরচে ইবে এ ভাল সৌভাগ্য আছে। (উল্লেখ্য, ভোজ্য চালের কাগজটি বসন্ত রোলসের জন্য তৈরি পাতলা চাল কাগজ ঢাকুর মতো নয়)। যদি আপনি কোনো খুঁজে না পান, ফয়েল দিয়ে আপনার প্যান লাইন এবং nonstick রান্নার স্প্রে সঙ্গে এটি ভালভাবে স্প্রে।
সেরা হিসাবে আপনি শীর্ষ মসৃণ, এবং কম্প্যাক্টিং ধাপটি সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে যান।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 223 |
| মোট চর্বি | 6 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 4 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1২ মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 42 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 3 জি |