যদি এক জিনিস থাকে যা জার্মানির জন্য পরিচিত হয়, তবে এটি আলাদা আলাদা আলাদা উপায় যা রন্ধনপ্রণালীতে আলাদা হয়।
জার্মান রন্ধনসম্পর্কীয় থিয়েটারে ডাম্পকার্টফেলেন , স্ট্যাম্পফেক্টারফেলেন, কার্টফেলপুরি , কার্টফেলক্লস , কার্টফেলপাফার , স্কুপফ্যানউডেলন , কার্টফেলগ্রিটিন , রোস্টি , এবং ডেলডেল্ন রয়েছে।
1716 সাল পর্যন্ত খাবার টেবিলে আলুকে জার্মান টেবিলে দেখা যায় না কারণ আলুকে বিষাক্ত বলে মনে করা হতো।
1846 দ্বারা আইরিশ আলুর দুর্ভিক্ষের মতো একই বছর তারা সুস্বাদু এবং সুস্বাদু খাবারে পরিণত হয়।
দুর্ভিক্ষ পৌঁছেছে জার্মানি?
হ্যাঁ, দুর্ভিক্ষ জার্মানিতে বৃদ্ধি পেয়েছে যদিও আয়ারল্যান্ডের মতো প্রভাবগুলি নাটকীয় ছিল না। এমনকি দরিদ্র ও কৃষকেরাও আইরিশের তুলনায় আরো বৈচিত্রপূর্ণ খাবার পেয়েছিল, তাই যখন গ্রীষ্মকালে ইউরোপের সমগ্র অঞ্চলে অনিয়মিত শীতল ও বৃষ্টিপাতের আবহাওয়া আঘাত হানে, তখন আলু মারা গিয়েছিল কিন্তু অন্য ফসলগুলি তাও নয়।
আবহাওয়ার কারণে সব ফসলের উৎপাদন কম ছিল এবং কিছু অস্থিরতা ছিল খাদ্যের অভাব এবং কলেরা মহামারী থেকে, কিন্তু 1848 সালে এক যুগান্তকারী জার্মানির বিপ্লবীদের দ্বারা এটি ব্যবহার করা হয়েছিল। এটি প্রথম জার্মান সংবিধান এবং 1849 থেকে 1850 সাল পর্যন্ত খুব অল্প সময়ের জার্মান সাম্রাজ্য।
1916 সালের আলু দুর্ভিক্ষ
WWI- এ জার্মানিতে একটি আলু দুর্ভিক্ষও ছিল। যুদ্ধের শুরুতে, আলু ফসল চমৎকার ছিল, কিন্তু 1916 সালে, আলু তুষার ফুসফুস একটি খাদ্য ঘাটতি সৃষ্টি করে যার ফলে সামরিক মনোবল হ্রাস পায় এবং জার্মানিতে 700,000 লোক জীবন পায়।
ফাঙ্গাসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের উপায় - তামা সলফেট - এই সময়ে আলু উদ্ভিদের উৎপাদিত এবং ব্যবহার করা হচ্ছিল না যেহেতু সব তামার সামরিক উদ্দেশ্যে সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার করা হচ্ছিল। এই দুর্ভিক্ষের ফলে জার্মানির পরাজয়ের পথ প্রশস্ত হয়েছিল।
জার্মানি মধ্যে আলু জাতের
জার্মানিতে আলুহীন জাতের আলুকে তিন ভাগে বিভক্ত করা হয় - ফেস্টকোইচ, ভোরভিয়েড ফেস্টকোইচন্ড এবং মেহ্লিল , যা আমরা রাজ্যে মোম, মাঝারি বা প্রাথমিকভাবে মোমবাতি, এবং আখরোট বা স্টার্কি বলে থাকি।
Festkochend - মোমবাতি আলু
এই আলুগুলি কম স্টার্চের উপাদান রয়েছে, যার মানে তারা রান্না করার পরে ভালভাবে ধরে রাখে এবং গরম জার্মান আলু সালাদ বা স্যাকবড বা বেকন বা শ্বেবিসের আলু সালাদ , লবণাক্ত আলু, ব্র্যাটকাটফেলেন বা ফ্রাই আলু, ক্যাসারলেস এবং স্যুপের মতো সালাদদের জন্য আদর্শ। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, মোজাইয়ের প্রকারের বেশিরভাগই লাল আলু।
ভোরভিয়েড ফেস্টকোচন্ড - প্রাথমিকভাবে মোমবাতি আলু
এই বিভাগের আলুতে স্টার্টের একটি মাঝারি স্তর আছে। তারা ভর্তি dishes, gratins, এমনকি এমনকি আলু সালাদ জন্য মহান। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এই হলুদ এবং সাদা-ফলিত জাতগুলি যেমন ইউকন গোল্ড অন্তর্ভুক্ত । এটি জার্মানিতে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত আলু হয় কারণ এটি বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যায়। তারা bratkartoffeln এবং আলু প্যানকেস জন্য মহান।
মেহিলিগ কেচেড - ফ্লোরি বা স্টারকি আলু
এই আলুটি হালকা এবং fluffy, mash এবং purée সহজে আপ সিকোয়ীভাবে, এবং একটি স্যুপ গুঁড়া এবং শরীরের এটি দিতে স্যুপ মধ্যে বিরতি। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এই ধরনের সবচেয়ে পরিচিত আলু রাস্তার হয়। স্টার্টি ধরনের জার্মান আলু ডাম্পলিং বা হেলমল এন্ড ইয়ার্ডে ব্যবহৃত হয় ।
ফ্রুকার্টফেলেন - নতুন আলু
নতুন আলু সব তিন ধরনের রান্না আলুতে বিদ্যমান । তাদের কোমল ত্বক তাদের জ্যাকেট মধ্যে উষ্ণ এবং তারা মাখন এবং ডিল সঙ্গে পরিবেশন যেখানে জার্মানি একটি মার্জিততা তোলে।
বিপজ্জনক লিন্ডা আলু সম্পর্কে পড়ুন