কি রেটিনা আমি কি আলু ব্যবহার করতে পারি?
1716 খ্রিস্টাব্দ পর্যন্ত জার্মান টেবিলের উপর বসানো হয় নি, যদিও আলুরা জার্মান রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির একটি বড় অংশ। যদিও তাদের প্রথম দিকের ভূমিকা অর্ধ শতাব্দী আগে বাওয়ারয়ার মধ্যে ছিল, কিন্তু তারা বিষাক্ত বলে মনে করা হতো, তাই কৃষকেরা কার্ল ভী তাদের বাড়তে এবং আলু খাওয়া বা তাদের নাকের কাটা বন্ধ তাদের আদেশ পর্যন্ত তাদের গ্রহণ।
দেশগুলির প্রতিটি তাদের নিজস্ব নির্দিষ্ট আলু জাতের খুব জনপ্রিয় এবং তাদের জলবায়ু ভাল হত্তয়া যা আছে।
বিভিন্ন ব্লাইট এবং অন্যান্য আলু রোগের বিষয়েও একটি উদ্বেগের বিষয় রয়েছে যা সীমান্তের জন্য আলাদা আলাদা জাতের প্রজাতি ছড়িয়ে দিতে পারে। যুক্ত করুন যে, নতুন জাতের আলুকে অবশ্যই জার্মানিতে বর্ষিত হতে হবে এবং সেখানে নিবন্ধকদের অবশ্যই তাদের বীজ আলু বিক্রি করার জন্য একচেটিয়া, 30 বছরের লাইসেন্স থাকবে এবং আপনি বুঝতে পারবেন কেন আমরা জার্মান আলুকে খুঁজে পাচ্ছি না। দোকানগুলো. উত্তর আমেরিকা কিছু খুব সুন্দর ধরনের আছে এবং, বিশেষ করে কৃষকের বাজারে, আপনি খাদ্যশস্যের দোকান বাইরে কিছু specialties খুঁজে পেতে সক্ষম হওয়া উচিত আপনি রান্নার জন্য চাই বৈশিষ্ট্য আছে
আলুর ধরন
আইন অনুসারে, জার্মান মুদিখানার প্রয়োজন যেখানে রাষ্ট্রের প্রতিটি প্রকার উৎপাদিত (ইসরায়েল, স্পেন, ইত্যাদি) রাষ্ট্রব্যবস্থা প্রয়োজন এবং একটি উদ্ভিজ্জ সঠিক বৈচিত্র্যের কথা বলে উত্সাহিত করা হয়। বিপরীতে, মার্কিন সঞ্চয়গুলি কেবল একটি জেনেরিক নাম (হলুদ আলু, লাল আলু) এবং প্রায়ই, উৎপত্তিটি অজানা নয়।
এবং এই, যদিও শত শত আলু জাতের আছে, যা কিছু সহনীয় বৈশিষ্ট্য আছে, অন্যেরা ভাল হচ্ছে যখন উত্পাদিত এবং সামান্য স্বাদ আছে। কিন্তু তারা সবাই একরকম দেখতে পায়।
জার্মান স্টোরেজগুলি একটি আলুকে লেবেল করে কিনা তা "festkochend", "vorwiegend festkochend" এবং "mehlig", যা আমরা মোম, মাঝারি বা প্রাথমিকভাবে মোম এবং আখরোট, বা স্টার্কি হিসাবে বর্ণনা করি।
"ফাষ্টকোচেড" - ম্যাক্সি - এই আলু স্টার্টের সামগ্রী দিয়ে আলু হয়, যা রান্নার পরে ভালভাবে ধরে রাখে। তারা স্যালাড, লবণ আলু, "ব্রাটকাটারফেল্" বা ফ্রাই আলু এবং ক্যাসারোল ও স্যুপের জন্য ভাল।
জার্মানি, আপনি দেখতে পারেন যে বিভিন্ন জাতের নাম Cilena, লিন্ডা, নিকোলা ইত্যাদি। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, উইকি প্রকারগুলি বেশিরভাগই লাল আলু, চিফটাইন, রেড লা সোটা এবং ক্লডাইক রোজ সহ। আঙ্গুলসমূহও মোমবাতি। বেকন বা শ্বেবাইসের আলু সালাদ দিয়ে গরম জার্মান আলু সালাদে মোমের জাতগুলি ব্যবহার করুন।
"ভেরভিয়েড ফেস্টকোচেড" - প্রাথমিকভাবে মোমবাতি বা স্টার্টের মাঝারি মাত্রা। এই সব আপনার চারপাশে workhorses এবং ভর্তি dishes পাশাপাশি gratins বা আলু সালাদ ভাল কাজ করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, এই হলুদ এবং সাদা-ফলিত জাতগুলি যেমন ইউকন গোল্ড , ক্যাসকেড, হোয়াইট রোজ এবং হলুদ ফিন । জার্মানিতে, আপনি ক্রিসা, গ্রানোনা, অথবা লরা দেখতে পারেন। পরীক্ষা প্রতিটি রেসিপি জন্য আপনার প্রিয় বৈচিত্র্যের আপনি নেতৃত্ব হবে। এই জার্মানি সবচেয়ে জনপ্রিয় বৈচিত্র্যের, আপনি প্রায় কোন রেসিপি তাদের ব্যবহার করতে পারেন হিসাবে। যেমন ব্রাটকাটারফেলেন বা জার্মান আলু প্যানকেস ।
"মেহিলিগ কেচেড" - ফ্লোরি বা স্টারকি আলু। এই আলু হালকা এবং fluffy, মশ এবং পাকাই সহজে আপ, এবং একটি ব্রোশ শরীরের দিতে সূঁচ মধ্যে ভাঙ্গান।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আগ্নেয় আলু হয় এবং তার সন্তানসন্ততি হয়। নীল আলুগুলি স্টার্কেও রয়েছে এবং সাফল্যের সাথে বেকড বা মাইক্রোওয়েভ করা যায়। জার্মানিতে, আলু ডাম্পলিংয়ে এই আলুগুলি ব্যবহার করা হয় এবং অ্যাড্রেটা এবং লিকারিয়া মত বিভিন্ন ধরনের হয়। গৃহজাত জার্মান আটা ডাম্প্লিং বা হসমেল এন্ড এড্ডে স্টারচি ধরনের চেষ্টা করুন।
"ফ্রুকার্টফেল্" - নতুন আলু আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলাদা আলু । তারা সংগ্রহস্থল জন্য চামড়া আরোগ্য ছাড়া এবং কাটা বিক্রি হয়। তারা জার্মানি একটি দুর্দান্ত পরিতোষ বলে মনে করা হয়, মাখন এবং ডিল সঙ্গে তাদের জ্যাকেট মধ্যে সজ্জিত পরিবেশন। তারা মে থেকে আগস্ট পর্যন্ত উপলব্ধ এবং বেশিরভাগ উষ্ণ দেশে যেমন মিশর এবং স্পেনের মধ্যে উত্থিত হয়। আপনি সাধারণত নতুন আলু ছিঁড়বেন না কিন্তু ত্বক পরিষ্কার করে ত্বকে মাংস খান
কিভাবে আলু রান্না করা?
জার্মান রুটি সাধারণত আলুকে রান্না করে সম্পূর্ণভাবে রান্না করে, তারপর সেদ্ধ করা হয় ( এখানে নির্দেশাবলী দেখুন )।
এটি উত্তর আমেরিকায় সবসময় ব্যবহারযোগ্য নয় কারণ স্টোর-ক্রয়কৃত আলু সাধারণত জার্মান জাতের (আঞ্চলিক অগ্রাধিকার) তুলনায় বেশ কয়েকগুণ বেশি এবং বৃহৎ ধূসর এবং কালো দাগগুলির সাথে মাকড়যুক্ত ফসল এবং দীর্ঘস্থায়ী সঞ্চয়ের ফলাফল যা সরানো আবশ্যক। এছাড়াও, সুপারমার্কেটগুলিতে, এটা জানতে অসুবিধা হয় যে আলুটি কীটনাশক বা অন্যান্য রাসায়নিকের সাথে দীর্ঘস্থায়ী শেলফ জীবনের জন্য স্প্রে করা হয়েছে কিনা। জার্মান খাদ্য প্রবিধান অবশ্যই আলাদাভাবে শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য বিকিরণ সহ কোনও ভাবেই চিকিত্সা করা উচিত কিনা তা নির্দিষ্ট করতে হবে।
আপনি সম্পূর্ণ রান্না করতে পারেন এবং জার্মান রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন এমন আলুকে খুঁজে বের করার এক উপায় হল কৃষক বাজার এবং আপসেল মুদি দোকানের দোকানে কেনাকাটা করা, যা একটি বড় পণ্য বৈচিত্রের প্রস্তাব দেয়। আরেকটি উপায় হল আপনার বাগানে কিছু আলু গাছ লাগানো এবং পতনের কয়েক সপ্তাহের জন্য ফসল উপভোগ করা। পটেটো ক্রমবর্ধমান যতক্ষণ না আপনি নিয়মিত জলযন্ত্র উদ্ভিদ রাখা হিসাবে খুব কঠিন হয় না (এখানে নির্দেশাবলী দেখুন)।