কোটেজ পনির যাই হোক না কেন?

কুটির পনির মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তার heyday ছিল, কিন্তু সব ভুল কারণে এটি মাংসের জন্য প্রতিস্থাপন (প্রোটিন উচ্চ, কিন্তু কম ব্যয়বহুল) এবং একটি খাদ্য খাদ্য (মাখনের মতো কিন্তু কম চর্বি) হিসাবে হিসাবে উন্নীত হয়েছিল। 1970 এর দশকের শেষের দিকে, মার্চে এবং উচ্চ মানের ব্র্যান্ডের কুটির পনিরের অভাবের কারণে কোরিজ পনির দুগ্ধের ক্ষেত্রে কমপক্ষে জনপ্রিয় আইটেমগুলির মধ্যে একটি। কিন্তু যদি আপনি অনুভূতি অনুভব করছেন, সম্ভবত এটি কুটির পনির পরিদর্শন করার সময়।

কিভাবে কটেজ পনির তৈরি করা হয়

কুটির পনির একটি তাজা পনির যা পনির মধ্যে rinsed তারপর ক্রিম, দুধ বা nonfat দুধ সঙ্গে মিশ্রিত পনির curds থেকে তৈরি পনির। কুঁচকানো, যা বড় বা ছোট হতে পারে, কুটির পনির মধ্যে lumps হয়।

কিছু ধরনের কুটির পনির দুধ ঘনত্ব প্রক্রিয়া এবং curds মধ্যে এটি বাঁক প্রক্রিয়া দ্রুত গতিতে রান্নার সঙ্গে তৈরি করা হয়। অন্যরা পরিবর্তে দুধ সংস্কৃতির যোগ, একটি টাঙ্গিয়ার পনির উত্পন্ন একটি ধীর প্রক্রিয়া এই সংস্কৃত কুটির পনির এছাড়াও বলা হয় "clabbered" কুটির পনির

একবার curds ফর্ম, তারপর তারা কাটা হয়, গরম, কাঁটা (তরল) থেকে নিষ্কাশিত এবং তারপর জল দিয়ে rinsed। কোঁকড়া Rinsing কোনো আড়ম্বরপূর্ণ কাঁটা অপসারণ এবং curds আর্দ্রতা ধরে রাখতে সাহায্য করে। কুঁচি তারপর লবণ এবং কিছু কুটির পনির চিকন করতে সাথে মিশ্রিত হয় - যেমন ক্রিম, সম্পূর্ণ দুধ, creme fraiche বা nonfat দুধ হিসাবে

মুদি দোকানগুলিতে বিক্রি করা বেশিরভাগ ব্রোঞ্জের কুটির পনির মুরগির বা কার্যাজেনানকে স্থিতিশীল করে তুলতে এবং তা বাড়িয়ে দেয়।

যোগ ঘনীভূত সঙ্গে কুটির পনির একটি চটচটে বা পাতলা জমিন থাকতে পারে। গৃহজাত কুটির পনির এবং শিল্পজাত কুটির পনির cheesemakers দ্বারা গঠিত না গম বা carrageenan।

কুটির পনির অন্য ধরনের তাজা পনির যেমন পনার, পট পনির, এবং কৃষক পনির হিসাবে খুব অনুরূপ।

গৃহ্য কফার পনির রেসিপি

কুটির পনির তৈরি করতে বিভিন্ন উপায় আছে

কিছু পদ্ধতি 30 মিনিটেরও কম সময় নেয়, অন্যরা দিনগুলি নেয় কেন নিজেকে এটি করা? গৃহ্য কুটির পনির একটি সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং ক্রিমীয়, ট্যাংগার স্বাদ আছে।

• ডেভিড লিবওভিটস্ এর কুটির চিট পনির

  সম্পূর্ণ দুধ থেকে তৈরি, তরল রন্ধন, এবং ভারী ক্রিম, এই রেসিপি এবং সম্পর্কে লাগে প্রায় 6 ঘন্টা।

  আমেরিকা এর টেস্ট রান্নাঘর হোমডাম কুটির পনির

  এই রেসিপি মেসোফিলিক্যাল সংস্কৃতি, তরল রান্নার জন্য, পুরো দুধ, ভারী ক্রিম এবং ব্রেস্টের জন্য কল এবং একটি দুই দিনের প্রক্রিয়া।

কুটির পনির রেসিপি সঙ্গে রান্না করা

কুষ্টিয়া পনির গলে এবং আপনি যা রান্না করছেন তা সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে যায়, কিছু পাস্তা খাবার, রুটি রেসিপি এবং অন্যান্য বেকড সামগ্রিতে "গোপন উপাদান" তৈরি করে। কুমারী পনির একটি মাখনের মতো এবং / বা আর্দ্র টেক্সচার দিতে যোগ করা হয়।