কৃষক এর পনির একটি unaged (এছাড়াও তাজা হিসাবে পরিচিত) একটি crumbly জমিন সঙ্গে হালকা সাদা পনির। এই সহজ রেসিপি সঙ্গে বাড়িতে করতে সত্যিই সহজ এবং সীমাহীন সম্ভাবনা আছে এবং অগণিত উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
এটি একটি নতুন পনির, যেহেতু আরো সুবাস যুক্ত করতে, কার্কের সাথে তাজা শাকসব্জাকে মিশ্রিত করা হয় এবং তৈলাক্ত কৃষক এর পনিরের উপরে ওপরে তেল এবং লাল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে চারা লাগান।
কৃষক এর পনির রুটি বা ক্র্যাকার সঙ্গে খাওয়া বা সালাদ উপরে crumbled করা যেতে পারে।
এই পনির এর অনুরূপ বৈচিত্র্যের জন্য, বাড়িতে ইটালিয়ান ricotta , ভারতীয় পেষণকারী, বা ফরাসি আড়ম্বরপূর্ণ Blanc (আক্ষরিক "সাদা পনির") বাড়িতে রেসিপি চেষ্টা করুন।
শুরু করার আগে, নীচের নোটটি এই চিকেনমার্ক প্রক্রিয়াতে অতি-পেস্টুরাইজড দুধ ব্যবহার না করে পড়ুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1/2 গ্ল্যান্ডের দুধ (সম্পূর্ণ পেস্টুরাইজড নয় )
- 1/4 কাপ সাদা সিরকা
- 1 চা চামচ লবণ
এটা কিভাবে
দ্রষ্টব্য: চিজমাইকিংয়ের জন্য অতি-পেতিশূন্য দুধ ব্যবহার করবেন না কারণ দই সেট করবে না। আল্ট্রা-পেস্টুরাইজড দুধ সবসময় যেমন লেবেল করা হয় না, তবে আপনি যে সময়টি ক্রয় করতে চান তা থেকে 30 থেকে 90 দিনের মধ্যে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি অত্যন্ত দীর্ঘ, কারণ আপনি বলতে পারেন। নিয়মিত পেটুরকৃত দুধ, তবে, cheesemaking জন্য জরিমানা কাজ করে।
- একটি ভারী-নীচু বড় পাত্রের মধ্যে, একটি ধীর ফোলা দুধ দুধ আনা। মাঝারি বা মাঝারি তাপে তাপ রাখুন, অন্যথায়, আপনি পাত্র নীচের অংশে দুধ ঝাড়া ঝুঁকি।
- যখন ছোট, ফেনোমা বুদবুদ দুধ পৃষ্ঠের উপর গঠন শুরু, কিন্তু এটি একটি রোলিং ফোঁড়া এখনও না, তাপ বন্ধ যদি আপনার একটি থার্মোমিটার থাকে, যা সহায়ক, তাপমাত্রা 190 ডিগ্রী সম্পর্কে পড়বে।
- ভিনেগার যোগ করুন এবং দুধের সাথে মিশিয়ে দিন। আপনি ফর্ম শুরুতে অবিলম্বে curds বিজ্ঞপ্তি পাবেন।
- দুধ 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন। এই সময় পরে, কোন অতিরিক্ত স্বাদে (পছন্দ মত তাজা আজ) যোগ করুন।
- একটি বড় বাটি বা পাত্র উপর একটি আঙ্গুলের রাখুন। চাদর উপর জামাকাপড় dampened বা একটি পাতলা ঠাণ্ডা ঘোড়া টাওয়ার ড্রেপ। Cheesecloth মধ্যে curds ঢালা কাঁটা (তরল) ড্রেন এবং নীচের বাটি মধ্যে সংগ্রহ করা হবে এবং দ্রাবক দই Cheesecloth মধ্যে ধরা হবে।
- Cheesecloth আপ লিপ আপ এবং curds চারপাশে এটি মোড়ানো, মোচড়ের এবং সম্ভব হিসাবে যতটা আর্দ্রতা অপসারণ করার জন্য squeezing। আর্দ্রতা সঙ্কুচিত করার পরে, কৃষক এর পনির জন্য curds শুকনো এবং crumbly হবে। আপনি একটি creamier টেক্সচার চান, curds মধ্যে সংরক্ষিত ভাঁজ একটু একটু মিশ্রিত।
- পনির আকৃতির, এটি জামাকাপড় মধ্যে আবৃত রাখুন এবং একটি প্লেট উপর একটি ঢিপি মধ্যে এটি গঠন। উপরে আরেকটি প্লেট সেট করুন এবং 1/2 ইঞ্চি লম্বা ফ্ল্যাট ডিস্কের মধ্যে দই চাপুন। আদা এবং চিমটি অপসারণের আগে একটি ঘন্টা বা তাই জন্য refrigerate।
- একটি বৃত্তাকার বল তৈরি করতে, কসাইের জোড়ার দৈর্ঘ্যের সঙ্গে কাঁধের কাপড় বাঁধুন, রেফ্রিজারে একটি বালুতে রাখুন এবং একটি বাটি উপর স্থগিত করুন।
- কৃষকের পনির ফ্রিজে এক সপ্তাহ পর্যন্ত রাখবে। এটি একটি স্প্রেড হিসাবে ব্যবহার করুন, রেসিপি বা হিসাবে আপনি ক্রিম পনির বা কুটির পনির ব্যবহার করবে।
বুট মাতাল না
দড়ি থেকে নিঃশেষিত হয়েছে যে ছাঁটা টস করো না । স্যুপ এবং আরো জন্য breadmaking মধ্যে ব্যবহার করার জন্য এটি চমৎকার।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 156 |
| মোট চর্বি | 8 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 5 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 2 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 24 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 106 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 13 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 8 গ্রাম |