"Gdzie jest barzcz i kwasna kapusta, তম চিটা তলস্ততা।"
-প্রাচীন পোলিশ প্রবাদ অর্থ "কোথায় আছে শয়তান স্যুপ এবং sauerkraut, প্রচুর আছে।"
পৃথিবী বাঁধাকপি শক্তি চালায়
এবং আমরা গোবিন্দ খাওয়ার উপকারিতা মানে না! এই বহুমুখী উদ্ভিজ্জ বিশ্বজুড়ে অনেক গন্ধে প্রদর্শিত হয় - তাজা এবং ব্রাউন এটি sauerkraut হয়ে যখন।
সফরকোটের ইতিহাস
শব্দ sauerkraut "খরা বাঁধাকপি" জন্য জার্মান কিন্তু এটি জার্মানদের দ্বারা সত্যিই উদ্ভাবিত ছিল না, যদিও এটি বন্যভাবে সেখানে জনপ্রিয় হয়।
বিশ্বাস করা হয় যে ২000 বছর আগে চীনের গ্রেট প্রাচীর নির্মাণকারী শ্রমিকেরা এটি সংরক্ষণ করার জন্য চিনির আঙ্গুরের কাঁটাকুড়া বানিয়েছিল যাতে নংওনের সময়কালে তাদের খাদ্য উৎস হতে পারে। তারপর, চমৎকার লোক গেনগিছ খান এবং তার বিদ্রূপাত্মক মর্যাদার ব্যান্ডরা এই বছর 1,000 বছর ইউরোপে নিয়ে আসে।
16 তম শতাব্দীতে, জার্মানী জনগণ শুকনো কাশিতে বাঁধাকপি নিয়ে লবণ দিয়ে সবজি থেকে পানি বের করে আনতে এবং মিশ্রণকে গাঁজা দিয়ে বাঁধতে শুরু করে এবং বাঁধাকপিটি ল্যাকটিক এসিডের মধ্যে শর্করা বানিয়ে দেয় যা সংরক্ষণাগার হিসেবে কাজ করে। এই প্রক্রিয়া আজও একই রকম। যখন সেরক্রেটটি ডাচ সাওমেনের স্ক্রুভিটির অনুপস্থিতির সাথে যুক্ত ছিল তখন ফরাসি এবং অন্যান্য ইউরোপীয়রা ক্যাপ্টেন জেমস কুককে সেরাক্রেট ব্যান্ডউইগনে ঝাঁপ দিয়েছিল।
প্রারম্ভিক জার্মান এবং ডাচ বাসিন্দারা আগামী বছরের মধ্যে শুভকামনা জন্য একটি নববর্ষের দিন খাদ্য ঐতিহ্য-খাদক শুয়োরের মাংস এবং sauerkraut বরাবর আমেরিকানরা sauerkraut জন্য তাদের রেসিপি আনা।
ইস্টার্ন ইউরোপীয় সাওরক্রেট সংযোগ
একটি নাম কি? অন্য যে কোনও নাম দ্বারা সৌর্র্রুতের মত চমৎকার হবে। এখানে ইস্টার্ন ইউরোপীয়রা বলেছে:
- বুলগেরিয়ান- কিসেলো জেলি
- ক্রোয়েশীয়-সার্বীয়- কিসিলি কুশুল
- চেক- ক্যাসেলে জেলি
- লাত্ভীয়- স্কবি কপোস্টি
- লিথুয়ানিয়ান- রাগিনি কোপুস্তাই
- পোলিশ- কিসজোন কপস্টা
- রোমানীয়- ওয়ারজু murata
- রাশিয়ান- কাভাসনিয়া কপস্টা
- স্লোভাক- ক্যাসলা ক্যাপস্তা
- স্লোভেনীয়- কসলো জেলজে
- ইউক্রেনিয়ান, হাঙ্গেরিয়ান- সাভানু কপজ
পুরোনো দিনের মধ্যে, সাধারণত নভেম্বর মাসে, ইস্টার্ন ইউরোপীয় পরিবারগুলি বেশ কয়েকটি ব্যারেল সেরক্রেট দিয়ে শীতকালে জন্য প্রস্তুত। পরিবারের আকার এবং বাঁধাকপি আকারের উপর নির্ভর করে, একটি গোষ্ঠী কাঠের ব্যারেলগুলিতে 300 টি গোবিন্দ গোবর গোছাতে পারে। মাঝে মাঝে, লবণের পাশাপাশি ক্যালো বীজ, ওয়াইন বা অন্যান্য সবজি মতো মশলা যোগ করা হয়।
1800 এর দশকের শেষের দিকে, আচ্ছাদিত crocks মধ্যে স্থাপন করা হচ্ছে আগে বাঁধাকপি অঙ্কুর ছিল। যদি পরিবার তাদের নিজস্ব শার্টিং টুলের সামর্থ্য না করতে পারে, তাহলে একটি পেড্ডার দরজায় দরজায় গিয়ে একটি সার্ভিস ফি প্রদান করে। আমার 5-ফুট-লম্বা দাদীটি একটি তীক্ষ্ণ ছুরি এবং দৃঢ় হাত দিয়ে হাত দিয়ে তার সমস্ত কাঁটাঝোপ দিয়েছিল এবং তার মেয়েকে আমার এই শিক্ষা দিয়েছিল, এই পদ্ধতিটি আমার কাছে এসেছিলো। আমি এখন একটি খাদ্য প্রসেসর অবলম্বন মানা, যদিও।
গোবিন্দ পরিবারের পছন্দের গাঁটছড়া পরে, এটি একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়েছিল এবং গৃহবধূ ক্রক বা ব্যারেল থেকে যতটা প্রয়োজন ছিল তা বের করে নেবে এবং মূলত শুকরের মাংসের সাথে এটি তৈরি করবে যদি এটি পাওয়া যায় বা কেবল তখনই প্লেইন যখন সময় কম ছিল এবং টাকা দুর্ভোগ।
Sauerkraut রেসিপি
- বিভক্ত মটরশুটি এবং বাঁধাকপি প্রণালী
- Sauerkraut বল রন্ধন
- সার্বীয় সরমা রেসিপি
- Pierogi এবং Nalesniki Sauerkraut ভর্তি
- নুডলস এবং Kraut প্রণালী
- হান্টার এর স্ট্যু প্রণালী
- ধূমপান সসেজ এবং Sauerkraut প্রণালী
- Smigus-Dyngus Casserole রেসিপি
- আরো Sauerkraut রেসিপি
ফ্রিম্যান্ট সফরট্রাম কোম্পানি
1905 সালে, অ্যালেন Slessman বেশ কয়েকটি ছোট ছোট গ্রেট লেকেস sauerkraut নির্মাতারা একটি Fremont কোম্পানি যা এখনও ফ্রিমামেন্ট, ওহিও মধ্যে আজ বিদ্যমান বিল্ড এবং তার নাতি, রিচার্ড স্মিথ, এবং মহান- grandchildren, ক্রিস স্মিথ এবং কেটি স্মিথ দ্বারা চালানো হয়। ফ্রাঙ্ক, স্নোফালস এবং ডয়েশ কুইচ লেবেলগুলির অধীনে কোম্পানির প্যাকেজগুলি।
কোম্পানী জুলাই থেকে নভেম্বর পর্যন্ত 12 স্থানীয় কৃষকদের কাছ থেকে ২5 হাজার টন তাজা বাঁধাকপি নিয়ে আসে, যা সেরাক্রাট সিজন নামে পরিচিত। বাঁধাকপি একটি মাথা যতটা 20 পাউন্ড তৌল করা। ফ্রিম্যান প্রতিদিন 400-600 টন বাঁধাকপি এবং প্রতিদিন 150,000 (14-আউন্স) ক্যান তৈরি করে, সেরাক্রাটের জমাকৃত, ব্যারেল্ড এবং বড় ক্যান উল্লেখ করে না।
এই প্রক্রিয়াটি হোম ক্যানিংয়ের মতোই, কেবল একটি বৃহত্তর স্কেলের মতো। কড়াইয়ের গুঁড়ো স্যালাড করা হয় এবং 4 থেকে 6 সপ্তাহের জন্য ফাটল দিতে সক্ষম হয়, যদিও বাঁধাকপিটি আসলে একটি বছর আগে ক্যানড হওয়ার আগে রাখা যেতে পারে।
যখন টাটকা কারাট প্রস্তুত হওয়ার কথা বলে, তখন এটি কানের ভেতর কক্ষের কাছে পাঠানো হয় যেখানে এটি 180 ডিগ্রিতে কাঁকুড়া, লিন্ডেড এবং বাষ্পের মধ্যে প্রবাহিত হয়, ঠান্ডা করা হয় এবং চালানের জন্য লেবেলযুক্ত এবং বাক্সযুক্ত।
কাতত দুই পাউন্ডের প্লাস্টিকের ব্যাগ বাষ্পের মধ্যে প্রক্রিয়া করা হয় না যাতে তারা সংরক্ষণাগার করে এবং ফ্রিজে থাকা আবশ্যক। এই ক্যাটেড ক্যানড ক্যাটের চেয়ে ক্রিয়ার গঠন।
ফ্রিম্যান্ট কোম্পানিটি কুকুরের একক সার্ভিং প্যাকেটগুলি ২001 সালে হট কুকুর এবং অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশনের জন্য চালু করেছে এবং এটি শুধুমাত্র মার্কিন কোম্পানিই করছে।
Sauerkraut চিকেন স্যুপ তুলনায় ভাল
চটকানি ভাল চর্চা পাশাপাশি, খাওয়া sauerkraut স্বাস্থ্য বেনিফিট একটি রাস্তা আছে। Sauerkraut ভিটামিন এবং খনিজ সঙ্গে বস্তাবন্দী হয়, একটি ইমিউন booster হয়, আপনার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট মধ্যে ব্যাকটেরিয়া ভারসাম্য, একটি ফ্লু যোদ্ধা হতে পারে, এবং তার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য ক্যান্সার যুদ্ধ চিন্তা করা হয়
সুপার স্টার ফুড
যখন হেইডি ক্লুম, জার্মান সুপারমডেল এবং হোস্ট "প্রোজেক্ট রানওয়ে," তার সাফল্যের জন্য তিনি যা বললেন, সেটি বলেছিলেন, "সেরেকরাট স্যুপ।" তিনি বলেন, তার নানী এর রেসিপি তার পাতলা এবং ছাঁটা রাখা রাখা। সে একা নয়। রাশিয়ান সুপারমডেল আনা এজারোভা একটি প্রিয় খাদ্য হিসাবে sauerkraut উল্লেখ